標準解讀
《GB/T 5521-2008 糧油檢驗 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的測定 比色法》與《GB/T 5521-1989 谷物和谷物產品α-淀粉酶活性的測定 比色法》相比，在多個方面進行了更新和完善。具體變更包括但不限于以下幾個方面：
首先，名稱上有所調整，從“谷物和谷物產品”改為“谷物及其制品”，這表明新標準的應用范圍更加廣泛，涵蓋了更多類型的樣品。
其次，對于實驗方法的具體描述進行了細化和優化，增加了對操作步驟更詳細的說明，使得實驗過程更加清晰易懂，有助于提高實驗結果的一致性和準確性。
再者，《GB/T 5521-2008》版本還增加了關于儀器設備的要求以及試劑規格的規定，確保了測試條件的一致性，從而提高了不同實驗室之間數據比較的可能性。
此外，新版標準還強調了安全注意事項，并提供了更為詳盡的安全防護措施指導，體現了對實驗人員健康安全的關注。
最后，該標準修訂版中引入了一些新的術語定義，并對原有術語進行了修訂或補充，以適應科學技術的發展及國際標準化的趨勢。這些變化旨在使標準更加科學合理、易于理解和執行。
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- 現行
- 正在執行有效
- 2008-11-04 頒布
- 2009-01-01 實施
文檔簡介
犐犆犛６７．０４０
犅２０
中華人民共和國國家標準
犌犅／犜５５２１—２００８
代替ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９
糧油檢驗谷物及其制品中α淀粉酶
活性的測定比色法
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２００８１１０４發布２００９０１０１實施
中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局
發布
中國國家標準化管理委員會
書
犌犅／犜５５２１—２００８
前言
本標準是對ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９《谷物和谷物產品α淀粉酶活性的測定比色法》的修訂。
本標準代替ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９。
本標準與ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９相比主要變化如下：
———增加了規范性引用文件；
———對術語和定義進行了修改；
———增加了對測試報告的要求；
———將計算舉例由正文調至附錄，作為資料性附錄。
本標準的附錄Ａ為資料性附錄。
本標準由國家糧食局提出。
本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位：南京財經大學。
本標準主要起草人：鞠興榮、王素雅、袁建、楊慧萍。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
———ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８５、ＧＢ／Ｔ５５２１—１９８９。
Ⅰ
書
犌犅／犜５５２１—２００８
糧油檢驗谷物及其制品中α淀粉酶
活性的測定比色法
１范圍
本標準規定了比色法測定谷物及制品中α淀粉酶活性的術語和定義、原理、試劑和材料、儀器、操
作步驟、結果計算、精密度和測試報告。
本標準適用于測定谷物和谷物產品α淀粉酶活性，也可用于測定源于真菌和細菌的α淀粉酶干粉
的活性。
２規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有
的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３術語和定義
下列術語與定義適用于本標準。
３．１
β極限糊精β犾犻犿犻狋犱犲狓狋狉犻狀狊
能被β淀粉酶完全降解的淀粉產物。
３．２
酶活力單位犲狀狕狔犿犻犮犪犮狋犻狏犻狋狔
－５
１Ｌ溶劑從１ｇ樣品中所提取的酶，在規定條件下，每秒鐘降解１．０２４×１０單位的β極限糊精底
物溶液，該樣品的α淀粉酶活力為１個單位。
４原理
α淀粉酶降解β極限糊精底物溶液，在酶促反應進程中，分別在不同時間將反應混合物等分加到碘
溶液中。隨著反應時間的延長，反應混合物與碘液的顯色強度降低，以測定酶活性。
５試劑和材料
除非另有說明，所用試劑均為分析純。實驗用水符合
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