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ICS03.080.01CCSA12團 體 標 準T/HNJC003—2020T/HNBX1—2020公筷公勺服務規范Specificationsforpublicservingchopsticksandservingspoons2020-09-03發布 2020-09-20實施海南省酒店與餐飲行業協會海南省標準化協會T/HNJC003—T/HNJC003—2020T/HNBX1—2020PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII前 言本文按照GB/T1.1—2020《標化工導則 第部分標準文的結和起規則》的起草。本文件由海南省酒店與餐飲行業協會、海南省標準化協會提出并歸口。本文件主要起草人：杜磊、黃家將、張華云、陳恒、孫林芳、李淑珍、梅姬。引 言T/HNJC003—T/HNJC003—2020T/HNBX1—2020PAGEPAGE8公筷公勺服務規范范圍本文件規定了公筷公勺使用的術語和定義、配置要求、使用要求、消毒衛生要求、宣傳推廣要求、管理要求、推廣考核要求等。GB4806.1 品全標準食接材及通用全求GB4806.8 品全標準食接用和材料制品GB14934 食安國標準消餐飲具SB/T11143 SB/T11143界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1分餐 separatedinnerSB/T11143-2015，2.1]3.2公筷勺 publicservingchopsticksandservingspoons兩人及以上同桌共同用餐過程中所使用的公用分餐工具，包含筷子、勺子、刀、夾、叉等工具。注：正文中需要使用刀、夾、叉等工具參照公筷、公勺要求。配置要求GB4806.1燙GB4806.1（）（）。（））。求參見附錄A。（勺握使用要求GB14934GB4806.8宣傳推廣要求B。B。附 錄 A（）圖A1～A4展示了公筷公勺擺放要求。圖A.1 一菜筷，為道品擺一筷或公。圖A.2 雙筷勺，即為位餐者時備副用勺和副用勺。圖A.3 公筷勺器套應合衛標要，定清洗更。圖A.4 火鍋、烤或在桌上制品餐單，還提與用、通公相分生料專公。附 錄 B（資料性）公筷公勺提示牌卡、宣傳圖、宣傳標語圖B.1公筷公勺提示牌卡 圖B.2宣傳圖公勺公筷，健康常在。餐桌舉止非小事，公筷公勺見文明。公筷喚起公德，公勺體現尊重。家庭就餐暖意融，公筷公勺傳親情。用公筷，傳遞愛。文明餐桌，公筷公勺。用公筷公勺，做
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