實用文檔營養餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規范，責任明確，特制定以上制度：、學校設置專用的儲藏室，配備好儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好儲存管理工作。、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。、每批食品入庫后必須及時留樣。、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與工作無關的事。、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。實用文檔營養餐工程衛生管理制度、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。、食品儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。實用文檔儲藏室衛生管理制度1、學校儲藏室的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對儲藏室的管理力度，增強從業人員的安全責任意識，樹立“規范操作，安全第一”的服務理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障學生身心健康。2、學校“營養餐”管理領導小組負責對本校儲藏室進行監督指導和管理督查等方面的工作。3、儲藏室應當保持室內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品存放按茶陵縣教育局規定執行。4、儲藏室地面、貨架、容器保持清潔，設有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。實用文檔食品入（出）庫驗收制度1、堅持由儲藏室保管員和領取食品人驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，并簽名。2、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決拒收。3、定性包裝食品的驗收五要素：一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期）。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、異物、霉變、包裝袋（盒）是否膨脹變形等。四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣。實用文檔儲藏室管理制度1．儲藏室要由專職管理人員負責儲藏室物資的驗收、出入庫、儲藏、保管、分發等日常工作。2．儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲藏方式及擺放位置。3．儲藏室管理人員每日對儲藏室內的物資進行檢查， 發現霉變、破損、過期等物資要立即進行處理，填寫變質物品處理單。4．入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品要做到隔墻離地，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。定期對儲藏室內的物資進行規范整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。5．儲藏室內的顯要位置貼上標簽；在標簽上注明星期一、二、三、四、五等，并按規定的日期進行發放。6．嚴格控制儲藏室內的溫度，隨時對儲藏室內的溫度進行檢查，保證室內通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。7．儲藏室內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲藏室內抽煙或從事與儲藏室貯藏無關的其它工作。實用文檔食堂從業人員健康檢查制度1．倉儲保管員必須持健康證方可上崗。2．健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁止擔任倉儲保管員工作。3．員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統一存檔管理，以備查閱。單位衛生監督人員、各環節負責人須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。實用文檔營養餐工程發放與用餐制度1．班主任要具體負責學生每天食品工程的發放工作，并認真做好食品發放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。一旦有學生無故缺課或其他特殊情況，任課教師或班主任要立即向學校報告。2．班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。3．學校要營養餐按時發到學生手中，不得克扣、截留或轉移學生營養餐食品為他人食用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處