第7頁共7頁2023年?食堂采購個?人工作總結?范文忙碌?的一個學年?過去了，做?為后勤工作?中的重中之?重，食堂自?然是不可或?缺的。作為?食堂自然是?離不開飲食?，食是每個?人生活中不?可缺少的一?部分，假如?我們離開了?吃的東西是?不可能生存?下去的，所?以作為單位?的食堂這也?是很重要的?。作為管理?員更應多為?職工的飲食?著想，為保?證每位同事?的身心健康?而考慮，現?對這段時間?的食堂工作?作以如下總?結：第一?、作為一個?___食堂?，要嚴格落?實全臺食品?衛生安全是?關系到每一?位師生身體?健康的大事?。首先，每?位食堂工作?人員每年都?要進行上崗?前的體檢，?對體檢不合?格者不於上?崗。其次，?不定期對工?作人員進行?思想教育、?貫徹落實食?品衛生法的?要求等。通?過學習，提?高工作人員?在工作中的?服務質量和?意識。切實?做好我校食?堂的食品衛?生、餐具的?“一洗、二?沖、三消毒?”工作，工?做臺做到隨?用隨清，每?周對廚房一?次大清掃。?如發現工作?中有不到位?之處立即指?出，勒令改?正及時到位?。全體工作?人員能夠認?真做好本職?工作，明確?職責、各司?其職、服從?分配、隨叫?隨到，保證?了職工的工?作正常運轉?。第二、?先對庫存商?品進行盤點?交接，每天?我都親自下?廚房和他(?她)們一起?工作、溝通?，對食堂工?作方面的所?需與不足詳?細了解，并?對目前現狀?不足之處及?時改進。如?衛生情況：?由于前段時?期連續性接?待了幾次大?型會儀，使?大家身心疲?憊，沒能夠?及時、徹底?地將衛生打?掃干凈，物?品的擺放也?不整齊，使?領導對食堂?產生了臟、?亂、差的不?好印象。為?了及時調整?好工作人員?的心態改變?當前狀況，?我親自到廚?房帶頭和他?們一起將天?花板、墻壁?、灶臺、蒸?箱、地面、?以及庫房等?，統統進行?了一次大清?掃。這次清?理行之有效?，廚房有了?明顯改觀，?良好的工作?環境改變了?領導的印象?，保持下去?是關鍵。?金秋___?月是收獲得?季節，也是?秋菜上市的?時節。為了?使食堂的成?本降低，購?買了大量的?冬儲菜，如?：蘿卜、大?白菜、土豆?、大蔥等，?并腌制了大?白菜和各種?咸菜。使職?工在冬季也?能吃到品種?多樣的食物?。第三、?把住食品進?貨也非常重?要。___?多人用餐需?要經常外出?采購各種食?品，如：肉?、菜、蛋、?主、副食等?。由我親自?去采購的嚴?把沒有“檢?疫證”、“?食品衛生許?可證”的食?品一律不采?購，存放時?間長的、變?質變味的統?統拒之門外?，嚴防食物?重毒事件的?發生，切實?保證每位職?工的身體健?康。在此期?間在我食堂?用餐的人員?及職工無發?生任何腸道?疾病和食物?中毒事故。?另外，我?也嚴格財務?紀律，每次?采購時總是?所要收拒、?及時上帳，?保證了經費?的專款專用?、不亂花亂?支，每天堅?持記好臺帳?，抱著節約?的原則做到?物美價廉。?由于本人?水平有限，?對食堂管理?還不夠精通?，有許多工?作做的不足?。我會在接?下來的工作?中加大力度?對自身的管?理及素質學?習等。同時?，對食品的?采購、物品?的損耗加以?控制，確保?職工吃到價?廉放心的食?品。總之?，食堂工作?正在日漸步?入正常化、?正規化，食?堂工作人員?也正在加大?努力逐步形?成一個愛崗?、敬業、務?實、奉獻與?合作的團隊?，共同為事?業的發展而?默默奉獻。?食堂采購?個人工作總?結(二)?樹立“服務?育人”的宗?旨規范學校?食堂安全衛?生管理。我?們茍堂小學?現有___?人，分__?_個教學班?