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文檔簡介

第四節休眠與生長一、基本概念休眠：植物在生長發育過程中，為了適應環境，保持自己的生活能力，有的器官產生暫時停止生長的現象，這就是“休眠”。休眠對產品的貯藏是十分有利的。降低代謝強度.脫離休眠而萌發，耐貯性下降。生理休眠：（或自發性休眠）內在因素引起的休眠，即使給予適宜的條件仍要休眠一段時間，暫不發芽。被迫休眠：（或他發性休眠）是指由不適環境條件造成的暫停發芽生長現象，當不適因素得到改善后生長便可恢復。二．

休眠期間的生理生化變化1、原生質的變化原生質的脫水過程，從而聚集起大量疏水性膠體。因脂肪和類脂物質聚集在原生質和液泡的界面上，水分和細胞液難以透過原生質。

解除休眠時，原生質中疏水膠體減少，親水膠體增加，因而吸水恢復正常狀態，它重新緊貼于細胞壁上。

2、激素平衡與休眠植物內源生長激素的動態平衡正是調節休眠與生長的重要因素。赤霉素和細胞分裂素能解除許多器官的休眠。ABA的作用恰與GA的相反。ABA的作用是使一些特定水解酶的合成受阻，并可以抑制GA的合成。3、物質代謝與休眠呼吸代謝低。生化反應活性低。Vc，水解作用降低。隨著發芽，相反。。。

泉州黃洋蔥貯藏期間呼吸強度的變化馬鈴薯和洋蔥在休眠期間，維生素C含量通常緩慢下降，到萌芽時，活躍生長的部位明顯積累還原型維生素C。

在開始發芽的馬鈴薯、洋蔥中，人們觀察到，在整個休眠期含量都很少變化的貯藏物質（如洋蔥的蔗糖和馬鈴薯的淀粉），此時發生了急劇的變化，洋蔥單糖增加；馬鈴薯淀粉減少，糖含量上升。4、酶與休眠

休眠中，DNA、RNA都有變化。休眠期中沒有RNA合成。呼吸酶系也發生變化。四、休眠的調控

1、控制環境條件。

溫度：低溫、熱處理低氧

適當地提高CO2濃度

低濕

2、改變內源植物激素的平衡，從而可以延長休眠。萘乙酸甲酯（MENA）或乙酯處理，抑制發芽的效果明顯。GA，硫脲、2-氯乙醇有催芽效果。乙烯，1-MCP。

3、抑芽劑：氯苯胺靈（CIPC）也有抑制發芽的作用。用馬來酰肼有抑芽效果，并可防止根菜糠心變質。4、采用輻照處理塊莖、鱗莖類蔬菜，防止貯期中發芽。5、去掉生長點6、其他措施：乙醇

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