標準解讀

《GB/T 13518-2015 蠶豆罐頭》相比于《GB/T 13518-1992 蠶豆罐頭》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 感官指標：新標準細化了產品外觀、色澤、滋味及氣味的評價要求，以更準確地反映消費者對蠶豆罐頭品質的期望。

  2. 理化指標：對蠶豆罐頭的固形物含量、氯化鈉（食鹽）含量、總酸度等理化參數設定了新的限量標準，這些改變旨在提升產品質量安全性和一致性。

  3. 微生物指標：根據食品安全的最新要求，修訂了微生物指標，包括細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量標準，更加嚴格，確保產品的衛生安全。

  4. 食品添加劑使用：新標準對允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進行了更新，符合當前食品安全法規和國際標準，保障消費者的健康權益。

  5. 檢驗方法：引入了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的精確性和效率，如采用高效液相色譜法測定某些成分，確保檢驗結果的科學性和準確性。

  6. 標簽標識：增加了對產品標簽的要求，要求明確標注產品成分、過敏原信息、生產日期、保質期等，提高了產品信息的透明度，便于消費者知情選擇。

  7. 包裝與儲存條件：針對現代物流和儲存條件的變化，新標準對包裝材料和儲存環境提出了新的指導，以減少因包裝或儲存不當導致的產品質量問題。


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....

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  • 2015-05-15 頒布
  • 2015-12-01 實施
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文檔簡介

ICS6708020

X77..

中華人民共和國國家標準

GB/T13518—2015

代替

GB/T13518—1992

蠶豆罐頭

Cannedbroadbeans

(CODEXSTAN297—2009,Standardforcertaincannedvegetables,NEQ)

2015-05-15發布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T13518—2015

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替蠶豆罐頭與相比主要變化如下

GB/T13518—1992《》,GB/T13518—1992,:

增減了部分原料要求見

———(5.1);

修改了感官要求見

———(5.2);

產品質量等級修訂為優級品和合格品見

———“”(5.2);

刪除缺陷在感官要求中增加無外來雜質見

———,“”(5.2);

取消了按罐形規定固形物含量要求及規格要求見

———(5.3.2);

重金屬修改為污染物指標見

———(5.4)。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出

(SAC/TC64)。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會罐頭分技術委員會歸口

(SAC/TC64/SC2)。

本標準起草單位中國食品發酵工業研究院中國罐頭工業協會貴州省產品質量監督檢驗院國家

:、、(

酒類及飲料質量監督檢驗中心上海梅林正廣和股份有限公司蘇州華測生物技術有限公司

)、、。

本標準主要起草人張蔚仇凱李凱邵云龍陳軍孟望霓李豐勇

:、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T13518—1992。

Ⅰ

GB/T13518—2015

蠶豆罐頭

1范圍

本標準規定了蠶豆罐頭的術語和定義產品代號要求試驗方法檢驗規則和包裝標志運輸貯

、、、、、、、

存的基本要求

。

本標準適用于以干蠶豆為原料經浸泡預煮裝罐加調味液密封殺菌冷卻制成的罐藏食品

,、、、、、、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業無菌檢驗

GB4789.26

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛生標準

GB5749

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

食品中氯化鈉的測定

GB/T12457

罐頭食品檢驗規則

QB/T1006

罐頭食品包裝標志運輸和貯存

QB/T4631、、

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

變色豆discoloredbeans

因氧化等原因豆粒表皮變成深褐色的蠶豆

,。

32

.

破皮豆nonintactbeans

皮已破裂的蠶豆

。

33

.

植物性物質vegetablematerials

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