標準解讀

《GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準》作為一項國家標準，旨在規定輻照處理后冷凍包裝的畜禽肉類產品的衛生要求，以確保食品安全與公眾健康。與未明確提及的前一版本或相關標準相比，此標準主要在以下幾個方面進行了調整和明確：

  1. 輻照劑量范圍：標準可能明確了更具體的輻照劑量范圍，用于殺滅肉類中的病原體和延長產品保質期，同時保證肉質的營養與感官品質不受嚴重影響。

  2. 微生物指標：更新了對微生物（如細菌總數、大腸菌群、沙門氏菌等）的限量要求，提高了食品安全控制水平，確保輻照后的肉類達到更嚴格的衛生標準。

  3. 檢測方法：引入或更新了微生物檢測、輻照劑量測定等檢驗方法，使得檢測過程更加科學、準確，便于監管機構和企業執行。

  4. 包裝要求：可能對冷凍包裝材料的安全性、密封性和耐輻照性能提出了更高要求，以防止輻照過程中產生有害物質，同時確保包裝完整性，防止二次污染。

  5. 標識與追溯：新增或強化了關于輻照食品的標識規定，要求產品標簽上明確標注已進行輻照處理的信息，增強消費者知情權，并利于產品的追溯管理。

  6. 質量控制體系：強調了生產加工企業應建立完善的質量管理體系，包括輻照過程控制、成品檢驗及記錄保存，以確保從原料到成品的每一步都符合衛生安全標準。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 1997-06-16 頒布
  • 1998-01-01 實施
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GB 14891.7-1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準_第1頁
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GB 14891.7-1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.120c53中華人民共和國國家標準GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準Hygienicstandardforirradiatedfrozenpackagedmeatoflivestockandpoultry1998-01-01實施1997-06-16發布中華人民共和國衛生部發布

GB14891.7-1997前后本標準是系列標準“輻照食品類別衛生標準”中的一個部分本標準由中華人民共和國衛生部提出。本標準起草單位：北京市衛生防疫站、華西醫科大學、河南省衛生防疫站、中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所。本標準主要起草人：徐繼康、曾令福、馬洛成、韓馳、張正。本標準由衛生部委托技術歸口單位中國預防醫學科學院負責解釋

中華人民共和國國家標準GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準HygienicstandardforirradiatedfrozenDackagedmeatoflivestockandpoultry1范圍本標準規定了經""Co或""CsY射線或電子加速器產生的能量低于10MeV的電子束照射的豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝畜禽肉類的輻照劑量、衛生要求和檢驗方法。本標準適用于以殺滅家畜、家禽肉中沙門氏菌為目的而輻照的冷凍包裝肉類.2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性：GB4789.4—94食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB5009.44一1996肉與肉制品衛生標準的分析方法GB7718-94食品標簽通用標準GB12694—90肉類加工廠衛生規范3衛生要求3.1原料要求供輻照殺菌的原料肉應是按GB12694生產的良質冷凍包裝肉類3.22輻照劑量與照射要求3.2.14輻照劑量：輻照冷凍包裝畜禽肉類的平均吸收劑量不大于2.5kGy.3.2.2照射要求：照射均勾,劑量準確,吸收劑量的不均勾度<2.0.3.3感官要求經輻照的冷凍包裝畜禽肉類的色澤、組織狀態、粘度、氣味及煮沸后肉湯等感官指標均應符合未經福照處理的同類冷凍肉衛生標準的規定。3.4理化指標理化指標應符合表1的規定.表1理化指標揮發性鹽基氮,mg/k

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