蔬菜的種植白云六小陳玲

中文學名：芥菜

拉丁學名：Brassicajuncea命名者：Czern.

別稱：蓋菜界：植物界門：種子植物門亞門：被子植物亞門綱：雙子葉植物綱目：十字花目

科：十字花科屬：蕓薹屬種：芥菜分布區域：中國南部地區綠葉菜由于生長期短，采收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多，我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。北方地區栽培比較普遍的分屬于以下幾個科：①藜科，包括菠菜、葉慕菜等；②傘形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；③十字花科，包括油菜、薺菜等；④菊科，包括萵苣、茼蒿等；⑤莧科，有莧菜等；⑥旋花科，有蕹菜等。此外，在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。

別名空心菜、藤藤菜、蕻菜、甕菜、空筒菜、無心菜、水蕹菜、蕹、水雍菜功效作用治鼻衄，便秘，淋濁，便血，痔瘡，癰腫，折傷，蛇蟲咬傷。英文名stemandleafofSwampMorningglory始載于《本草綱目拾遺》毒性無毒歸經胃經藥性寒藥味甘

蕹菜蔬菜小童謠茄子身穿紫衣裳，柿子高高像燈籠，土豆地下捉迷藏，白菜娃娃地上坐

黃瓜越老皮越黃，紅綠黃紫真好看，菜園一片好風光。韭菜長得似麥苗，身子細細很苗條，風兒姑娘來問好，他們樂得把頭搖。小辣椒，真漂亮，穿紅戴綠俏模樣，有的細長腦袋尖，有的胖胖肚子圓。番茄人人愛，個個紅又圓，看起來像燈籠，吃起來酸又甜。胡蘿卜，地下長，身子細長好營養。維生素有ABC，多吃身體長得壯。

蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種。(1)根菜類。這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。①肉質根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。②塊根類菜：豆薯和葛等?！?〕莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。蔬菜大家族show：反季節蔬菜反季節蔬菜是指在一般地區因熱量等條件的限制而無法正常栽培的季節內，利用特殊環境資源或采取保護性設施進行生產的蔬菜。與正常季節的蔬菜生產比較，反季節蔬菜的栽培及上市期比正常生長期及供應期提前或延后，從而達到周年生產，均衡供應的目的。蔬菜栽種時間表(1)開春：薺菜長出，薺菜開花，水仙花開。北方可以在地里種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根、薺菜等。喜寒型蔬菜可以在溫室里育苗。南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。初春：柳樹萌芽，迎春花開，榆樹花開，春雷初響，蜜蜂初現，蒲公英花開，水杉出芽，杏樹開花，油菜開花，刺槐出芽，毛桃開花。北方可以在地里種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西蘭菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥，茼蒿菜等。喜熱型的蔬菜可以在溫室里育苗。南方可以在地里種快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。蔬菜栽種時間表(2)中春：解霜，蛙始鳴，牡丹花開，紫藤花開，杜鵑花開?？梢栽诘乩锓N喜熱型蔬菜：南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、大豆、玉米、芋頭、向日葵、各種菜豆、空心菜，西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、莧菜等。晚春：布谷鳥初啼，刺槐開花，野薔薇花開，葡萄花開。早稻插秧。夏季：蚱蟬始鳴，荷花開，女貞花開，槐樹花開。種芝麻。初秋：蚱蟬終鳴。種喜寒型蔬菜：大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、小蘿卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋蔥、生菜、甜菜、芥菜、甘藍、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿菜等。中秋：蛙終鳴。種耐寒型蔬菜：蠶豆、豌豆、油菜、蘆筍、辣根、薺菜等。晚秋：野菊花盛開，降霜。到此，一年種植結束。冬季：蜜蜂匿跡，水杉、榆樹、柳樹、刺槐等落葉完。有機蔬菜基本概述

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，不使用任何化學合成的[1]，以及不使用基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發有機食品證書的蔬菜產品。[2]有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產有機蔬菜過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規范來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。蔬菜的營養（1）蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養價值較高。蔬菜的營養（2）然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動脈粥樣硬化癥。蔬菜的營養（3）當然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素D較高；辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內酸堿平衡的維持是非常重要的。

蔬菜作用蘋果汁-調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓葡萄柚汁-降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血奇異果汁-含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉

芒果汁-幫助消化，防止暈船嘔吐菠蘿汁-消腫怯濕，幫助消化，舒緩喉嚨疼痛，能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素

木瓜汁-消滯潤肺，幫住消化蛋白質西瓜汁-消暑利尿，降血壓紅蘿卜汁-刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經

芹菜汁-補充體力，舒緩焦慮、壓力香蕉汁-提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通葡萄汁-調節心跳，補血安