ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.120一2003代替GB/T14940-1994食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定Determinationofsodiumpropionateandcalciumpropionateinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.120—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T14940—1994(食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定方法》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T14940—1994相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱，標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定》-按GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行丁修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、武漢市衛(wèi)生防疫站、北京市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王竹天、宋鳳英、高鶴娟、吳鳳武、吳國華。原標(biāo)準(zhǔn)于1994年首次發(fā)布.本次為第一次修訂。

GB/T5009.120一2003食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油、醋、面包和糕點(diǎn)中丙酸鈉、丙酸鈣的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬油、醋、面包和糕點(diǎn)中丙酸鹽的測定。本方法檢出限為面包、糕點(diǎn)0.05g/kg·醬油、酷0.02g/kg-原理試樣酸化后，丙酸鹽轉(zhuǎn)化為丙酸.經(jīng)水蒸汽蒸留，收集后直接進(jìn)氣相色譜，用氫火焰離子化檢測器檢測，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。3試劑3.1磷酸溶液,取10mL磷酸(85%)加水至100mL。3.2甲酸溶液：取1mL甲酸(99%)加水至50mL.3.3油。3.4丙酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(10mg/mL），淮確稱取250mg丙酸于25mL容量瓶中，加水至刻度.標(biāo)準(zhǔn)使用液·將儲(chǔ)備液用水稀釋成10g/mL～250Pg/ml的標(biāo)準(zhǔn)系列.儀器氣相色譜儀：具有氫火焰離子化檢測器(FID)4.2水蒸氣蒸館裝置。5分析步驃5.1提取準(zhǔn)確稱取30g事先均勻化的試樣(面包、糕點(diǎn)試樣需在室溫下風(fēng)干.磨碎).置于500mL蒸瓶中.加人100mL水，再用50mL水沖洗容器，轉(zhuǎn)移到蒸館瓶中.加10mL磷酸溶液.2滴～3滴硅油·進(jìn)行水蒸氣蒸留·將250mL容量瓶置于冰浴中作為吸收液裝置，待蒸留約250mL時(shí)取出·在室溫下放置30min,加水至刻度,吸取10mL該溶液于試管中,加人0.5mL甲酸溶液.混勺,供色譜測定用5.2色譜條件色譜柱：玻璃柱,內(nèi)徑3mm,長1m;內(nèi)裝80目～100目PorapakQS.儀器條件：柱溫180C,進(jìn)樣口、檢測器溫度220C氣流條件：氮?dú)?0mL/min；氫氣:50ml/min;空氣:500mL./min:5.3測定取標(biāo)準(zhǔn)系列中各種濃度的標(biāo)準(zhǔn)使用液10mL.加0.5mL甲酸溶液.混勻。