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細胞中的元素和化合物

第（2）課時第1節我們的日常食物中各營養物質的種類和含量有很大差別，所以我們需要在日常膳食中做到合理搭配，以滿足機體的營養需要。我們的食物來自各種生物組織。那么，怎樣檢測不同生物組織中的營養物質？導入新課：糖類蛋白質脂質檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質（1）實驗原理：脂肪+蘇丹Ⅲ染液（蘇丹Ⅳ）橘黃色（紅色）蛋白質+雙縮脲試劑紫色還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應，如：新課教學：（1）還原糖的鑒定選材：含糖量高、白色或近于白色的植物組織制備樣液：制漿→過濾（一層紗布）→取液顏色反應：結論：組織樣液含有還原糖。注入2mL梨組織樣液振蕩、混合搖勻呈現藍色注入1mL剛配制好的斐林試劑甲乙液等量混勻變成磚紅色50-65℃的溫水加熱2min（2）操作過程：（2）蛋白質的鑒定選材：含蛋白質豐富的豆漿或雞蛋清溶液黃豆漿濾液或雞蛋清稀釋液制備樣液呈色反應組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色結論：組織樣液中存在蛋白質。（3）脂肪的鑒定方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：取材：花生種子（浸泡），將子葉切成薄片制片①取最薄的切片，放在載玻片中央②滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液（染色3min）③去浮色：加1～2滴體積分數為50%的酒精溶液④制成臨時裝片：滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片先低倍鏡下找著色顆粒，再高倍鏡觀察觀察結論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在。還原糖脂肪蛋白質實驗結果：斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液乙液A液B液0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液反應原理含醛基的可溶性還原糖將Cu(OH)2還原為磚紅色Cu2O沉淀具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應生成紫色絡合物添加順序甲、乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液

1mL搖勻，再加4滴B液搖勻反應條件50℃～65℃水浴加熱不需加熱反應現象淺藍色→棕色→磚紅色紫色比較項目1.在還原糖、脂肪、蛋白質的檢測實驗中，最佳的一組實驗材料依次是（）①甘蔗的莖②油菜籽③花生種子④梨⑤甜菜的塊根⑥豆漿A.④②⑥B.⑤②⑥C.①②⑥D.④③⑥D課堂反饋：2.檢查某奶粉是否屬合格的脫脂無糖（還原糖）奶粉，無須選取的試劑是()A.蘇丹Ⅲ染液B.甲紫溶液C.雙縮脲試劑D.斐林試劑B3．下列關于實驗鑒定糖類、蛋白質和脂肪操作的敘述中，正確的是（）A．鑒定還原糖類的斐林試劑甲液與乙液，可直接用于蛋白質的鑒定B．鑒定脂肪的存在，要用顯微鏡觀察是否有被染成橘黃色或紅色的顆粒C．鑒定可溶性還原糖時，先加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液D．鑒定蛋白質時，雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后再加入含樣液的試管中B4.菠菜葉中雖然含有大量的還原糖，卻不宜作鑒定還原糖的實驗材料，主要原因是（

）

A.葉片不易

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