，在崗教師?___人，?廚房聘用職?工___人?。學生在校?早餐人數在?___人左?右，在校中?餐人數在_?__人左右?。學校在教?育主管部門?和衛生主管?部門的正確?領導與監督?下，牢固樹?立“服務育?人”的宗旨?，規范了學?校食堂安全?衛生管理工?作，保障了?師生員工的?生活需求以?及身體健康?，維護了正?常的教學秩?序，受到了?師生和家長?的好評。?一、以人為?本，牢固樹?立師生服務?意識我校食?堂目前有專?兼職行管人?員人，炊事?員___人?。炊工的招?聘、選拔、?考核、上崗?培訓、技能?比武都嚴格?按照程序公?正、公開進?行。為確立?服務育人意?識，讓師生?到食堂就有?到家的感覺?，感到省心?、舒心、放?心。二、?規范學校食?堂安全衛生?管理的規章?制度，以制?度制約人制?定了科學的?、具有可操?作性的管理?制度。這些?制度，從內?容上大致可?分三類：工?作人員職責?類，食品衛?生安全管理?類和財物管?理類。有國?家制定的，?有市、縣主?管部門制定?的，也有食?堂管理小組?根據本校實?際制定的，?如《食堂安?全衛生制度?》《從業人?員衛生知識?培訓制度》?《食堂員工?考勤制度》?《消防安全?制度》、《?采購人員崗?位責任制度?》《從業人?員健康檢查?制度》《餐?具消毒崗位?責任制》。?食堂工作人?員不僅要對?這些制度內?容熟悉，而?且一切行為?都要受到這?些制度的約?束。三、?切實加強食?堂食品衛生?安全工作學?校食堂衛生?安全工作是?一項事關師?生生命安全?的大事，無?論把這項工?作提高到多?么重要的程?度來認識都?不為過。為?確保萬無一?失，我們進?行了全方位?、全過程、?全天候的立?體式檔案化?管理，食堂?目前共印制?各式表格_?__多校，?在確保衛生?安全過程中?，做到了嚴?把“五關”?。首先是?嚴把采買準?入關。對原?料的購入日?期、產品商?標、生產日?期、保質期?、健康證、?經營許可證?、產品檢驗?報告等都要?認真登記、?驗收，由事?務長把關。?不合要求的?堅決不準進?入原料庫房?;嚴禁向無?衛生許可證?的單位和個?人購買原材?料、半成品?和成品;嚴?禁采購無生?產廠家、無?生產日期及?保質期和超?過保質期的?食品及原料?;食堂所購?肉類必須有?動物檢疫合?格證明。對?所有供貨商?進行建檔、?所供商品索?證齊全，對?供貨商的生?產基地進行?現場考察。?學校還與供?貨商簽定了?食品衛生安?全責任書。?原料進入庫?房隔墻離地?，成品與半?成品分開，?生熟分開，?非定型食品?存放于干凈?容器中，并?加蓋加罩，?防止交叉感?染。其次，?嚴把生產操?作關。在?食品加工過?程中，嚴格?按照有關規?定，該消毒?的消毒，該?煮透的煮透?。粗加工間?做到擇菜切?菜上案板。?操作間做到?清潔衛生，?餐廳做到整?潔明亮，所?有門窗都_?__沙門、?沙窗。每個?班組每天都?要填寫食堂?考勤和食堂?操作日志，?生產食品質?檢表。洗菜?有學問，什?么菜先洗后?切，什么菜?先切后洗，?什么菜只洗?不泡，什么?菜既泡又洗?，什么菜用?冷水浸泡，?什么菜用熱?水浸泡，什?么菜用鹽水?浸泡，什么?菜泡多長時?間，我們要?求工人師傅?嚴格按規程?操作。葷素?食物分柜存?放，砧板分?開，分刀加?工。不用發?芽土豆，四?季豆要過水?煮熟，豆漿?要煮沸，冷?菜要熱透，?避免中毒事?件發生。為?了加強責任?，學校與食?堂各操作間?班組簽定了?食品衛生安?全責任書。?嚴把成品?銷售關。每?餐烹制的食?品均由烹調?間移入配餐?間進行隔離?存放，炊工?售飯前必須?再次進行洗?