便利店業務第二階段課程目標掌握便利店業務的理論學習便利店業務系統表格學習如何通過便利店達成顧客滿意第一單元掌握便利店業務的理論1.商品的訂貨與收貨2.商品的退貨、報廢、調撥程序3.商品庫存管理4.折扣、促銷品、抵用券管理5.價格管理6.便利店貨品安全購物方式？自選購物還有什么地方是這種購物方式？超市便利店與超市的區別距離營業時間便利服務Getwhatyouforget原則補齊式訂貨的應用訂貨前準備填制訂貨單收貨與入庫追蹤供應商訂貨流程滿足正常營運所需貨物減少資金占用加快資金周轉降低過期風險與變質損耗商品的訂貨與收貨篩選供應商與商品準備訂單計算訂貨量訂貨前的準備：1.預估營業額2.分析銷售百分比3.確定進貨周期4.確定訂貨周期5.確定安全存量期6.延滯期商品的訂貨——訂貨前準備補齊式訂貨公式星期：一二三四五六日一二三四五。。。一二三四五。。。一二。。。二日期：123456789101112。。。1516171819。。。2223。。。30

訂到訂到貨貨貨貨

進貨周期延滯期訂貨周期補齊式訂貨公式=（延滯期+進貨周期+安全存量期）的總金額*千元用量÷1000-庫存千元用量：某商品每千元銷售的最大包裝數千元用量=該商品銷售箱（包）數÷以千為單位的營業額補齊式訂貨公式練習我油站上月便利店營業額為36500元，康師傅冰紅茶上月銷售數量為1340瓶，請問該商品的千元用量是多少？千元用量=1340÷15÷36.5=2.447本月預估營業額為1350元/天，我站每月4日、17日訂貨，10日、23日到貨，目前庫存為55箱，請問此次訂貨量是多少？訂貨量=（6+13+30）*1350*2.447÷1000-55=107箱

