標準解讀

《GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定》這一標準相比于《GB 5413.34-2010》、《GB/T 22427.9-2008》和《GB/T 5517-2010》有以下幾個主要變化點：

  1. 整合與替代：GB 5009.239-2016標準是對原有多個食品酸度測定方法的一個整合與更新，旨在統一食品酸度測定的方法和要求，替代了包括GB 5413.34-2010在內的舊版標準中關于食品酸度測定的部分內容，提高了標準的適用性和通用性。

  2. 方法更新：新標準可能引入或優化了酸度測定的方法。例如，可能包含了更現代的檢測技術和設備使用指導，如電位滴定法的詳細操作流程，以提高測量精度和效率，而這些在舊標準中可能沒有或表述不一。

  3. 適用范圍調整：GB 5009.239-2016可能對適用的食品種類或樣品處理步驟進行了細化或擴展，確保更廣泛的食品類型能夠準確適用該標準進行酸度測定，相比之前的標準可能有更明確的樣品預處理指南和特定食品類型的特殊考慮。

  4. 精確度與精密度要求：新標準可能對測定結果的精確度和精密度提出了更嚴格的要求，明確了不同食品類別下的允許誤差范圍，確保測試結果的一致性和可靠性，這有助于提升食品安全檢測的整體水平。

  5. 術語與定義：標準中可能會更新或新增一些專業術語及其定義，以便于統一行業內的溝通與理解，減少因概念理解差異導致的操作誤差。

  6. 質量控制與驗證：GB 5009.239-2016可能加強了對實驗室質量控制的要求，包括方法驗證、儀器校準、空白試驗及重復性實驗的規定，確保檢測結果的準確性與可追溯性。


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  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009239—2016

.

食品安全國家標準

食品酸度的測定

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009239—2016

.

前言

本標準代替食品安全國家標準乳和乳制品酸度的測定

GB5413.34—2010《》、

淀粉及其衍生物酸度測定和糧油檢驗糧食及制品酸度測

GB/T22427.9—2008《》GB/T5517—2010《

定

》。

本標準與和相比主要變化如下

GB5413.34—2010、GB/T22427.9—2008GB/T5517—2010,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品酸度的測定

———“”;

本標準整合了中食品酸度的測

———GB5413.34—2010、GB/T22427.9—2008、GB/T5517—2010

定方法

。

Ⅰ

GB5009239—2016

.

食品安全國家標準

食品酸度的測定

1范圍

本標準規定了生乳及乳制品淀粉及其衍生物酸度和糧食及制品酸度的測定方法

、。

本標準第一法適用于生乳及乳制品淀粉及其衍生物糧食及制品酸度的測定第二法適用乳粉酸

、、;

度的測定第三法適用于乳及其他乳制品中酸度的測定

;。

第一法酚酞指示劑法

2原理

試樣經過處理后以酚酞作為指示劑用氫氧化鈉標準溶液滴定至中性消耗氫氧

,,0.1000mol/L,

化鈉溶液的體積數經計算確定試樣的酸度

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311氫氧化鈉

..(NaOH)。

312七水硫酸鈷

..(CoSO4·7H2O)。

313酚酞

..。

314乙醇

..95%。

315乙醚

..。

316氮氣純度為

..:98%。

317三氯甲烷

..(CHCl3)。

32試劑配制

.

321氫氧化鈉標準溶液01000mol/L

..(.)

稱取于電烘箱中干燥至恒重的工作基準試劑鄰苯二甲酸氫鉀加無

0.75g105℃~110℃,50mL

二氧化碳的水溶解加滴酚酞指示液用配制好的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈粉紅色并保

,2(10g/L),,

持同時做空白試驗

30s。。

注把二氧化碳限制在洗滌瓶或者干燥管避免滴管中因吸收而影響其濃度可通過盛有

:(CO2),NaOHCO2。10%

氫氧化鈉溶液洗滌瓶連接的裝有氫氧化鈉溶液的滴定管或者通過連接裝有新鮮氫氧化鈉或氧化鈣的滴定管末尾而形

,

成一個封閉的體系避免此溶液吸收二氧化碳

,

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