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文檔簡介

2021年中國冷凍冷藏食品行業供需情況分析一、冷凍冷藏食品產量

冷藏食品是歐洲食品市場上發展最快的領域之一，因為冷藏食品是“接近于新鮮”的制品，所以是消費者理想的食品，深受歡迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延長儲存期，保持其營養和感官。保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，通過采用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。

中國主要冷凍冷藏食品產量得到提高，有力保障市場供應。2021年中國鮮、冷藏肉產量3298.2萬噸，同比增長29.1%；中國速凍米面食品產量為371.83萬噸，同比增長11.2%；中國冷凍水產品產量為672.19萬噸，同比下降4.3%；中國冷凍飲品產量為221.36萬噸，同比增長3.6%。

二、冷凍冷藏食品進出口情況

2021年疫情對冷凍冷藏食品工業帶來巨大影響，食品原輔材料成本、人工成本、流通成本等成本費用大幅度上升，不同地區生產成本上升幅度在20%-40%不等。

2021年中國肉類（包括雜碎）出口數量為35萬噸，同比增長12.9%；出口金額為1157118萬元，同比增長1.9%；中國肉類（包括雜碎）進口數量為938萬噸，同比下降5.3%；進口金額為20791570萬元，同比下降2.5%。

冷凍冷藏食品工業是外向型行業，積極參與國際食品市場競爭，是食品進出口貿易的主要品類。主要出口類別有水產品、蔬菜、水果、肉制品等;進口商品類別主要集中在水產品、肉類、蔬菜等。

2021年中國水產品出口數量為375萬噸，進口數量為363萬噸，同比下降9.7%；中國水產品出口金額為13946360萬元，同比增長7.5%；進口金額為9339389萬元，同比增長4.2%。

其中2021年中國鮮、干鮮瓜果及堅果出口數量為361萬噸，同比下降7%；出口金額為3914569萬元，同比下降16.9%；中國鮮、干鮮瓜果及堅果進口數量為731萬噸，同比增長12.1%；進口金額為9849568萬元，同比增長22.8%。

其中2021年中國鮮或冷藏蔬菜出口數量為590萬噸，同比下降14.7%；出口金額為3849560萬元，同比下降3.6%。

其中2021年中國乳品進口數量為395萬噸，同比增長17.2%；中國羊肉進口數量為41.1萬噸，同比增長12.5%。

據中國海關數據，2021年中國乳品進口

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