雷州八中2023屆高一生物必修一三元整合導(dǎo)學(xué)案（教師版）編號(hào)SW編寫人：周愛玲審稿人：莊為忠協(xié)編人：高一生物備課組使用人：高一生物備課組定稿日期：2023/9/12課題：第二單元第2講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者─蛋白質(zhì)二、課型：程序性知識(shí)課，獨(dú)立課三、學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。學(xué)習(xí)目標(biāo)1、2為教學(xué)重點(diǎn)，學(xué)習(xí)目標(biāo)1為教學(xué)難點(diǎn)四、課時(shí)安排：2課時(shí)五、學(xué)習(xí)過(guò)程：知識(shí)鏈接：組成細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物就是蛋白質(zhì)，我們吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有豐富的蛋白質(zhì)，它與我們的生活密切相關(guān)。本節(jié)內(nèi)容與第三章、第四章和第五章知識(shí)內(nèi)容都有緊密的聯(lián)系。一、課前預(yù)習(xí)，自主學(xué)習(xí)：（通過(guò)閱讀教材第20-24頁(yè)，你一定能完成下列問(wèn)題）（一）、氨基酸及其種類1．蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容(1)細(xì)胞中的含量：只比水少，占細(xì)胞鮮重的7～10%,干重的50%以上，是含量最多的有機(jī)物。(2)相對(duì)分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，它的相對(duì)分子量從幾千一直到100萬(wàn)以上。2.組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。在生物體中組成蛋白質(zhì)氨基酸約有20種。3.根據(jù)能否在人體內(nèi)合成，可將氨基酸分為必須氨基酸（8種）和非必需氨基酸（12種）。（二）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性4．脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接,同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。5．肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵，其結(jié)構(gòu)式為-CO-NH-多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。6．一條或多條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵互相結(jié)合在一起，形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。7．蛋白質(zhì)多樣性的原因：（1）在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千。（2）氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。（3）肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。8.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：（脫水縮合）（盤曲折疊）氨基酸肽鏈（一條或多條）蛋白質(zhì)（三）、蛋白質(zhì)的功能9．許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等。10．細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（催化功能）例如：淀粉酶、蛋白酶、呼吸氧化酶等。11．有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。（如：血紅蛋白）12．有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。（如：胰島素）13．有些蛋白質(zhì)有免疫功能。（如：抗體）14.蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和蛋白酶等條件下會(huì)發(fā)生變性，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)的功能多樣性。15.一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。問(wèn)題收集通過(guò)預(yù)習(xí)，你還有哪些問(wèn)題沒有解決？請(qǐng)寫在這里吧！二、課內(nèi)學(xué)習(xí)內(nèi)容及程序（一）、氨基酸及其種類閱讀課本P20-21，觀察四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式（甘氨酸、纈氨酸、丙氨酸、亮氨酸），并完成相關(guān)問(wèn)題【思考討論1】這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同之處？有什么不同之處？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)回答組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素主要有C、H、O、N組成，很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素。結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），②都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)基。③R基不同，使氨基酸種類不同，約有20種。【習(xí)題1】1.下列四種化合物中，構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸是（A）2、判斷下列分子是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是，R基是什么？3、谷氨酸的Ｒ基為Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子數(shù)依次是（A）Ａ５、９、４、１Ｂ４、８、５、１Ｃ５、８、４、１Ｄ４、９、４、１【與生活的聯(lián)系】必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取。（8種）非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的。（二）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性【思考討論2】學(xué)生閱讀分析課本P21圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，思考下列問(wèn)題（1）．觀察圖2-4，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽……多肽，一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。（2）．進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)消化才能分解為氨基酸，這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需要經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。【思考討論3】脫水縮合_________________________________________＋H2O（1）嘗試寫出三個(gè)以及多個(gè)氨基酸脫水縮合的過(guò)程

（2）連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵。（注意肽鍵的書寫格式）肽鍵的化學(xué)式：由氨基酸脫水縮合過(guò)程可總結(jié)如下規(guī)律（僅指直鏈多肽）氨基酸平均相對(duì)分子量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽鏈amm-1m-1am-18(m-1)至少__1__個(gè)至少__1____個(gè)n條肽鏈amm-nm-nam-18(m-n)至少__1__個(gè)至少__1____個(gè)【習(xí)題2】4.肽鍵的正確表示方法是（B）A．－NH－COB．－NH－CO－C．NH－COD．－NH2－CO－5.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（B）、2和2、12和10C.799、1和1、11和96．人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是(D)和144和145C7、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（D）

A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5708、已知20種氨基酸的平均分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由2條肽鏈共98個(gè)肽鍵組成，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于（C）

六、學(xué)習(xí)小結(jié)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你掌握了哪些知識(shí)和方法？請(qǐng)趕快動(dòng)手寫下來(lái)吧！七、【能力提高】1、構(gòu)成載體和淀粉酶所必需的化學(xué)元素是（）A．Ｃ、Ｈ、Ｏ、ＮＢ．Ｃ、Ｎ、Ｏ、ＰＣ．Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｄ．16種元素2、生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，其原因不可能是（）A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同C.氨基酸排列順序不同D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是相對(duì)穩(wěn)定的，但也有很多因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？（C）=1\*GB3①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀=2\*GB3②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀=3\*GB3③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味=4\*GB3④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色=5\*GB3⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐A.=1\*GB3①=2\*GB3②=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤=1\*GB3B.①=2\*GB3②=4\*GB3④=5\*GB3⑤C.=2\*GB3②=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤D.=1\*GB3①=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤4、生物界在物質(zhì)組成上具有高度的一致性，不能通過(guò)下列哪一項(xiàng)得到說(shuō)明（D）A.組成生物體化學(xué)元素基本一致B.構(gòu)成淀粉的基本單位是相同的C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類基本相同D.各種生物體的蛋白質(zhì)種類是相同的5．肌肉蛋白和血紅蛋白都是蛋白質(zhì)，但它們的功能不同，其原因最可能是（D）A．它們的組成元素不同B．它們的相對(duì)分子質(zhì)量不同C．它們的分布部位不同D．它們所含的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序及空間結(jié)構(gòu)不同6.分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果（單位：個(gè)）元素或集團(tuán)CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目最可能是（D)A．199和181B．340和281C．58和53D．51和497.下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為__-NH2_______；代表羧基的結(jié)構(gòu)式為___-COOH______；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為__-CO-NH-__；其中R基為___有些結(jié)構(gòu)我打不了，請(qǐng)老師們自己做答案，共有4個(gè)___。（2）上述化合物是由__4________種氨基酸組成。圖中有個(gè)___2______氨基和____2____個(gè)羧基。（3）該化合物是由___4___個(gè)氨基酸失去__3_____分子水形成的，該化合物稱為__四肽______，這樣的反應(yīng)叫做___脫水縮合___。水分子中的氧來(lái)自于___-COOH____，氫來(lái)自于____-NH2和-COOH_______。8.用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種蛋白類化合物的氨基酸數(shù)目如下：多肽化合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩名稱催產(chǎn)素牛加壓素血管緩舒素平滑肌舒張素豬促黑色素細(xì)胞激素人促黑色素細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白Ig人血紅蛋白氨基酸數(shù)99910132222351660574（1）表中①②③的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理功能卻彼此不同，其原因最可能是__組成這3種多肽的氨基酸種類和排列順序不同，肽鏈的盤曲折疊方及空間結(jié)構(gòu)不同_______。構(gòu)成這三種多