標準解讀

《GB 2713-2003 淀粉制品衛生標準》與之前的《GB 2713-1996 淀粉類制品衛生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍的明確：2003版標準對淀粉制品的定義和涵蓋范圍進行了更精確的界定，明確了該標準適用于以淀粉或淀粉質為原料，經加工制成的各類淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮等，這在一定程度上細化了管理對象。

  2. 微生物指標的修訂：新標準對淀粉制品中的微生物指標提出了更嚴格的要求，特別強調了大腸菌群和致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌）的限量標準，以進一步保障食品安全，反映了隨著食品科學技術進步，對食品衛生安全要求的提升。

  3. 添加劑使用規定：2003版標準對允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進行了更新，根據食品添加劑的新研究成果和國際標準，增刪了一些添加劑項目，確保了添加劑使用的安全性和合理性。

  4. 污染物限量：新增了對某些污染物（如重金屬、農藥殘留等）的具體限量要求，這些規定旨在減少環境污染物對人體健康的影響，體現了對食品中污染物控制的加強。

  5. 檢測方法的改進：標準中引入了更科學、更準確的檢測方法，以適應技術發展，提高檢測的準確性和效率。這些新方法有助于更有效地監控產品質量，確保檢測結果的可靠性。

  6. 標簽標識要求：雖然直接提及標簽標識內容的變更不在標準主要內容中，但新標準可能間接促進了對產品標簽信息完整性和真實性的更高要求，強調了消費者知情權，促使廠家在產品包裝上明確標注成分、生產日期、保質期等信息。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 2713-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB2713—2003代替GB2713—1996淀粉制品衛生標準Hygienicstandardforstarchproducts2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB2713—2003前本標準全文強制本標準代替GB2713一1996《淀粉類制品衛生標準》。本標準與GB2713—1996相比主要修改如下-按照GB/T1.1一2000對標準文本格式進行修改;對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、賠存及運輸要求；-適用范圍增加了“不適用于以谷類、薯類、豆類等植物為主要原料制成的淀粉”;增加了二氧化硫殘留量指標;刪除了出廠微生物指標要求;修訂標準名稱為《淀粉制品衛生標準》。本標準自實施之日起,GB2713—1996同時廢止.本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：北京市疾病預防控制中心、重慶市食品衛生監督檢驗所、山東省食品衛生監督檢驗所。本標準主要起草人：丁秀英、張澤、何中臣、王桂春、梁進、張正、崔春明本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：-GB2713-1981、GB2713—1996。

GB2713—2003淀粉制品衛生標準范圍本標準規定了淀粉制品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、存及運輸的衛生要求和檢驗方法。本標準適用于以谷類、薯類、豆類等植物為主要原料制成的淀粉類制品。本標準不適用于以谷類、薯類、豆類等植物為主要原料制成的淀粉2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.23食品衛生微生物學冷食菜、豆制品檢驗GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.53淀粉類制品衛生標準的分析方法GB148811食品企業通用衛生規范指標要求3.1原料要求應符合相應的標準和有關規定3.2感官指標具有各自品種固有的形態和色澤,不酸、不粘、無發露、無變質、無異味、無雜質，口嘗無砂質.3.3理化指標理化指標應符合表1的規定。表1哩化指標指標總砷(以As計)/(mg/kg)船(Pb)/(mg/kg)黃曲霉毒素B/（rg/kg)5.0二氧化硫殘留

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