第2課時羧酸衍生物——酯第2章第4節羧酸氨基酸和蛋白質[學習目標定位]1.熟知酯的組成和結構特點。2.知道酯的主要化學性質。新知導學達標檢測內容索引新知導學1.酯的概念乙酸乙酯的結構簡式為

；甲酸乙酯的結構簡式為一、酯類概述

，乙酸甲酯的結構簡式為

。從這三種酯的結構看，酯是羧酸分子羧基中的

被—OR′取代后的產物，簡寫為

，R和R′可以相同，也可以不同，其官能團結構簡式為

，官能團名稱為

。—OH酯基2.酯的物理性質酯的密度

水，

溶于水，

溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，低級酯是具有香味的

體。酯可以做溶劑，也可做香料。3.酯的類別異構(1)飽和一元羧酸與飽和一元醇形成的酯組成通式為

，與含相同碳原子數的飽和一元羧酸互為同分異構體。(2)寫出分子式為C2H4O2的同分異構體的結構簡式(已知

與—OH相連不穩定)

、

、

。小于難易液CnH2nO2(n≥2)CH3COOHHCOOCH3HOCH2CHO(1)油脂的組成與結構油脂是高級脂肪酸與甘油反應所生成的酯，其結構可表示為

(2)酯的同分異構體酯的同分異構體包括：①具有相同官能團的(同類別的)同分異構；②不同類別的同分異構，包括羧酸、羥基醛、醚醛等。歸納總結例1

(2017·河南部分學校高二聯考)有機物

有多種同分異構體，其中屬于酯且苯環上有2個取代基的同分異構體共有

A.3種

B.4種C.5種

D.6種解析由題給信息可知該有機物的同分異構體的苯環上有—CH3和HCOO—兩個取代基，應有鄰、間、對三種同分異構體，故選A。答案解析√規律總結芳香酯的同分異構體有酯、羧酸、羥基醛、醚醛、酚醛等，如與等互為同分異構體。例2化學式為C5H10O2的羧酸A可由醇B氧化得到，A和B可生成酯C(相對分子質量為172)，符合此條件的酯有

A.1種

B.2種

C.3種

D.4種解析羧酸A可由醇B氧化得到，則醇B結構簡式為R—CH2OH。因C的相對分子質量為172，故化學式為C10H20O2，即醇為C4H9—CH2OH，而—C4H9有4種同分異構體，故酯C可能有4種結構。答案解析√1.酯的水解反應(1)酯性條件在酸性條件下，酯的水解是

反應。乙酸乙酯在稀H2SO4存在下水解的化學方程式為

。(2)堿性條件在堿性條件下，酯水解生成

，水解反應是

反應。乙酸乙酯在NaOH存在下水解的化學方程式為____________________________

。可逆二、酯的化學性質羧酸鹽和醇不可逆CH3COONa＋C2H5OH(3)皂化反應油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應。如：＋

NaOH33RCOONa

＋

。2.酯的醇解反應在酸或醇鈉催化下，一種酯與一種醇反應生成另一種酯和另一種醇，這種反應稱為醇解反應。如：歸納總結(1)酯的水解反應原理酯化反應形成的鍵，即是酯水解反應斷裂的鍵。(2)酯的水解程度酯在堿性條件下的水解程度大于在酸性條件下的水解程度，其主要原因是堿與酯水解產生的羧酸反應，使羧酸濃度減小，平衡向正反應方向移動。(3)酯化反應、酯水解反應和酯醇解反應都屬于取代反應。例3

(2017·湖南石門一中高三月考)分子式為C9H18O2的酯在酸性條件下水解，所得酸和醇的相對分子質量相同。符合此條件的酯的同分異構體數目為

A.2

B.8C.10 D.16解析酯水解生成羧酸和醇，由于生成的羧酸和醇的相對分子質量相同，則根據酯的化學式可知，生成的羧酸和醇的化學式分別是C4H8O2和C5H12O。由于丙基有2種，則羧酸C4H8O2有2種結構。戊烷有正戊烷、異戊烷和新戊烷，其中等效氫原子的種類分別是3、4和1種，則戊醇有8種結構，所以該酯的同分異構體有2×8＝16種，故D正確。答案解析√

