標準解讀

《SC/T 6024-2003 小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置》是一項由中國國家標準化管理委員會發布的技術標準，主要針對用于小包裝食品的壓力蒸汽滅菌設備提出了具體要求。該標準適用于以飽和蒸汽作為滅菌介質的設備設計、制造及使用過程中需要遵循的原則和技術條件。

根據此標準，壓力蒸汽滅菌裝置應能夠保證在規定時間內達到并維持一定的溫度和壓力水平，確保對微生物（包括細菌及其芽孢）的有效殺滅作用。同時，對于不同類型的小包裝食品，可能還需要考慮其特定的耐熱性與材料特性，選擇合適的滅菌參數設置。

此外，《SC/T 6024-2003》還詳細規定了設備的安全性能要求，比如設置了必要的安全閥、壓力表等監測控制組件，并要求具備良好的密封性能，防止蒸汽泄漏造成人員傷害或影響滅菌效果。對于操作界面的設計也有所涉及，強調了易用性和直觀性的重要性，以便于工作人員正確無誤地進行操作。

關于維護保養方面，該標準建議定期檢查設備各部件的狀態，及時更換磨損嚴重的零件；并且，在每次使用前后都應對內腔進行徹底清洗消毒，避免交叉污染。


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  • 現行
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  • 2003-12-01 頒布
  • 2004-03-01 實施
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文檔簡介

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犅５３

中華人民共和國水產行業標準

犛犆／犜６０２４—２００３

小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置

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２００３１２０１發布２００４０３０１實施

中華人民共和國農業部發布

書

犛犆／犜６０２４—２００３

前言

本標準是小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置的通用技術條件。

本標準由農業部漁業局提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會漁業機械分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所、河南省周口包裝機械廠。

本標準主要起草人：沈建、張飛鴻、王鳳志、楊少美、林利民。

本標準委托全國水產標準化技術委員會漁業機械分技術委員會負責解釋。

Ⅰ

書

犛犆／犜６０２４—２００３

小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置

１范圍

本標準規定了以蒸汽為熱源，過熱水或蒸汽為工作介質的小包裝食品（軟、硬罐頭）用壓力蒸汽滅菌

裝置的主要技術參數、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝及貯存。

本標準適用于水產品、肉、禽、蔬菜、豆制品、蛋白飲料及糧食類等小包裝食品（軟、硬罐頭）滅菌用的

壓力蒸汽滅菌裝置（以下簡稱滅菌裝置）的制造、檢驗。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１５０鋼制壓力容器

ＧＢ／Ｔ１２２６一般壓力表

ＧＢ／Ｔ９０１９壓力容器公稱直徑

ＧＢ／Ｔ１２２４１安全閥—般要求

壓力容器安全技術監察規程（原國家質量技術監督局１９９９頒布）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

滅菌鍋狊狋犲狉犻犾犻狕犻狀犵狉犲狋狅狉狋

放置小包裝食品進行滅菌的容器。

３．２

熱水鍋犺狅狋狑犪狋犲狉狉犲狋狅狉狋

預加熱和盛放過熱水的容器。

３．３

工作壓力狑狅狉犽犻狀犵狆狉犲狊狊狌狉犲

滅菌過程中滅菌鍋內的壓力。

３．４

過熱水狌犾狋狉犪犺狅狋狑犪狋犲狉

超過１００℃以上的熱水。

３．５

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