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中華人民共和國國家標準

GB/T29647—2013

堅果與籽類炒貨食品良好生產規范

Goodmanufacturingpracticeofroastednutsandseeds

2013-09-06發布2014-02-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T29647—2013

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準主要起草單位中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會安徽真心食品有限公司

:、。

本標準參與起草單位洽洽食品股份有限公司江蘇阿里山食品有限公司浙江大好大食品有限公

:、、

司杭州姚生記食品有限公司山東中糧花生制品進出口有限公司寧波恒康食品有限公司咸陽市彩虹

、、、、

商貿食品有限公司四川徽記食品產業有限公司寧夏厚生記食品有限公司福建百聯實業有限公司武

、、、、

漢旭東食品有限公司蘇州口水娃食品有限公司新疆金百歲農莊食品有限公司上海分公司上海來伊

、、、

份股份有限公司

。

本標準主要起草人翁洋洋孫國升朱永濤孫美譚海波余瑞芳趙文革陳居立畢守英何旭東

:、、、、、、、、、、

朱迪剛梁曉鵬阮世忠陳黎英刁文英林曉紅

、、、、、。

Ⅰ

GB/T29647—2013

堅果與籽類炒貨食品良好生產規范

1范圍

本標準規定了堅果與籽類炒貨食品生產企業的選址及廠區環境廠房與車間衛生管理原輔料和

、、、

包裝材料的要求生產過程的食品安全控制檢驗產品的貯存和運輸產品追溯和召回教育與培訓管

、、、、,、

理機構和人員文件及記錄管理

、。

本標準適用于堅果與籽類炒貨食品生產企業的設計建造改擴建生產管理和質量管理

、()、。

2規范性引用文件

下列文件對于本標準的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

污水綜合排放標準

GB8978

鍋爐大氣污染物排放標準

GB13271

食品企業通用衛生規范

GB14881

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

出口食品生產企業備案管理規定國家質檢總局第號令

《》142

3選址及廠區環境

按照有關規定執行

GB14881。

4廠房和車間

41設計和布局

.

411凡新建擴建改建的工程項目均應按照國家相關規定進行設計和施工

..、、。

412廠房和車間的布局應能防止堅果與籽類炒貨食品加工過程中的交叉污染

..。

42內部建筑結構

.

421車間地面墻壁頂部的覆蓋材料使用無毒耐用平整易清洗的材料墻角地角頂角接縫良

..、、、、、;、、

好光滑易清洗頂部應防止結露和冷凝水滴落

,;。

422車間的門窗用易清洗不透水耐腐蝕防吸附的堅固材料制作結構嚴密有防蚊蟲設施內窗

..、、、,,、;

臺有傾斜度或采用無窗臺結構

。

423車間應根據生產工藝流程生產操作需要和生產操作區域清潔度的要求進行隔離以防止相互

..、,

污染

。

424為防止交叉污染應分別設置人員通道及物料運輸