若

。若酸與醇的相對分子質量相等，則醇比酸多一個碳原子。規律總結(1)若

，則相應的酸和醇碳原子數目相等，烴基的碳架結構相同，且醇中必有—CH2—OH原子團。(2)例4某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，該羧酸的分子式為

A.C14H18O5

B.C14H16O4C.C16H22O5

D.C16H20O5解析1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，說明該羧酸酯分子中含有2個酯基，則C18H26O5＋2H2O→羧酸＋2C2H6O，由質量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5，A項正確。答案解析√方法規律(1)酯水解反應的定量關系1mol＋1molH2O1mol(2)利用原子守恒法計算相關物質的分子式。解析酚羥基、羧基、酯基均能與氫氧化鈉反應。由于該有機物水解后又產生2個酚羥基，則1mol該有機物與足量氫氧化鈉溶液反應消耗氫氧化鈉的物質的量是5mol，故A正確。例5

(2017·吉林省實驗中學高三模擬)某有機物的結構簡式為一定條件下充分反應，消耗的NaOH的物質的量為

A.5mol B.4molC.3mol D.2mol,1mol該有機物與足量的NaOH溶液在答案解析√易錯警示羧酸醇酯：1mol

完全水解需1molNaOH。羧酸酚酯：1mol

完全水解需2molNaOH，且生成1molH2O。例6

(2017·黑龍江肇東一中高二期末)某物質中可能有甲酸、乙酸、甲醇和甲酸乙酯中的1種或幾種，在鑒別時有下列現象：(1)有銀鏡反應；(2)加入新制Cu(OH)2懸濁液沉淀不溶解；(3)與含酚酞的NaOH溶液共熱，發現溶液中紅色逐漸消失以至無色，下列敘述正確的有

A.幾種物質都有B.有甲酸乙酯，可能有甲酸C.有甲酸乙酯和甲醇D.有甲酸乙酯，可能有甲醇答案解析√解析①有銀鏡反應，說明分子結構中含有醛基，含甲酸或甲酸乙酯或二者都有；②加入新制Cu(OH)2懸濁液，沉淀不溶解，則說明不含羧酸，則沒有甲酸和乙酸；③與含酚酞的NaOH溶液共熱，溶液中紅色逐漸消失，說明能和NaOH反應，而醇、醛不與NaOH反應，則一定含有甲酸乙酯，一定不存在甲酸和乙酸，可能有甲醇，故D正確。規律總結(1)甲酸酯的特殊性質甲酸酯中含醛基，既有醛的性質又有酯的性質，甲酸酯能被酸性KMnO4溶液、溴水、新制Cu(OH)2懸濁液(在加熱條件下)、銀氨溶液(加熱條件下)氧化。(2)酯的一般檢驗方法是加含酚酞的NaOH溶液共熱，根據溶液中紅色逐漸消失判斷含有酯基。達標檢測1.分子式為C6H12O2的酯經水解后，生成醇A和羧酸B，若A經氧化后生成B，則這種酯的結構可能有

A.1種

B.2種C.3種

D.4種答案123456解析依題意，醇和羧酸含碳原子數相等，都是3個碳原子，羧酸只有一種結構CH3CH2COOH，C3H7OH的醇有兩種結構：CH3CH2CH2OH，CH3CH(OH)CH3，只有CH3CH2CH2OH符合題意。解析√72.(2017·福建師大附中高二期末)已知分子式為C4H8O2的有機物既能發生銀鏡反應，又能發生水解反應，此有機物的結構可能有

A.5種

B.4種C.3種

D.2種答案解析√123456解析C4H8O2分子既能發生銀鏡反應，又能發生水解反應，則該有機物含有甲酸酯基HCOO—，另外還有一個—C3H7，丙基有正丙基和異丙基2種，故此有機物共有2種，D項正確。73.有機物A的結構簡式如圖所示，某同學對其可能具有的化學性質進行了如下預測，其中正確的有

