GH中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1011一1998菜Pickledmustardtubers1998-11-09發(fā)布1999-03-01實(shí)施中華全國(guó)供銷合作總社發(fā)布

GH/T1011-1998前本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB6094—1985《榨菜》的修訂。修訂時(shí)保留了GB6094中仍然適用的內(nèi)容，同時(shí)根據(jù)實(shí)際情況做了如下修改：1.定義中增加胖袋;2.原產(chǎn)品分類中的四川榨菜改為洛式棒菜；3.技術(shù)要求中增加了色澤和滋味感官要求;理化指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整；5試驗(yàn)方法中刪去了氯化鈉、酸、水的具體分析方法，采用現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；6.檢驗(yàn)規(guī)則中增加了出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)及判定規(guī)則；7.增加了對(duì)標(biāo)簽、標(biāo)志的要求。本標(biāo)準(zhǔn)從頒布實(shí)施之日起代替GB6094一1985.本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：重慶市洛陵區(qū)榨菜管理辦公室、洛陵榨菜(集團(tuán))有限公司、浙江省海寧翠豐食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜全模、向瑞璽、趙平、封益生

中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1011--1998菜代替GB6094一1985Pickledmustardtubers1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了棒萊的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、財(cái)存要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于以莖瘤芥(莖用芥萊)為原料，經(jīng)特定工藝腌制而成的鹽腌菜，也適用于方便棒菜的原2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)·所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2714-1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T5009.54—1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T10790-1989軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存GB/T12456-1990食品中總酸的測(cè)定方法GB/T12457-1990食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB/T14769-1993食品中水分的測(cè)定方法3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.11榨萊：莖癌芥(莖用芥萊)經(jīng)脫水、鹽腌、壓榨等工藝，加入調(diào)味料制成的鹽腌萊.3.22葉柄(菜耳)：榨菜菜塊上殘留的葉柄基部。3.3飛皮：與萊塊肉質(zhì)體分離,未完全脫離菜塊的菜皮。3.4黑斑：莖瘤芥在生長(zhǎng)期中受病蟲害或其他傷害的愈合斑。3.5爛點(diǎn)：樟菜菜塊上的腐蝕斑。3.66空心萊;莖癌芥在生長(zhǎng)中內(nèi)部變空，內(nèi)壁呈白色、黃色或黑色、3.7棉花包：棒菜萊塊內(nèi)部呈白色架狀體。3.83硬殼菜：外皮老化硬化。3.9老筋：梓菜菜塊上的塊狀、絲狀粗纖維。3.10胖袋(罐)：由于微生