標準解讀

GB 19328-2003 是一項針對原產地域產品——口子窖酒的國家標準。這項標準詳細規定了口子窖酒的生產地域范圍、原料要求、生產工藝、感官特性、理化指標、衛生指標以及產品標簽、包裝、運輸和儲存條件等內容，旨在保護和規范這一具有地理標志產品的品質與特色。

生產地域范圍

標準明確了口子窖酒的正宗產地，限定了其釀造必須在特定的地理區域內進行，這一區域的自然環境、水質、氣候等因素共同作用，對口子窖酒的獨特風味產生重要影響。

原料要求

規定了釀酒所用原材料的具體種類和質量標準，通常包括高粱、小麥、大米等糧食以及用于發酵的酒曲，確保原料純凈、優質，符合傳統工藝需求。

生產工藝

詳細描述了口子窖酒從選料、制曲、發酵、蒸餾到陳釀的全過程技術要求，強調傳統釀造技藝的傳承與保持，確保產品風格的一致性和獨特性。

感官特性

列出口子窖酒應具備的外觀、香氣、口味和風格等感官評價標準，如酒體應清澈透明、香氣幽雅、口感綿甜、回味悠長等，這些都是評判口子窖酒品質的重要依據。

理化指標

設定了酒精度、總酸、總酯、固形物含量等一系列理化參數的具體數值范圍，這些指標反映了酒的質量和穩定性，需通過科學檢測來驗證。

衛生指標

規定了產品中的微生物指標、重金屬殘留、農藥殘留等安全衛生要求，確保口子窖酒符合食品安全標準，保障消費者健康。

產品標簽、包裝、運輸和儲存

要求產品外包裝上明確標注產地、原料、生產日期、保質期等信息，并對包裝材料、運輸過程中的保護措施及適宜的儲存條件作出具體規定，以維護產品品質不受損害。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 頒布
  • 2003-12-01 實施
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GB 19328-2003原產地域產品口子窖酒_第1頁
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文檔簡介

CS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB：19328—2003原產地域產品口子窖酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Kouzijiaoliquor2003-10-09發布2003-12-01實施華人民共和國中發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB19328-2003前本標準為全文強制性標準本標準按照《原產地域產品保護規定》與GB17924一1999《原產地域產品通用要求》制定。本標準的附錄A為規范性附錄。本標準由國家標準化管理委員會提出。本標準由全國原產地域產品標準化工作組歸口本標準起草單位：中國標準化協會、安徽口子集團公司本標準主要起草人：張國強、沈怡方、高景炎、高月明、楊明、賴登燁、周圖亮。

GB19328—2003原產地域產品口子窖酒范圍本標準規定了口子客酒的原產地域范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、購存。本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《原產地域產品保護規定》批準保護的口子咨酒。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB1351小麥GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸饹酒及配制酒衛生標準GB/T5009.48蒸酒與配制酒衛生標準的分析方法GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品標簽通用標準GB/T8231高梁GB10344飲料酒標簽標準GB/T10345白酒試驗方法GB/T10346白酒檢驗規則GB10460豌豆GB/T15109白酒工業術語3原產地域范圍口子窖酒的原產地域范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門批準保護的范圍，見附錄A。術語和定義GB/T15109確立的以及下列術語和定義適用于本標準41口子客酒kouzijiaoIiquor以多種糧食為原料.在口子窖酒原產地域保護范圍內按照口子窖酒生產工藝生產的酒。4.2酒齡storagetimeofliquor從原酒人庫到原酒出庫所貼存老熟的時間，以年為單位4.3口子窖酒大曲kouzijiaoliquorbrickshapedrawstarterforalcoholic

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