犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．１３—２００９

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１３—１９８８

肉與肉制品鈣含量測定

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２００９０４０８發布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．１３—２００９

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５《肉與肉制品》由下列部分組成：

———第１部分：肉與肉制品游離脂肪含量測定；

———第２部分：肉與肉制品脂肪酸測定；

———第３部分：肉與肉制品鐵含量測定；

———第４部分：肉與肉制品總磷含量測定；

———第５部分：肉與肉制品ｐＨ測定；

———第６部分：肉制品胭脂紅著色劑測定；

———第７部分：肉與肉制品總脂肪含量測定；

———第８部分：肉與肉制品氯化物含量測定；

———第９部分：肉與肉制品聚磷酸鹽測定；

———第１０部分：肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定；

———第１１部分：肉與肉制品氮含量測定；

———第１３部分：肉與肉制品鈣含量測定；

———第１４部分：肉制品淀粉含量測定；

———第１５部分：肉與肉制品水分含量測定；

———第１７部分：肉與肉制品葡萄糖酸δ內酯含量的測定；

———第１８部分：肉與肉制品總灰分測定；

———第１９部分：肉與肉制品取樣方法；

———第２０部分：肉與肉制品鋅含量測定；

———第２１部分：肉與肉制品鎂含量測定；

———第２２部分：肉與肉制品銅含量測定；

———第２３部分：肉與肉制品羥脯氨酸含量測定；

———第２４部分：肉與肉制品膽固醇含量測定；

———第２５部分：肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定；

———第２６部分：肉與肉制品維生素Ａ含量測定；

———第２７部分：肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定；

———第２８部分：肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定；

———第２９部分：肉制品維生素Ｃ含量測定；

———第３０部分：肉與肉制品維生素Ｅ含量測定；

———第３１部分：肉制品總糖含量測定。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第１３部分。

本部分的內容參考了ＩＳＯ６８６９：２０００《動物飼料鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定原子

吸收光譜法》和ＩＳＯ１２０８１：１９９８《乳鈣含量測定滴定法》。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１３—１９８８《肉與肉制品鈣含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．１３—１９８８相比主要修改如下：

———將原子吸收法作為第一法，滴定法作為第二法；

———在原子吸收法的前處理步驟中，增加了濕法消化；

———將基體改進劑由硝酸鍶改為氯化鑭；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．１３—２００９

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規則》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—

２００１《標準編寫規則第４部分：化學分析方法》對原標準進行了結構調整和文字修改。

本部分由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國肉類食品綜合研究中心、中國商業聯合會商業標準中心、武漢市疾病預防控

制中心、江陰市產品質量監督所。

本部分主要起草人：趙榕、尹燕亭、王洋、郭文萍、吳東雷、靳曉蕾、劉振宇。

本部分所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．１３—２００９

肉與肉制品鈣含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規定了肉與肉制品中鈣含量的測定方法。

原子吸收法的檢出限：０．５ｍｇ／ｋｇ；滴定法的檢出限：５．０ｍｇ／ｋｇ。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，

其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議

的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原子吸收法

３．１原理

試樣經灰化或消化后制成稀酸溶液，以鑭溶液消除陰離子效應，原子化后，在４２２．７ｎｍ處測定，其

吸收值與鈣濃度成正比，與標準系列比較測定鈣含量。

３．２試劑

若無特別說明，所用試劑均為分析純，所用水應符合ＧＢ／Ｔ６６８２的要求。

３．２．１硝酸：優級純。

３．２．２高氯酸：優級純。

３．２．３鹽酸：優級純。

３．２．４硝酸溶液：硝酸＋水＝１＋１。

３．２．５氯化鑭溶液（２０ｇ／Ｌ）：稱取２３．４５ｇ氯化鑭于２５０ｍＬ燒杯中，用少量水潤濕后加入７５ｍＬ鹽

酸（３．２．３），將制成的溶液轉移至１０００ｍＬ容量瓶中，加水至刻度，混勻。

３．２．６混酸消化液：硝酸＋高氯酸＝７＋１。

３．２．７鹽酸溶液：鹽酸＋水＝１＋１。

３．２．８鈣標準溶液（犮＝１００μｇ／ｍＬ）：國家有證標準物質，或按下述方法配制：稱取在１０５℃～１１０℃

干燥２ｈ的基準碳酸鈣０．２４９７ｇ于燒杯中，加入少量鹽酸溶液（３．２．７）使之溶解，轉移至１０００ｍＬ容

量瓶中，用水稀釋至刻度，混勻。

３．２．９鈣標準使用液（犮＝１０μ