標準解讀
《GB/T 30644-2014 食品生產加工企業電子記錄通用要求》是針對食品生產加工企業在采用電子方式進行信息記錄時所需遵循的一系列規范。該標準旨在通過規范電子記錄的管理，提高食品安全性與可追溯性，同時促進企業的信息化管理水平。
在適用范圍上，此標準適用于所有從事食品生產和加工活動，并使用電子方式記錄相關信息的企業。內容涵蓋了從原料采購到成品銷售整個過程中可能涉及的所有數據記錄活動，包括但不限于生產過程控制、質量檢驗、產品儲存及運輸等環節的信息記錄。
對于電子記錄系統的基本要求，標準強調了系統的安全性、可靠性和完整性。這不僅涉及到硬件設施的選擇與配置，還包括軟件設計、用戶權限管理等多個方面。例如，應確保只有授權人員才能訪問特定的數據；系統需具備防止未授權修改或刪除記錄的功能；并且能夠保證在任何情況下都能完整地恢復數據。
此外，標準還詳細規定了電子記錄的內容格式和保存期限。它指出，所有關鍵的操作步驟都必須被準確無誤地記錄下來，以便于后續追蹤查詢。這些記錄應當包含足夠的細節以反映實際發生的事件，并且需要按照一定的結構化格式存儲，便于計算機處理。至于保存時間，則根據不同類型的記錄而有所區別，但至少要符合相關法律法規的要求。
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....
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- 現行
- 正在執行有效
- 2014-12-31 頒布
- 2015-04-30 實施
文檔簡介
ICS67040
X00.
中華人民共和國國家標準
GB/T30644—2014
食品生產加工企業電子記錄通用要求
Generalreuirementsforfoodenterriseselectronicrecords
qp’
2014-12-31發布2015-04-30實施
中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布
中國國家標準化管理委員會
GB/T30644—2014
目次
前言
…………………………Ⅲ
范圍
1………………………1
術語和定義
2………………1
食品生產加工企業電子記錄要求
3………………………1
食品生產加工企業電子記錄內容要求
3.1……………1
一般要求
3.1.1………………………1
原輔料及包裝材料采購與驗收的電子記錄
3.1.2…………………1
食品生產加工過程的電子記錄
3.1.3………………2
食品生產加工檢驗的電子記錄
3.1.4………………2
庫房管理的電子記錄
3.1.5…………2
產品運輸的電子記錄
3.1.6…………2
設施設備管理的電子記錄
3.1.7……………………2
食品生產加工企業封閉系統的電子記錄要求
3.2……………………3
一般要求
3.2.1………………………3
電子記錄生成與修改的要求
3.2.2…………………3
電子記錄查閱與存檔的要求
3.2.3…………………3
電子記錄控制與管理的要求
3.2.4…………………3
食品生產加工企業開放系統的電子記錄要求
3.3……………………3
食品生產加工企業電子簽名要求
4………………………3
一般要求
4.1……………3
電子簽名的組件和控制
4.2……………4
無生物特征識別的電子簽名
4.2.1…………………4
具有生物特征識別的電子簽名
4.2.2………………4
識別碼或口令控制
4.3…………………4
參考文獻
………………………5
Ⅰ
GB/T30644—2014
前言
本標準按照給出的規則起草
GB/T1.1—2009。
本標準參考了美國聯邦法規第章第條電子記錄和電
《》(CodeofFederalRegulations,CFR)2111“
子簽名
”(ELECTRONICRECORDS;ELECTRONICSIGNATURES)。
本標準由中國標準化研究院提出
。
本標準由全國食品安全管理技術標準化技術委員會歸口
(SAC/TC313)。
本標準起草單位中國標準化研究院黑龍江乳品工業技術開發中心
:、。
本標準主要起草人劉鵬劉文馬愛進李強孫昭王蕓孫常雁段敏
:、、、、、、、。
Ⅲ
GB/T30644—2014
食品生產加工企業電子記錄通用要求
1范圍
本標準規定了食品生產加工企業電子記錄內容管理及控制電子簽名等方面的通用要求
、、。
本標準適用于各類食品生產加工企業生產全過程的電子記錄
。
2術語和定義
下列術語和定義適用于本文件
。
21
.
電子記錄electronicrecords
依靠計算機系統進行創建修改維護存檔查閱或發送的以電子形式存在的信息如文字圖表
、、、、(、、
聲音圖像等
、)。
22
.
電子簽名electronicsignatures
以電子形式所含所附用于識別簽名人身份并表明簽名人認可其中內容的數據
、。
23
.
封閉系統closedsystem
一種僅能夠被特定的人員所控制的系統
。
24
.
開放系統opensystem
一種被有權限在系統上進行電子記錄操作的人員不能控制的系統
。
25
.
生物特征識別biometrics
通過衡量個人物理生物特征或者可重復動作驗證個人身份其中這些特征和或動作對該個人來
、,/
說都是唯一且可測量的
。
3食品生產加工企業電子記錄要求
31食品生產加工企業電子記錄內容要求
.
311一般要求
..
食品生產加工企業應按法律法規及標準的要求對其產品生產加工全過程進行有效的控制并對影
、
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