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中華人民共和國農業行業標準

犖犢／犜２７３—２００２

代替ＮＹ／Ｔ２７３—１９９５

綠色食品啤酒

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２００２１２３０發布２００３０３０１實施

中華人民共和國農業部發布

書

中華人民共和國農業

行業標準

綠色食品啤酒

ＮＹ／Ｔ２７３—２００２

中國標準出版社出版

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

新華書店北京發行所發行各地新華書店經售

開本８８０×１２３０１／１６印張１字數２４千字

２００３年４月第一版２００３年４月第一次印刷

印數１－１０００

書號：１５５０６６·２１５０８２

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舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犖犢／犜２７３—２００２

前言

本標準是對ＮＹ／Ｔ２７３—１９９５《綠色食品啤酒》的修訂。

綠色食品是安全、優質、營養類食品，為確保綠色食品各類熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒的質量，制定此

標準。

與啤酒的國家標準相比，綠色食品啤酒標準更注重啤酒的安全性和營養性。本標準在ＧＢ４９２７—

２００１《啤酒》的基礎上，參照國外的啤酒質量控制標準，著重提出了啤酒中超過一定限量的、對人體有害

的游離二氧化硫、甲醛和硝酸根含量指標，以及它們含量的檢測方法與安全范圍。

本標準與原標準ＮＹ／Ｔ２７３—１９９５的主要差異如下：

ａ）將“術語”改為“術語和定義”，進一步完善了“熟啤酒”、“生啤酒”和“鮮啤酒”的定義。淡色啤酒

的色度下限由５ＥＢＣ改為３ＥＢＣ。

ｂ）取消了“分類”及“規格”。

ｃ）啤酒指標按“優級”和“一級”來規定。

ｄ）淡色啤酒的泡持性：瓶裝酒優級、一級分別改為不小于２００ｓ、１７０ｓ，聽裝酒優級、一級分別改

為不小于１７０ｓ、１５０ｓ；濃色、黑色啤酒泡持性同瓶裝淡色酒；對桶裝啤酒的泡持性暫不

作要求。

ｅ）酒精度的計量單位由質量百分含量［％（犿／犿）］改為體積分數（％）。

ｆ）“原麥汁濃度”采用柏拉圖（°Ｐ）表示。原麥汁濃度由生產企業自定，但規定了允許的負偏差。

ｇ）“總酸”指標加嚴。大于等于１４．１°Ｐ、１０．１°Ｐ～１４．０°Ｐ和等于小于１０．０°Ｐ淡色啤酒的“總酸”

分別不得大于３．５ｍＬ／１００ｍＬ、２．６ｍＬ／１００ｍＬ和２．２ｍＬ／１００ｍＬ；濃色、黑色啤酒的“總酸”

不得大于４．０ｍＬ／１００ｍＬ。

ｈ）增加了“二氧化碳”的上限。瓶（聽）裝優級、一級“二氧化碳”均改為：質量分數為０．４０％

～０．６５％。

ｉ）優級淡色啤酒“雙乙酰”指標改為：不得大于０．１０ｍｇ／Ｌ；對濃色、黑色啤酒則不作要求。

ｊ）增加了“游離二氧化硫”指標，要求小于１５ｍｇ／Ｌ。

ｋ）增加了“甲醛”指標，要求小于２００μｇ／Ｌ。

ｌ）增加了“硝酸根”指標，要求小于２５ｍｇ／Ｌ。

ｍ）檢驗規則中，適當加大了抽樣量。

ｎ）標志內容中規定了“警示語”要求。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ均為規范性附錄。

本標準由中國綠色食品發展中心提出并歸口。

本標準主要起草單位：江南大學生物工程學院。

本標準主要起草人：顧國賢、陸健、李崎、孫軍勇。

本標準于１９９５年首次發布。

Ⅰ

書

犖犢／犜２７３—２００２

綠色食品啤酒

１范圍

本標準規定了綠色食品啤酒的術語和定義、技術要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

要求。

本標準適用于獲得綠色食品標志的各類熟、生、鮮啤酒。

２引用標準

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１—２０