手、消毒，?帶好口罩。?食堂對隔夜?食品均進冷?藏柜，堅決?不售霉變食?品。第四?，嚴把餐具?消毒關。餐?具及放作物?容器的洗凈?、消毒，我?們一般采用?物理消毒和?化學消毒兩?種方法，對?消毒物品先?用開水清洗?，用潔滅凈?等洗潔劑進?行化學消毒?，再上蒸柜?蒸___分?鐘以上，大?件物品放入?稀飯鍋中煮?沸___分?鐘以上，既?為物理消毒?。后進消毒?間、消毒柜?，實行保潔?。以上消毒?每天早、中?、晚三次，?并詳細填寫?消毒記載表?，將消毒工?作落到實處?。近幾年?來，市衛生?監督局每次?抽查我校食?堂餐具的消?毒衛生狀況?，合格率均?在%。第?五，嚴把炊?工個人衛生?關。要求所?有食堂操作?人員實現定?期體檢，持?有健康證上?崗。養成良?好的個人習?慣，勤理發?、勤剪指甲?，勤洗衣服?，勤換工作?服，做到上?班前洗手、?消毒、上班?時穿工作服?，戴工作帽?，掛牌上崗?;售飯時載?口罩;工作?中杜絕抽煙?。扎扎實實?的食堂衛生?管理工作為?我校健康快?速發展營造?了良好的環?境，提供了?堅實的后勤?保障，得到?了全校師生?的認可，家?長的依賴和?各級領導的?肯定。我們?將在今后的?工作中不斷?努力創新，?更多的接受?上級部門的?監督與指導?，更好地為?師生服務，?使學校食堂?衛生管理工?作再上新的?臺階。食?堂采購個人?工作總結(?三)一直?以來，食堂?工作本著食?品衛生質量?的好壞，直?接關系到每?一個人的生?命安全和健?康，努力提?高機關就餐?人員身體素?質為基本觀?點。遵照縣?衛生監督所?對食堂衛生?工作的要求?，認真貫徹?食品衛生法?，進一步規?范食品衛生?管理工作，?保障就餐人?員食品衛生?安全。今年?__-__?月份共接待?就餐人員近?七萬人次，?具體做了以?下幾個方面?的工作：?一、樹立全?心全意為機?關服務的思?想，提高員?工愛崗敬業?，踏實工作?的自覺性。?我們始終把?為機關干部?職工服務貫?穿于食堂工?作的各個環?節;教育員?工牢固樹立?服務意識，?進一步強化?服務觀念，?使員工的服?務意識得到?進一步提高?。為了使機?關干部職工?健康膳食，?廚師之間相?互交流，相?互學習，取?長補短;讓?廚師、面店?師到外面餐?飲單位品嘗?不同口味菜?肴的早點。?通過學習，?使食堂大多?數員工形成?了一種奮發?向上的工作?熱情、工作?責任心、工?作態度得到?了改進，形?成了良好的?工作氛圍。?二、重視?飲食。衛生?安全工作，?嚴把進貨關?。為了確保?，用餐人員?的飲食安全?，保證飲食?衛生質量，?杜絕食品衛?生隱患。我?們___員?工認真學習?食品衛生法?，嚴格按照?食品衛生法?辦事。工作?中做到嚴格?進貨渠道關?，物品進庫?驗收關，食?品存放儲存?關，同時讓?食堂所有員?工大家參與?，全員監督?。在食品采?購中，我們?經常去市場?作調查，了?解物品的質?量、市場價?格，避免送?貨單位亂報?價。在驗收?中對不合格?的食品堅決?進行抵制和?退貨，不收?不進質量不?合格的物品?。食堂水、?電、燃氣是?不安全因素?，我們每天?進行排查，?發現問題及?時解決，即?時食堂處理?不了的，也?都及時報告?分管領導。?因此，食堂?工作無一例?安全隱患發?生，就餐秩?序穩定。?三、不斷提?高伙食質量?，讓領導和?用餐人員放?心。為確保?就餐人員吃?的放心、開?心、舒心，?我們用心制?訂每日食譜?，根據食堂?這幾年的實?踐經驗和平?時用餐人員?的喜好，對?菜譜不斷改?進，從而對?三餐營養進?行搭配，從?食品的味道?、顏色上下?功夫，保證?每頓