連鎖快餐服務發展規模及發展前景分析

一、連鎖快餐店的分類

連鎖快餐店是指經營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店,在總部的組織領導下,采取共同的經營方針、一致的營銷行動,實行集中采購和分散銷售的有機結合,通過規范化經營實現規模經濟效益的聯合.

連鎖快餐店的分類

二、快餐行業發展階段

中國的餐飲業自改革開放以來,大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段.

餐飲行業發展階段

三、連鎖快餐服務發展現狀

中國的快餐連鎖業起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現代快餐快速發展的序幕.經過多年的發展,中國快餐連鎖業快速增長,快餐業態已經成為中國餐飲市場上營業額超越正餐的業態.

近幾年,快餐行業逐漸繁榮,成為餐飲行業投資者的熱門項目.它們的出現不僅適應了當代人“快餐化”的生活形態,也滿足了當代人對品質健康生活的追求.

2014-2019年,中國連鎖快餐服務門店總數逐年穩定增長,2018年中國連鎖快餐服務門店總數17172個,比上年增加1033個,同比增長6.40%；2019年中國連鎖快餐服務門店總數18725個,比上年增加1553個,同比增長9.04%.

隨著連鎖快餐服務門店的增長,中國連鎖快餐服務營業面積也呈增長態勢,2014年中國連鎖快餐服務營業面積397.84萬平方米；至2019年中國連鎖快餐服務營業面積增長至551.03萬平方米,比2014年增長153.19萬平方米.

2018年中國連鎖快餐服務從業人數49.63萬人,比上年增加4.53萬人,同比增長10.04%；2019年中國連鎖快餐服務從業人數52.98萬人,比上年增加3.35萬人,同比增長6.75%.

隨著連鎖快餐服務門店、營業面積的增長,中國連鎖快餐服務餐位數同樣呈現穩定增長趨勢,2018年中國連鎖快餐服務餐位數169.15萬個,比上年增加7.16萬個,同比增長4.42%；2019年中國連鎖快餐服務餐位數179.12萬個,比上年增加9.97萬個,同比增長5.89%.

2018年中國連鎖快餐服務商品購進總額400.36億元,比上年增加29.33億元,同比增長7.91%；2019年中國連鎖快餐服務商品購進總額453.97億元,比上年增加53.61億元,同比增長13.39%.

2018年中國限額以上快餐服務業營業額1276.2億元,限額以上快餐服務業主營業務收入1196.6億元,限額以上快餐服務業主營業務利潤639.9億元；2019年中國限額以上快餐服務業營業額1461.04億元,限額以上快餐服務業主營業務收入1379.78億元,限額以上快餐服務業主營業務利潤93.51億元.

四、快餐行業發展前景

“國以民為本,民以食為天”,餐飲行業伴隨著人類文明的出現而出現,如今在世界各國均有著自己的特色與傳統.

快餐憑借方便、快捷、大眾化等特點已成為民眾一種非常普遍的用餐方式.快餐店的主要消費群體為青年人(15～45歲),在經營中需要迎合其特點和滿足其需求.

快餐店的主要消費群體為青年人(15～45歲)的原因

隨著時間的推移,現代經濟的飛速發展,人們的生活、工作節奏快、壓力大,傳統中式餐飲在滿足人們對產品口味與多樣性要求的同時,卻難以適應人們快節奏生活的需要,促使他們不得不壓縮就餐時間,傾向于選擇制作時間和等待時間都比較短的快餐,這要求快餐店要提高餐品生產、服務的效率.

近幾年,隨著快餐需求走向多樣化,快餐企業經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大,中式快餐、西式快餐餐廳數量持續上漲,其中中式快餐上升了16．9%,西式快餐店面數量上升2.7%.西式快餐存活率相比較其它餐飲品類門店而言為最高.快餐市場從門店數量、餐位數量、營業面積、員工總數方面都呈現不同程度的增長趨勢.

進入21世紀以來,中國快餐飲發展更加成熟,增長勢頭不減,整體水平提升,特別是一批知名的快餐企業在外延發展的同時,更加注重內涵文化建設,培育提升企業品牌,積極推進產業化、國際化和現代化進程,綜合水平和發展質量不斷