標準解讀

《GB 4789.16-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 常見產毒霉菌的形態學鑒定》與《GB/T 4789.16-2003 食品衛生微生物學檢驗 常見產毒霉菌的鑒定》相比，主要存在以下幾方面的更新和差異：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），意味著該標準的執行對于食品安全檢驗具有法律約束力，所有相關企業必須遵循。

  2. 適用范圍調整：新標準可能對適用的食品類別或檢測范圍進行了細化或擴展，以更全面地覆蓋當前食品安全監管的需求。

  3. 檢驗方法更新：GB 4789.16-2016引入了新的或改進的微生物學檢驗技術與方法，這些方法可能更加準確、靈敏或高效，有助于提高檢測的科學性和準確性。例如，可能包括分子生物學技術如PCR用于霉菌的快速鑒定。

  4. 鑒定標準優化：新標準可能對產毒霉菌的形態學特征、生理生化特性及毒素產生的鑒定標準進行了修訂，使其更加精確和標準化，便于實驗室操作人員執行。

  5. 安全限量與風險評估：考慮到科學研究的進步和食品安全風險的新認識，新標準可能對某些產毒霉菌及其代謝產物的安全限量進行了重新評估和設定，以更好地保護公眾健康。

  6. 質量控制與實驗室管理：GB 4789.16-2016可能加強了對實驗室質量控制的要求，包括樣品處理、實驗操作、結果報告等方面的規定，確保檢驗結果的可靠性和可追溯性。

  7. 術語與定義：隨著科學的發展，新標準可能對相關專業術語進行了更新或補充，以保持與國際標準的一致性，并幫助讀者更好地理解內容。

  8. 參考文獻與標準引用：新標準會引用最新的國內外相關標準和研究成果，為檢驗提供更權威的理論依據和技術支持。

這些變化旨在提升我國食品安全檢測水平，確保食品中常見產毒霉菌的準確鑒定，有效防控霉菌毒素對消費者的潛在危害。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478916—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

常見產毒霉菌的形態學鑒定

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB478916—2016

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗常見產毒霉菌的鑒定

GB/T4789.16—2003《》

本標準與相比主要修改如下

GB/T4789.16—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品微生物學檢驗常見產毒霉菌的形態學鑒定

———“”;

增加了檢驗程序

———;

增加了黑曲霉炭黑曲霉棒曲霉紅曲霉等產毒菌種

———、、、;

修改了標準名稱

———;

修改了設備和材料

———;

修改了培養基和試劑

———;

修改了各菌種形態描述

———;

修改了附錄

———A;

刪除了黃綠青霉島青霉皺褶青霉產紫青霉紅青霉等菌種

———、、、、;

刪除檢索表原附錄附錄附錄

———B、C、D。

Ⅰ

GB478916—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

常見產毒霉菌的形態學鑒定

1范圍

本標準規定了食品中常見產毒真菌的鑒定方法

。

本標準適用于曲霉屬Aserillus青霉屬Penicillium鐮刀菌屬Fusarium及其他菌屬中常

(pg)、()、()

見產毒真菌的鑒定

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

21冰箱

.:2℃~5℃。

22恒溫培養箱

.:25℃±1℃。

23顯微鏡倍倍

.:10~100。

24目鏡測微尺

.。

25物鏡測微尺

.。

26生物安全柜

.。

27恒溫水浴箱

.。

28接種鉤

.。

29分離針

.。

210載玻片

.。

211蓋玻片

.。

212不銹鋼小刀或眼科手術小刀

.。

3試劑和培養基

31乳酸苯酚液見

.:A.1。

32查氏培養基見

.:A.2。

33馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基見

.-:A.3。

34麥芽汁瓊脂培養基見

.:A.4。

35無糖馬鈴薯瓊脂培養基見

.:A.5。

4操作步驟

41菌落特征觀察為了培養完整的菌落以供觀察記錄可將純培養物點種于平板上曲霉青霉通常

.:,。、

接種查氏培養基鐮刀菌通常需要同時接種多種培養基其他真菌一般使用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基

,,-。

將平板倒轉向上接種一點或三點每個菌株接種兩個平板正置于

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