標準解讀

《GB/T 41438-2022 牛肉追溯技術規程》是一項國家標準，旨在為牛肉產品的生產、加工、流通等環節提供一套完整的追溯體系框架和技術要求。該標準適用于牛肉從養殖到消費全過程的信息記錄與追蹤管理，以確保食品安全性和信息透明度。

標準首先明確了牛肉追溯的基本原則，包括但不限于完整性、準確性、及時性以及可訪問性等。這些原則保證了追溯信息的真實可靠，同時也便于消費者查詢和監管部門的監督管理。

在牛肉追溯系統構建方面，《GB/T 41438-2022》提出了具體的技術要求，比如需要建立統一編碼規則來標識每個批次或每件產品；通過采用條形碼、二維碼或其他適合的技術手段實現信息采集與傳輸；并且要求在整個供應鏈上實施有效的數據交換機制，以便于上下游企業之間能夠無縫對接相關信息。

此外，對于不同階段（如養殖、屠宰、加工、分銷）的參與者來說，《GB/T 41438-2022》也分別給出了詳細的操作指南。例如，在養殖環節應記錄動物來源地、飼養方式等基本信息；屠宰過程中需準確登記宰殺日期、地點及數量等關鍵數據；而加工企業則要確保成品包裝上的標簽內容符合規定，并能通過掃描等方式快速獲取到完整的產品歷史記錄。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2022-04-15 頒布
  • 2022-11-01 實施
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GB/T 41438-2022牛肉追溯技術規程_第1頁
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文檔簡介

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T41438—2022

牛肉追溯技術規程

Codeofpracticeforbeeftraceability

2022-04-15發布2022-11-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T41438—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國標準化研究院深圳市標準技術研究院中國農業大學中山洪力健康食品產

:、、、

業研究院有限公司中國動物疫病預防控制中心農業農村部屠宰技術中心天津博菲德科技有限公

、()、

司北京中農服農業科技股份有限公司陽谷縣魯信清真食業有限公司中國農墾經濟發展中心江蘇康

、、、、

華信息科技有限公司北京雁棲月盛齋清真食品有限公司

、。

本文件主要起草人席興軍楊志花周振明孟慶翔黎文媛高勝普蔡輝益劉宏武王生尤華

:、、、、、、、、、、

劉鵬吳浩燕艷華鄧雪娟湯洪彬孟玲玲陳釗張蘇閔成軍丁溪溪李善民閆立婷

、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T41438—2022

牛肉追溯技術規程

1范圍

本文件確立了牛肉追溯的程序規定了牛肉追溯目標精度和范圍的確定追溯碼賦碼和編碼規則

,、,,

追溯信息采集和輸入追溯碼與信息關聯追溯碼讀取和解碼等內容描述了相應的證實方法

,,,。

本文件適用于肉牛飼養交易屠宰分割包裝運輸和產品銷售等過程中追溯的相關技術操作

、、、、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

重要產品追溯追溯術語

GB/T38155

農產品產地編碼規則

NY/T1430

3術語和定義

界定的術語和定義適用于本文件

GB/T38155。

4程序

牛肉追溯程序包括以下階段相關組織從業者確定追溯目標根據追溯目標和實施成本確定最小

:;,

追溯單元和追溯范圍不同環節的從業者按照統一的追溯碼的編碼規則根據自身業務涉及的環節生成

;,

活牛個體追溯碼牛肉的中間產品及終產品追溯碼將追溯碼與產品實物結合并隨產品實物轉移或移

、;

動直至完成消費建立牛肉追溯信息化系統由組織從業者采集記錄追溯信息并輸入信息化系統將追

,;,;

溯碼與追溯信息建立唯一的關聯相關組織對追溯碼讀取和解碼

;。

5確定追溯目標精度和范圍

、

51相關組織從業者可依據中確定追溯目標

.GB/T22005—20094.2.3。

52根據確定的追溯目標主要考慮追溯體系建立和運行實施的成本確定恰當的追溯精度最小追溯

.,,(

單元和追溯范圍

)。

53牛肉的追溯精度可到活牛個體養殖場養殖戶同一批次牛肉或牛肉終端產品等

.、、、

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