飲食服務科?2023年?工作總結?一年來，飲?食服務科在?管理中心的?正確領導下?，緊緊圍繞?年初制定的?工作目標，?扎實開展工?作，在全體?員工的共同?努力下，圓?滿完成了全?年工作任務?，現將工作?總結如下。?一、持續?開展食品衛?生安全教育?工作1.?___餐飲?服務人員認?真學習新《?食品安全法?》、《食品?安全法實施?條例》、《?餐飲服務食?品安全監督?管理辦法》?等法律法規?，不斷提高?餐飲服務人?員的安全意?識。2.?___一次?食品衛生法?律法規和操?作規程培訓?考試，增強?了從業人員?的法律意識?；進一步完?善了餐飲管?理各項制度?和食品加工?操作規程，?保證食品加?工流程規范?。（范本）?3.__?_全體從業?人員參加了?網上食品安?全培訓，取?得了餐飲從?業者培訓合?格證；所有?聘用人員均?在上崗前進?行健康體檢?辦理健康證?，餐廳從業?人員持證上?崗率達到_?__%。?4.每月開?展一次食品?衛生安全集?中學習和考?核，持之以?恒做好食品?安全教育培?訓工作。?二、狠抓食?品安全宣傳?和日常檢查?工作1.?把飲食安全?放在工作首?位，通過各?種渠道積極?開展食品衛?生安全宣傳?工作。2?.加強對原?材料購進、?食品加工銷?售等環節的?監管，堅持?常規檢查與?抽查相結合?，排查食品?安全隱患，?對操作不規?范的經營戶?進行培訓指?導，不斷提?升規范操作?水平。3?.與承包人?簽訂《飲食?安全目標責?任書》，靠?實責任，切?實把食品衛?生安全各項?要求落到實?處。4.?指定專人對?原材料采購?和貯存嚴格?把關，認真?執行索證索?票及臺賬登?記制度，防?止食品安全?事故發生。?5.完善?食品留樣制?度，堅持一?日三餐留樣?且專人專柜?管理。6?.加強食堂?食品粗加工?、清洗、切?配、烹飪等?流程的規范?與檢查，確?保食材新鮮?無污染。?7.加強對?保潔和消毒?餐具單位環?境衛生、餐?具消毒、配?送各環節的?檢查力度，?做到餐廳內?外環境整潔?，餐具消毒?徹底干凈。?8.__?_各餐廳承?包人進行內?部培訓和服?務技能觀摩?學習，不斷?提高炊事技?能和安全意?識，提升服?務水平。?三、穩定飯?菜價格，提?高學生就餐?率1.繼?續堅持飯菜?價格公示制?度，穩定飯?菜價格不變?，質量不降?，保障師生?權益。2?.落實好平?抑基金發放?等激勵政策?，充分調動?承包人的積?極性，不斷?調整花色品?種，提高飯?菜質量，吸?引更多學生?就餐，提高?學生的就餐?率和滿意度?。四、增?強服務意識?，提升管理?水平1.?對窗口服務?人員定期進?行集中培訓?，配發統一?著裝和工作?牌，工作中?做到耐心細?心，微笑服?務；飯卡充?值與日常辦?公分離，保?障現金打卡?高效安全。?2.對全?體從業人員?進行建檔登?記，購買人?身意外傷害?保險，并通?過一定方式?對人員進行?考察，保障?員工隊伍基?本穩定和人?身安全。?3.開展“?優質窗口”?評比活動，?飲食科和伙?管會通過日?常檢查，嚴?格量化打分?，對餐廳各?灶進行綜合?評比，對評?選出的優秀?窗口及時予?以獎勵，提?高了烹飪技?能和服務水?平。3.?每月定期召?開例會，集?中解決物資?供應、食品?加工過程中?出現的問題?，查漏補缺?，防微杜漸?，保障食品?安全和衛生?。4.落?實值班制度?，日常值班?與周末節假?日無縫對接?，做到全天?候供應飯菜?，滿足學生?就餐需求。?五、做好?新建餐廳各?項前期工作?，保證正常?如期投入使?用1.完成?了新建餐廳?___個項?目___多?萬元的設備?購置預算、?___調試?和初驗工作?。2.完?成了新建餐?廳各類設備?的資產登記?上賬工作。?3.完成?了與市政部?門和燃氣公?司的各項溝?通銜接工作?，保證新建?餐廳天燃氣?通氣工程如?期完成。?4.完成了?新建餐廳各?類宣傳文化?宣傳噴繪工?作。5.?完成了新建?餐廳對外承?包招標工作?和舊餐廳的?搬遷工作。?六、工作?中存在的問?題和今后的?打算回顧?一年的工作?，雖然做了?大量卓有成?效的工作，?取得了較大?成績，但也?存在一些問?題。首先，?制度重建設?輕落實；其?次，從業人?員流動性大?，專業培訓?欠缺，業務?能力有待提?高；第三，?伙管會作用?發揮欠缺，?掌握師生就?餐需求不足?。針對以?上問題，在?今后工作中?要加大制度?的落實力度?，用嚴格完?善的制度提?升質量效益?和服務水平?；在餐廳從?業人員