食堂大宗食材配送實施方案一、必備項：依法持有有效的營業執照和《食品經營許可證》（僅經營初級食用農產品不需要辦理《食品經營許可證》。應答：完全響應。我司持有有效的營業執照和《食品經營許可證》。具有獨立的承擔民事責任能力，信譽度較高，單位及其主要從業人員近三年內無不良信用記錄或違法違規記錄。應答：完全響應。我司具有獨立的承擔民事責任能力，信譽度較高，單位及其主要從業人員近三年內無不良信用記錄或違法違規記錄。近兩年未發生因其配送的食材問題引發的食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件。應答：完全響應。我司近兩年未發生因其配送的食材問題引發的食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件。應有以人為本理念，公益服務意識，社會責任明確，愿意為學生提供優質食品供應服務。應答：完全響應。我司以人為本理念，公益服務意識，社會責任明確，愿意為學生提供優質食品供應服務。二、安全機構建立、安全措施：建立食材采購驗收登記、場所環境衛生管理、設施設備維護管理、清洗消毒管理、從業人員健康管理、從業人員培訓管理、關鍵環節操作規程、投訴管理、食品供應商及品種遴選、食品檢驗、問題食材召回和處理、食品安全突發事件應急處置方案、食品安全自檢自檢、食品留樣等制度。應答：完全響應。我司已建立食材采購驗收登記、場所環境衛生管理、設施設備維護管理、清洗消毒管理、從業人員健康管理、從業人員培訓管理、關鍵環節操作規程、投訴管理、食品供應商及品種遴選、食品檢驗、問題食材召回和處理、食品安全突發事件應急處置方案、食品安全自檢自檢、食品留樣等制度。建立食品質量安全電子追溯體系，實現從采購-驗收-入庫-抽檢-分揀-裝車-配送全流程實時在線管理，并能實現與監管部門食品安全監管系統對接。應答：完全響應。我司建立食品質量安全電子追溯體系，實現從采購-驗收-入庫-抽檢-分揀-裝車-配送全流程實時在線管理，并能實現與監管部門食品安全監管系統對接。食材源頭質量安全管控措施到位，有明確的上游食品供應商，且與上游食品供應商簽訂食品安全協議或對其進行有效監督，能提供供應商相關合法經營資質和產品合格證明。應答：完全響應。我司所供食材源頭質量安全管控措施到位，有明確的上游食品供應商，且與上游食品供應商簽訂食品安全協議或對其進行有效監督，能提供供應商相關合法經營資質和產品合格證明。配送的食品質量必須符合國家規定標準及學生營養健康管理強制性規定要求，且能夠進行電子溯源。配送價格原則上應低于本地區同期市場價格，做到隨行就市，買賣公平合理。應答：完全響應。我司保證配送的食品質量符合國家規定標準及學生營養健康管理強制性規定要求，且能夠進行電子溯源。配送價格原則上低于本地區同期市場價格，做到隨行就市，買賣公平合理。經營場所不得設在易受到污染的區域，應距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上；并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外；經營場所周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所。應答：完全響應。我司的經營場所不設在易受到污染的區域，距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上；并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外;經營場所周圍無蟲害大量孳生的潛在場所。設置與食材供應方式和品種相適應的進貨區、驗收區、不合格產品處理區、退貨區、冷藏區、冷凍區、食品加工區、理貨區、配貨區、待發區，以及食品庫房、食品檢測室、從業人員更衣消毒場所、潔具區、車輛清洗消毒區、筐具清洗消毒保潔區、廢棄物暫存等功能區，各區均應設在室內。單一品種配送的符合食品安全法相關要求。應答：完全響應。我司設置與食材供應方式和品種相適應的進貨區、驗收區、不合格產品處理區、退貨區、冷藏區、冷凍區、食品加工區、理貨區、配貨區、待發區，以及食品庫房、食品檢測室、從業人員更衣消毒場所、潔具區、車輛清洗消毒區、筐具清洗消毒保潔區、廢棄物暫存等功能區，各區均應設在室內。單一品種配送的符合食品安全法相關要求。筐具清洗消毒保潔、潔具清洗貯存為獨立隔間場所。應答：完全響應。筐具清洗消毒保潔、潔具清洗貯存為獨立隔間場所。專間（專用操作場所）應為獨立封閉場所。入處設置獨立洗手、消毒、更衣設施或具有上述設施的通過式預進間。專間（專用操作場所）內無明溝、地漏帶水封。內設專用空氣消毒、溫控等設施設備。應答：完全響應。專間（專用操作場所）為獨立封閉場所。入處設置獨立洗手、消毒、更衣設施或具有上述設施的通過式預進間。專間（專用操作場所）內無明溝、地漏帶水封。內設專用空氣消毒、溫控等設施設備。地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。應答：完全響應。我司經營場所地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，分揀、粗加工、切配、筐具等運轉設施清洗消毒場所有1.5米以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。