訂貨日

訂貨單

訂單保存

通知供應商

每月3~5日每月16~18日

根據不同供應商歸檔每月整理

便利店員填寫油站經理審核

發郵件傳真“為了讓供應商更好的為我們服務，每月底之前上報商品數量和種類統計表給便利店協調員.”1243商品的訂貨——填制訂貨單第二個工作日日主動出擊第五個工作日日與油站確認訂訂貨單、到貨貨時間確認供應商是是否收到訂貨貨單并追蹤供供應商到貨供應商發貨，，油站收貨供應商訂貨單發送前前訂貨單發送后后與供應商溝通通庫存、新品品推薦、贈品品索取等事宜宜與供應商溝通通配送進度、、訂單修改等等事宜油站經理/便利店員供應商商品的訂貨——追蹤供應商保質期至少三三分之二以上上；飲料無滲滲漏；冰激凌凌、巧克力無無融化；每月月28日后不再接收收貨物不合標準的拒拒收確認無誤后簽簽字種類、數量有有差異的報告告經理按商品送貨單單核對特殊商品開箱箱檢查完美的貨物檢查包裝、保保質期商品的收貨便利店員在收收貨后3個工作日內完完成入庫，由由便利店員、、油站會計、、油站經理簽簽字確認入庫單編號原原則：年—月—單號，如2012年4月第一筆入庫庫單編號為120401商品名稱、規規格、進價必必須與供應商商送貨單保持持一致稅率：大多商商品為17%，油、米、面面等商品為13%，不確定時及及時詢問供應應商3個工作日內完完成入庫單號商品名稱、規規格稅率商品的收貨——制作入庫單填制《加油站便利店店商品退貨單單》（注明商品條條碼、商品數數量等）流程根據不同供應應商歸檔原則：：退貨貨程序序取決決于公公司與與供應應商簽簽訂的的協議議；所所有貨貨品必必須保保證包包裝良良好，，供應應商回回收后后可再再銷售售便利店店員郵郵件通通知供供應商商并確確認商品的的退貨貨油站層面公司層面貨物回回庫填寫商商品報報廢表表油站經經理、、會計計簽字字區域經經理檢檢查實實物報廢銷銷毀、、拍照照片更新貨貨卡和和臺賬賬區域財財務經經理將將相關關材料料提供供給總總部財財務，，進行行賬務務處理理商品的的報廢廢發送照照片郵件回回復實物管管理最大限限度的的降低低過期期、損損壞、、霉變變等各各種損損耗。。有效地地節約約空間間和勞勞動力力。日常維維護實物交交接商品出出庫原則記錄形形式日常操操作班盤周盤月盤庫存周周轉天天數庫存周周轉率率賬面記記錄庫存盤盤點庫存周周轉商品庫庫存管管理商品庫庫存管管理—實物管管理日常維維護：：商品品清潔潔衛生生、儲儲存條條件（（通風風、防防潮））、商商品品品相/品質星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日收銀臺地面糖果飲料和酒車用品和潤滑油方便面，即食食品和零食香煙和日用品固定的，冰激凌和促銷窗戶（里和外），窗沿油站經理區域經理每周檢查必須同同時建建立庫庫房和和便利利店兩兩本臺臺賬必須分分開保保管，，不可可置于于同一一本中中建立單單獨貨貨卡便利店店員負負責制制貨物分分區碼碼放交班收收銀員員更新新貨卡卡接班收收銀員員進行行盤點點當班員員工負負責實實物數數商品庫庫存管管理—實物管管理庫房便利店店根據剩剩余保保質期期排定定出庫庫及陳陳列優優先順順序庫房到到貨架架：先進先先出：：剩余余保質質期少少的商商品先先出庫庫貨架陳陳列：：對于只只有一一個陳陳列面面的單單品：：根據據剩余余保質質期的的多少少，由由前向向后陳陳列對于有有多個個陳列列面的的單品品：根根據顧顧客消消費習習慣陳陳列對即將將到期期商品品的陳陳列：：置于于熱區區、減減少同同種單單品的的選擇擇范圍圍不建議議有多多個陳陳列面面可將即即將到到期商商品臨臨時陳陳列到到顧客客熱點點購買買區域域商品庫庫存管管理—商品出出庫商品庫庫存管管理—賬面記記錄原則：：當前前庫存存=期初庫庫存+當期進進貨±調撥-銷售數數記錄形形式：：紙質質版貨貨卡和和電子子版進進銷存存臺賬賬日常操操作抽查實實物、、貨卡卡、臺臺賬商品庫庫存管管理—賬面記記錄登記貨貨卡記錄臺臺賬責任人人：交交接班班主管管盤點對對象：：庫房房外所所有商商品盤點方方法：：貨卡卡與實實物核核對班盤細心、、細心心、再再細心心01周盤02月盤03商品庫庫存管管理—庫存盤盤點責任人人：油油站經經理盤點對對象：：貴重重商品品盤點方方法：：臺賬賬、貨貨卡與實實物三三方核核對責任人人：油油站經經理與與油站站會計計，兩兩人必必須在在場盤點對對象：：便利利店所所有商商品盤點方方法：：臺賬賬、貨貨卡與與實物物三方方核對對商品庫庫存管管理—庫存周周轉商品庫庫存管管理—庫存周周轉庫存周周轉天天數：：按照一一定時時間內內某單單品的的銷售售速度度（庫庫存周周轉率率），，將現現有庫庫存銷銷售完完畢所所需要要的時時間目標45天商品庫庫存管管理—庫存周周轉庫存周周轉天天數=（上月月底盤盤點庫庫存+月底盤盤點庫庫存））/2當月銷銷售成成本×當月天天數如何降降低庫庫存周周轉天天數？？補齊式式訂貨貨控制制庫存存提升各各單品品（尤尤其是是高周周轉天天數單單品））銷量量時間范范圍庫存周周轉率率=庫存周周轉天天數按照陳陳列指指引正正確陳陳列按照商商品促促銷信信息進進貨，，核對對來貨貨價格格按照促促銷價價格檢檢查POS后臺設設定促促銷價價周期性性促銷銷商品品即將到到期且且無法法更換的的商品品商品折折扣管管理剩余四四周時時間填寫跟跟蹤表表根據庫庫存考考慮折折價區域營營運經經理批批準日常加加強促促銷力力度保持追追蹤直直至售售完原則促銷品品臨期商商品便利店店員驗驗貨填寫促促銷品品入庫庫單會計登登記促促銷品品領用用臺賬賬會計負負責登登記領領用數數量和和結存存數量量主管在在促銷銷品發發放狀狀況及及控制制表中中登記記數量量賬實相相符，，每班班交接接0102交班時時主管管填寫寫促銷銷品進進銷存存接班主主管負負責盤盤點并并簽字字確認認油站經經理及及會計計每周周至少少抽查查兩次次區域營營運經經理和和區域域財務務經理理巡站站抽查查03商品促促銷品品管理理收貨領用發放每班交交接登記抽抽查回收裝裝訂核對檢檢查經理會會計每班員員工當班主主管油站會會計抵用券券視同同現金金，不不得虛虛報謊謊報商品抵抵用券券管理理價簽定價調價促銷商品價價格全面服服務盡可信信賴公司統統一制制定價價格當地發發改委委或物物價局局核準準的價價簽接到公公司通通知后后由便便利店店員進進行設設定統一向向便利利店協協調員員發調調價申申請商品價價格管管理食品安安全定定義與與類型型定義：：保護食食品不不受污污染，，杜絕絕細菌菌在食食品內內滋生生，避避免過過期產產品上上架銷銷售。。