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文檔簡介

餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔方法項目 頻率每天完工地面 或有需要時每天完工排水溝 或有需要時墻壁、天花每月一次板（包括照或有需要明設施）及時門窗每周一次冷庫 或有需要時

使用物品 方法用掃帚掃地用拖把以清潔劑拖地掃帚、拖把、3.用刷子刷去余下污物刷子、清潔劑用水徹底沖凈用干拖把拖干地面用鏟子鏟去溝內大部分污鏟子、刷子、物清潔劑及消毒 2.用水沖洗排水溝劑 3.用刷子刷去溝內余下污物用清潔劑、消毒劑洗凈排水溝用干布除去干的污物用濕布抹擦或用水沖刷抹布、刷子及用清潔劑清洗清潔劑用濕布抹凈或用水沖凈風干清除食物殘渣及污物抹布、刷子及用濕布抹擦或用水沖刷清潔劑用清潔劑清洗工作臺及每次使用洗滌盆后工具及加工每次使用設備后表面每周一次排煙設施 內部清洗每年不少于2次每天完工廢棄物或有需要暫存容器時

抹布、清潔劑及消毒劑抹布、刷子、清潔劑及消毒劑抹布、刷子及清潔劑刷子、清潔劑及消毒劑

用濕布抹凈或用水沖凈用清潔的抹布抹干/風干清除食物殘渣及污物用濕布抹擦或用水沖刷用清潔劑清洗用濕布抹凈或用水沖凈用消毒劑消毒風干清除食物殘渣及污物用水沖刷用清潔劑清洗用水沖凈用消毒劑消毒風干用清潔劑清洗用刷子、抹布去除油污用濕布抹凈或用水沖凈風干清除食

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