犐犆犛６７．２４０

犅０４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則

第２部分：評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用和培訓(xùn)

犛犲狀狊狅狉狔犪狀犪犾狔狊犻狊—犌犲狀犲狉犪犾犵狌犻犱犪狀犮犲犳狅狉狋犺犲狊狋犪犳犳狅犳

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（ＩＳＯ１３３００２：２００６，ＩＤＴ）

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５職責(zé)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

６資質(zhì)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．１感官分析方法學(xué)知識(shí)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．２領(lǐng)導(dǎo)力和性格!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．３激發(fā)團(tuán)隊(duì)活力的能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．４溝通能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．５分析思考能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．６組織能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７．１有經(jīng)驗(yàn)的評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７．２無(wú)經(jīng)驗(yàn)的評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８．１培訓(xùn)形式!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８．２基本知識(shí)的獲取!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８．３個(gè)人能力的提高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８．４其他培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９培訓(xùn)描述性分析的評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的注意事項(xiàng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．１通則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．２描述性分析的評(píng)價(jià)員的培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．３評(píng)價(jià)小組日常工作的開(kāi)展!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．４描述性分析的感官評(píng)價(jià)項(xiàng)目的實(shí)施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

參考文獻(xiàn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

前言

ＧＢ／Ｔ２３４７０《感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則》分為兩個(gè)部分：

———第１部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)；

———第２部分：評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用和培訓(xùn)。

本部分為ＧＢ／Ｔ２３４７０的第２部分。

本部分等同采用ＩＳＯ１３３００２：２００６《感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第２部分：評(píng)價(jià)小

組組長(zhǎng)的聘用和培訓(xùn)》（英文版）。

本部分由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口。

本部分主要起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、北京匯源食品有限公司。

本部分主要起草人：汪厚銀、劉文、趙鐳、吳繼紅、宋煥祿、李紹振。

Ⅲ

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則

第２部分：評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用和培訓(xùn)

１范圍

ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分規(guī)定了感官分析評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)的聘用與培訓(xùn)總則、主要任務(wù)和職責(zé)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１０２２１感官分析術(shù)語(yǔ)（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）

ＧＢ／Ｔ２３４７０．１感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第１部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)

（ＧＢ／Ｔ２３４７０．１—２００９，ＩＳＯ１３３００１：２００６，ＩＤＴ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

ＧＢ／Ｔ１０２２１和ＧＢ／Ｔ２３４７０．１