其涉涉及面面包括括：食食品的的采購購、處處理食食品的的各個個環節節、食食品加加工和和食品品出售售等食品污污染類類型：：由細菌菌引發發（即即：微微生物物的繁繁殖））由化學學品引引發（（比如如：清清潔劑劑污染染食品品）由異物物引發發（比比如：：石子子、金金屬））便利店店貨品品安全全食品的的日常常管理理食品必必須存存放在在食品品專用存存儲區區內，比如如：冰冰箱、、冷室室和存存儲室室內。。食品須須與化化學品品、清清潔設設備或或者個個人物物品分開陳陳列儲儲存，應盡盡量放放在距距離地地面15-20厘米以以上處處，從從而減減少食食品污污染的的機率率，并并有利利于進進行清清潔。。過期商商品、、包裝裝破損損商品品須及及時撤出貨貨架，并按按商品品報廢廢程序序處理理。儲存和和出售售食品品的環環境應應當達達到規規定的的溫度度：器具類型適宜的工作溫度/攝氏度冷室與飲料冷藏箱（展示柜）冷凍食品柜冰淇淋柜熱食5零下18零下26大于70便利店店貨品品安全全常見問問題1.麥德龍龍收貨貨時商商品的的保質質期如如何檢檢查？？商品品規格格和商商品收收貨數數量如如何確確定？？2.直供商商所送送商品品外包包裝嚴嚴重破破損如如何何處理理？3.與直供供商訂訂貨多多日后后還是是未到到貨如如何何處理理？4.直供商商商品品分批批次送送貨，，但入入庫單單隨著著第一一批所所到商商品一一起到到，該該如何何入庫庫？？5.公司于供供貨商談談完活動動后開始始送貨，，但送貨貨單上的的供貨價價格與公公司下發發郵件的的價格不不一致，，該怎么么辦？？6.機油到貨貨后發現現有一瓶瓶瓶身有有漏油現現象，該該怎么辦辦？常見問題題7.每周提交交《促銷跟蹤蹤表》內填寫是是數量還還是金額額？8.有部分直直供商的的業務到到油站訪訪問時，，說某樣樣商品有有活動或或現在我我在沖任任務幫個個忙多近近點貨吧吧，該怎怎么辦？？9.供貨商價價格變化化，造成成我們毛毛利變化化，如何何處理？？Q&A謝謝謝12月-2203:02:5703:0203:0212月-2212月-2203:0203:0203:02:5712月月-2212月月-2203:02:572022/12/313:02:579、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業業貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。03:02:5703:02:5703:0212/31/20223:02:57AM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2203:02:5703:02Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。03:02:5703:02:5703:02Saturday,December31,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2203:02:5703:02:57December31,202214、他鄉生生白發，，舊國見見青山。。。31十十二月20223:02:57上午午03:02:5712月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月223:02上上午12月-2203:02December31,202216、行動出成成果，工作作出財富。。。2022/12/313:02:5703:02:5731December202217、做做前前，，能能夠夠環環視視四四周周；；做做時時，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點點的的射射線線向向前前。。。。3:02:57上上午午3:02上上午午03:02:5712月月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事事情努力力了未必必有結果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。03:02:5803:02:5803:0212/31/20223:02:58AM11、成功功就是是日復復一日日那一一點點點小小小努力力的積積累。。。12月月-2203:02:5803:02Dec-2231-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。03:02:5803:02:5803:02Saturday,December31,202213、不不知知香香積積寺寺，，數數里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2203:02:5803:02:58December31,202214、意志堅強的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。31十二月月20223:02:58上午03:02:5812月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荊門門九派派通。。。。十二月月223:02上上午午12月月-2203:02December31,202216、少年年十五五二十十時，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2022/12/313:02:5803:02:5831December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天氣氣晚晚來來秋秋。。。。3:02:58上上午午3:02上上午午03:02:5812月月-229、楊柳散散和風，，青山澹澹吾慮。。。12月-2212月-