①可以使酸性高錳酸鉀溶液退色②可以和NaOH溶液反應③在一定條件下可以和乙酸發生反應④在一定條件下可以發生消去反應⑤在一定條件下可以和新制Cu(OH)2懸濁液反應A.①②③

B.①②③④C.①②③⑤

D.①②④⑤答案解析√1234567解析A中含有—OH，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，①正確；A中含有酯基，在NaOH存在的條件下能水解，②正確；A中醇羥基能與乙酸發生酯化反應，③正確；A中醇羥基無α-H，不能發生消去反應，④錯誤；A中—CHO能與新制氫氧化銅懸濁液反應生成Cu2O沉淀，⑤正確。12345674.(2017·南昌八一中學等五校高二期末)已知：

，其中甲、乙、丁均能發生銀鏡反應，則乙為

A.甲醇

B.甲醛C.乙醛

D.甲酸答案解析√123456解析甲、乙、丁均能發生銀鏡反應，結合它們之間的轉化關系，可得甲為甲醛、乙為甲酸、丙為甲醇、丁為甲酸甲酯，故D正確。75.(2017·湖北襄陽四中高二月考)A、B、C、D都是含碳、氫、氧的單官能團化合物，A水解得B和C，B氧化可以得到C或D，D氧化也得到C。若M(X)表示X的摩爾質量，則下式中正確的是

A.M(A)＝M(B)＝M(C)B.2M(D)＝M(B)＋M(C)C.M(B)＜M(D)＜M(C)D.M(D)＜M(B)＜M(C)123456答案解析√7解析由于A、B、C、D都是含C、H、O的單官能團化合物，有如下的轉化關系：A＋H2O―→B＋C，BC或D，DC，由此可見A為酯、B為醇、D為醛、C為羧酸，且B、C、D均含相同數目的碳原子，A分子所含碳原子數為B、C、D的2倍。由A＋H2O―→B＋C，故M(A)＋18＝M(B)＋M(C)，A項錯誤；由醇到醛失去2個氫原子，由醛到羧酸，增加1個氧原子，故有2M(D)＝M(B)－2＋M(C)－16，即2M(D)＝M(B)＋M(C)－18，B項錯誤；由醇到醛失去2個氫原子，由醛到羧酸，增加1個氧原子，有M(D)＜M(B)＜M(C)，C項錯誤，D項正確。12345676.迷迭香酸是從蜂花屬植物中提取得到的酸性物質，其結構簡式如圖所示。下列敘述正確的是

123456A.迷迭香酸與溴單質能發生取代反應，不能發生加成反應B.1mol迷迭香酸最多能和9mol氫氣發生加成反應C.迷迭香酸可以發生水解反應、取代反應和酯化反應D.1mol迷迭香酸最多能和5molNaOH發生反應答案解析√7解析該有機物結構中含有酚羥基和碳碳雙鍵，能與溴發生取代反應和加成反應，A項錯誤；1分子迷迭香酸中含有2個苯環、1個碳碳雙鍵，則1mol迷迭香酸最多能和7mol氫氣發生加成反應，B項錯誤；該有機物結構中含有酯基、酚羥基和羧基，能發生水解反應、取代反應和酯化反應，C項正確；1分子迷迭香酸中含有4個酚羥基、1個羧基、1個酯基，則1mol迷迭香酸最多能和6molNaOH發生反應，D項錯誤。12345677.有機化合物A易溶于水，且1molA能跟Na反應生成0.5molH2，但不與NaOH反應，已知A通過如下轉化關系制得化學式為C4H8O2的酯E，且當D→E時，相對分子質量增加28；B是一種烴。答案解析1234567(1)寫出與E種類不同的一種同分異構體的結構簡式：___________________________________。CH3(CH2)2COOH(其他合理答案均可)解析1molA與Na反應生成0.5molH2，但不與NaOH反應，說明A為一元醇；B為醇A消去生成的烯烴，C為醛，D為羧酸。D與A反應生成分子式為C4H8O2的酯E，且相對分子質量增加28，則A分子中含2個碳原子，A為C2H5OH。1234567(2)寫出①、②、③的化學方程式，并在括號中注明反應類型：①__________________________________(

)；