T/HNSPXH河南省食品科學技術學會團體標準T/HNSPXH000.003-2021營養強化沖調谷物粉2021-03-29發布 2021-03-30實施河南省食品科學技術學會 發布IIT/HNSPXH000.003-2021前 言GB/T1.11（鄭州T/HNSPXH000.003-2021T/HNSPXH000.003-2021PAGEPAGE6營養強化沖調谷物粉范圍本標準適用于以谷物或其制品為主要原料的預包裝食品。規范性引用文件GB/T191 包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定GB5009.84食品安全國家標準B的測定GB5009.85食品安全國家標準B的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.154的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.211食品安全國家標準食品中葉酸的測定GB/T500.217 B的測定GB541.14 B的測定GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T22224 食品中膳食纖維的測定酶重量法和酶重量法-液相色譜法GB/T23526 食品中必需營養素添加通則GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/Z21922 食品營養成分基本術語WS/T476 營養名詞術語JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則《定量包裝商品計量監督管理辦法》國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號(2005)《食品標識管理規定》（國家質量監督檢驗檢疫總局2009年第123號令）術語和定義下列術語和定義適用于本標準。營養強化沖調谷物粉營養素要求原輔料要求產品中所使用的原輔料應符合相應的食品標準和/或有關規定，禁止使用非食品原料和禁用的物質。感官要求感官要求應符合表1的規定。表1感官要求項目要 求檢驗方法性狀粉狀1開水漱口后品嘗滋味，并觀察其狀態。色澤具有產品應有的色澤氣、滋味具有產品特有的氣、滋味，無異味雜質無霉變、無肉眼可見外來雜質技術指標能量（18歲以上100g產品中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相應的能量系數17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纖維的能量系數8kJ/g），所得之和為kJ/100g值，再除以4.184為kcal/100g值。蛋白質營養強化沖調谷物粉中所含蛋白質的含量應不低于3g/100kcal。脂肪營養強化沖調谷物粉中來源于脂肪的能量占總能量的20%-30%；來源于飽和脂肪的能量不應超過總能量的n-6多不飽和脂肪酸占能量百分比2.5%-9.0n-3多不飽和脂0.5-2.GB500.6GB500.16。碳水化合物營養強化沖調谷物粉中來源于碳水化合物的能量占總能量的50%-65%。碳水化合物的檢驗方法按照GB28050問答（修訂版）。理化指標水分指標應符合表2的規定。表2水分指標項目指標檢驗方法水分，g/100g ≤10GB5009.3必須成分指標應符合表3的規定。表3必須成分指標項目指標檢驗方法膳食纖維，g/100g6～16GB5009.88或GB/T22224維生素A，μg/kg2000～6000GB5009.82維生素B1，mg/kg7.5～17.5GB5009.84維生素B2，mg/kg7.5～17.5GB5009.85維生素C，mg/kg300～750GB5009.86煙酸，mg/kg75～218GB5009.89鈣，mg/kg2000～7000GB5009.92鐵，mg/kg35～80GB5009.90鋅，mg/kg37.5～112.5GB5009.14可選擇性成分指標應符合表4的規定。表4可選擇成分指標項目指標檢驗方法維生素D，μg/kg12.5～37.5GB5009.82維生素E，mg/kg50～125GB5009.82維生素B6，mg/kg10～25GB5009.154維生素B12，μg/kg5～10GB5413.14或GB/T5009.217葉酸，μg/kg1000～2500GB5009.211其他成分如果在營養強化沖調谷物粉中添加其他成分，應符合相應標準和/或有關規定。微生物限量應符合表5的規定。表5微生物限量項目a采樣方案及限量檢驗方法ncmM菌落總數，CFU/g52104105GB4789.2大腸菌群，CFU/g5210102GB4789.3霉菌，CFU/g5250102GB4789.15沙門氏菌，/25g500—GB4789.4金黃色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法a樣品的采樣及處理按GB4789.1執行。a樣品的采樣及處理按GB4789.1執行。凈含量及允許短缺量凈含量及允許短缺量應符合JJF1070的規定。應符合GB14881的規定。GB2760GB14880GB19640GB2761GB19640GB2762GB2763檢驗規則原料入庫前，必須索取供貨方出具的合格證明或經企業質檢部門檢驗合格后方可入庫。一次投料、