犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．２１０—２００８

食品中泛酸的測(cè)定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆犪狀狋狅狋犺犲狀犻犮犪犮犻犱犻狀犳狅狅犱狊

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中泛酸的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．２１０—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字?jǐn)?shù)１６千字

２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３６０４７

如有印裝差錯(cuò)由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜５００９．２１０—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用國(guó)際分析家學(xué)會(huì)（ＡＯＡＣＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ）中ＡＯＡＣ９４５．７４《維生素預(yù)混料中

泛酸的測(cè)定》（Ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄｉｎｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＡＯＡＣ９４５．７４相比主要差異為：

———修改了試樣提取步驟；

———增加了試樣酶解處理；

———擴(kuò)大了適用范圍。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、遼寧省疾病預(yù)防控制中心、浙江省醫(yī)

學(xué)科學(xué)院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王竹、楊晶明、張旭、馬景宏、唐靚、唐華澄、王克誠(chéng)。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．２１０—２００８

食品中泛酸的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中泛酸的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中泛酸的測(cè)定。

本標(biāo)準(zhǔn)的檢出限：食品，當(dāng)稱樣量為５ｇ時(shí)，檢出限為２５０μｇ／１００ｇ；營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑等，當(dāng)稱樣量為

１ｇ時(shí)，檢出限為２００μｇ／１００ｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

泛酸是植物乳桿菌犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿（ＡＴＣＣ８０１４）生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，在一定控制條件

下，植物乳桿菌的生長(zhǎng)響應(yīng)與培養(yǎng)基中泛酸含量呈線性關(guān)系。用比濁法測(cè)定試樣液中細(xì)菌增殖后的混

濁度，通過與標(biāo)準(zhǔn)曲線相比較計(jì)算出