標準解讀

GB/T 13518-1992 是一項關于蠶豆罐頭的國家標準，具體規范了蠶豆罐頭的生產、檢驗規則以及產品分級、包裝、標志、運輸和儲存要求，以確保產品的質量和安全。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以蠶豆為主要原料，經加工處理、裝罐、密封、殺菌等工序制成的蠶豆罐頭產品。

  2. 引用標準：列出了實施本標準時需要參考的其他相關國家標準和行業標準，如食品衛生標準、罐頭食品通用技術條件等。

  3. 術語定義：對標準中使用的一些專業術語進行了定義，幫助讀者準確理解各項要求。

  4. 原輔材料：規定了用于制作蠶豆罐頭的蠶豆及輔助材料應符合的相關質量標準，確保原材料的新鮮、無污染。

  5. 技術要求：

    • 感官指標：包括蠶豆的色澤、形態、滋味與氣味等，要求產品外觀完整、色澤正常、滋味純正、無異味。
    • 理化指標：規定了蠶豆罐頭的固形物含量、凈重、瀝干物重、pH值、鹽分含量等的具體要求。
    • 微生物指標：設定了細菌總數、大腸菌群、致病菌等的限量標準，確保食品安全。

  6. 試驗方法：詳細說明了如何進行感官檢驗、理化分析及微生物檢測，確保檢驗過程的標準化和準確性。

  7. 檢驗規則：包括出廠檢驗和型式檢驗兩部分，規定了檢驗項目、抽樣方法、判定規則等，以控制產品質量。

  8. 標志、包裝、運輸、儲存：

    • 標志：要求產品外包裝需清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等。
    • 包裝：規定了包裝材料應無毒、無害、防潮、密封性能良好，保護產品在運輸和儲存過程中不受損害。
    • 運輸：強調在運輸過程中應避免劇烈震動、日曬雨淋，保持適宜溫度。
    • 儲存：要求產品在清潔、通風、干燥、無異味的環境中儲存，避免高溫和直射光。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 13518-2015
  • 1992-06-12 頒布
  • 1993-03-01 實施
?正版授權
GB/T 13518-1992蠶豆罐頭_第1頁
GB/T 13518-1992蠶豆罐頭_第2頁
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文檔簡介

UDC664.84.036.5X77中華人民共和國國家標準GB/T13518—92蠶豆罐頭Cannedbroadbeans1992-06-12發布1993-03-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準GB/T13518-92Cannedbroadbeans主題內容與適用范圍本標準規定了蠶豆罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、財存的基本要求。本標準適用于以干蠶豆為原料，經浸泡、預煮、裝罐、加調味液、密封、殺菌制成的蠶豆罐頭。2引用標準GB317.1白砂糖GB1890食品添加劑六偏磷酸鈉GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB5461食用鹽GB11671果蔬類罐頭食品衛生標準GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法ZBX70004罐頭食品的感官檢驗ZBX70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貼存QB1006罐頭食品檢驗規則QB10077罐頭食品凈重和固形物含量的測定3術語3.11蟲豆指有豆象及幼蟲的蠶豆。3.22變色豆指因露頂或氧化等原因豆粒表皮變成深褐色的蠶豆.3.3破皮豆指皮已破裂的蠶豆。3.4！外來植物性物質指豆蔓、豆葉、豆英或非添加的其他無害植物性物質4產品分類蠶豆罐頭的產品代號為822.5技術要求5.1原輔材料國家技

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