標準解讀

《SB/T 10827-2012 速凍食品物流規范》是一項針對速凍食品在流通過程中各個環節操作要求的國家標準。該標準適用于速凍食品從生產到最終消費者的整個物流過程，包括但不限于儲存、運輸以及配送等環節。其主要目的是確保速凍食品在整個供應鏈過程中保持應有的品質與安全。

根據此標準，在儲存方面，明確了不同種類速凍食品適宜的存儲溫度范圍，并強調了溫控設施的重要性；還規定了倉庫內環境清潔度的要求，以防止交叉污染。對于包裝材料也有特定的規定，要求使用符合食品安全要求且能有效保護產品免受外界因素影響的材料。

在運輸過程中，《SB/T 10827-2012》強調了溫度控制是關鍵，所有參與運輸的車輛都必須配備有效的制冷設備，并能夠維持預設溫度直至送達目的地。此外，還對裝載方式提出了建議，比如避免過度堆疊導致的壓力損壞或溫度不均等問題。

關于配送環節，則重點關注了最后一公里的服務質量，包括快速準確地將商品送到消費者手中同時保證全程冷鏈不斷鏈。同時，也提到了需要建立完善的追溯體系，以便于出現問題時能夠迅速定位并采取相應措施。

該標準還涉及到了信息記錄和管理方面的要求，如詳細記錄每批貨物從入庫到出庫的所有相關信息，包括但不限于批次號、生產日期、保質期等數據，這對于后續可能出現的質量問題調查具有重要意義。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2012-12-20 頒布
  • 2013-06-01 實施
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文檔簡介

ICS0322001

R00..

備案號38485—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10827—2012

速凍食品物流規范

Specificationcodeforquick-frozenfood

2012-12-20發布2013-06-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10827—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業聯合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位福建安井食品股份有限公司北京金路易速凍食品有限公司山東惠發食品股份

:、、

有限公司浙江五芳齋實業股份有限公司杭州冠華王食品有限公司福建騰新食品股份有限公司南京

、、、、

雨潤食品有限公司深圳市福蔭食品集團有限公司鄭州思念食品有限公司鄭州三全食品股份有限公

、、、

司武漢矽感科技有限公司中國商業聯合會商業標準中心

、、。

本標準主要起草人黃建聯巫朝華朱紅威惠增玉魏榮明洪凰江芬兒滕用雄張曰富徐寶才

:、、、、、、、、、、

田英剛徐康謝志新彭玉玲黃忠民張也平李軍劉振宇

、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10827—2012

速凍食品物流規范

1范圍

本標準規定了速凍食品物流規范的術語和定義速凍食品物流流程速凍食品品質要求包裝標簽

、、、、

與標志運輸和儲藏配送銷售和召回的要求

、、、。

本標準適用于速凍食品的流通環節

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

肉與肉制品物流規范

GB/T21735—2008

速凍食品生產應用準則

GB/T25007HACCP

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

速凍食品生產管理規范

SB/T10699—2012

食品生產加工企業質量安全監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

《》(52)

食品召回管理規定國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

《》([2007]98)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

速凍食品quick-frozenfood

采用速凍的工藝生產在冷鏈條件下進入銷售市場的預包裝食品

,。

定義

[SB/T10699—2012,3.3]

32

.

冷藏鏈冷鏈coldchain

()

速凍食品從出廠進入運輸貯存直至銷售等環節完全處于規定低溫條件下的物流環境

,、、。

定義

[SB/T10699—2012,3.2]

33

.

門對門doortodoor

食品在不與外界空氣直接接觸或不在外界空間滯留的條件下為食品的轉送提供聯接的方式

,。

定義

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