應答：完全響應。我司經營場所墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，分揀、粗加工、切配、筐具等運轉設施清洗消毒場所有1.5米以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。根據配送經營食材品種和數量，配備相應的清洗、消毒、保潔設備設施，大小和數量能滿足需要；盛放肉制品、蔬菜、禽蛋、水產品的轉周筐、潔具、各類水池應分類使用，并有明顯標識。應答：完全響應。我司根據配送經營食材品種和數量，配備相應的清洗、消毒、保潔設備設施，大小和數量能滿足需要；盛放肉制品、蔬菜、禽蛋、水產品的轉周筐、潔具、各類水池應分類使用，并有明顯標識。12.安裝在暴露食品正上方的照明設施使用防護罩。冷凍（藏） 庫房使用防爆燈。應答：完全響應。安裝在暴露食品正上方的照明設施使用防護罩。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。應配備與經營能力相適應的地貨架、裝卸、智能計量、消毒、冷凍冷藏、加工制作等經營設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染；直接接觸食品的設備或設施、工具、容器、包裝材料等應當具有產品合格證明。應答：完全響應。我司配備與經營能力相適應的地貨架、裝卸、智能計量、消毒、冷凍冷藏、加工制作等經營設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染；直接接觸食品的設備或設施、工具、容器、包裝材料等應當具有產品合格證明。經營有溫濕度控制要求的食品，應安裝溫濕控制及顯示設備，保證貯存、加工、運輸等過程符合食品加工、貯運條件。應答：完全響應。經營有溫濕度控制要求的食品，安裝溫濕控制及顯示設備，保證貯存、加工、運輸等過程符合食品加工、貯運條件。食品經營場所各功能區必須安裝監控設備，對倉儲中心、人員往來情況及員工操作情況可以實時監控，并實現與市場監管部門數據系統聯接。應答：完全響應。食品經營場所各功能區安裝監控設備，對倉儲中心人員往來情況及員工操作情況可以實時監控，并實現與市場監管部門數據系統聯接。16.經營場所與外界相通的出入應有防鼠設施；食品處理區應設置滅蠅設備，并與食品加工操作區域保持一定距離。應答：完全響應。經營場所與外界相通的出入有防鼠設施；食品處理區設置滅蠅設備，并與食品加工操作區域保持一定距離。17.設置與經營食品品種相適應的檢驗室。不具備相關項目檢驗能力的，應與有相關檢驗檢測資質的企業簽訂合作協議，實行送檢，確保配送的食品批批有檢測合格證明。應答：完全響應。設置與經營食品品種相適應的檢驗室。不具備相關項目檢驗能力的，與有相關檢驗檢測資質的企業簽訂合作協議，實行送檢，確保配送的食品批批有檢測合格證明。自行檢驗應具備與經營食品品種、檢測項目相適應的檢驗設備，且能自動實現檢測數據與市場監管部門監管系統對接。配備經專業培訓、考核合格的檢驗人員；檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應答：完全響應。自行檢驗具備與經營食品品種、檢測項目相適應的檢驗設備，且能自動實現檢測數據與市場監管部門監管系統對接。配備經專業培訓、考核合格的檢驗人員；檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。貯存食材的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。應答：完全響應。貯存食材的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。應具有與所經營產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施。食材應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食材應及時清除。有明確標識，防止交叉污染。應答：完全響應。我司具有與所經營產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施。食材分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食材應及時清除。有明確標識，防止交叉污染。食材和非食材（不會導致食材污染的食材容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫房應分開設置，并按所經營食材種類分別設立相應的冷藏庫、冷凍庫和常溫庫房，各類庫房的容量應當滿足經營數量、品種的需要。食材在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。應答:完全響應。食材和非食材（不會導致食材污染的食材容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫房分開設置，并按所經營食材種類分別設立相應的冷藏庫、冷凍庫和常溫庫房，各類庫房的容量滿足經營數量、品種的需要。食材在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。應配備與食品供應方式、供應數量相適應的封閉式專