本文格式為Word版，下載可任意編輯——年酒店前臺年度總結格式20**年酒店前臺年度總結格式

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，根本上都是從這里開頭的。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，ta*i外叫服務及飛機票訂票業務。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量處境調配剩余工作。這樣的安置對比寬松，既可以在工作量大的處境下調配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收閱歷，急速成長。在這里我了解到了服務行業之潛規矩

(1)."客人永遠是對的'這句服務行業周知的經營格言，在這里被發揮到了極致。

酒店為了達成確定的財務目標，不但要客人的物質需求得到得志更要得志客人的精神需求。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化得志客人。所以從入職培訓就會為員工灌輸："客人永遠不會錯,錯的只會是我們'，"只有真誠的服務,才會換來客人的微笑'。

(2)按照上級安置與決策：從決策的角度來說"領導不成能永遠是對的'。身為上司經理，哪怕才能再強，閱歷再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普遍人少一些而已。不過，這句話是針對執行而言的。

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心得總結：

前臺是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中體驗過，才會明白這個社會是如此的繁雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店前臺期間，曾有一段時間，我察覺自己的想法和觀點是如此的童稚，不過后來我就逐漸放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過前臺才能領會社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會閱歷和學習處世之道，了解人際關系的繁雜，這是整個前臺過程中最名貴的一片面。整個前臺歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與缺乏毫無留存的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾留神的東西。

可能，在外人看來，前臺的工作很簡樸，事實上，這工作的程序繁雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我察覺要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是閑靜，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去怨恨;當你犯錯的時候，要想盡一切手段去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是激勵大家埋頭苦干，加班加點也容許堅持的動力所在

前臺現在已經終止了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說領會。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的缺乏之處舉行加強，重新整理自己的信仰，迎接新的開端。通過這次前臺，我真的學到了好多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將持續在學校中學習，由于下一階段的學習也跟這份前臺工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了確定的根基。結果，感謝酒店的全體的同事和經理，感謝你們對我這兩個月的前臺期間的關切和照管，從你們身上，我學到了好多，也夢想酒店能夠越來越好!***

篇2：年酒店工作總結與年工作籌劃

20**年酒店工作總結與20**年工作籌劃

彈指一揮，**年大半年在背簍人家悄然渡過了，本可更早些時候進入背簍人家的，張老師開初也指點自己：越早進來越有更好的進展，可由于個人的理由拖到了今年四月份，當時為支持湖天橋店的開業而留在了新街店做廚師長，欣喜的是，在這也見到了以前的老同事、老同伴趙店長，她忠肯的給我介紹了當時新街店的狀況，讓初來乍到的我莫名感到了一絲的工作壓力。對個人而言其實是很畏縮接觸嶄新工作環境的，在新的崗位，要面對新的事物、新的同事、新的人際關系。。。還得重新開頭，不斷努力進取、表達價值、來證明自己。。。好在背簍人家給每一位事業伙伴設立了一個表示自我的大好平臺，使得讓像我這樣初顧茅廬的"新手'感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被背簍人家新街店的團隊精神與凝結力所感染。并能很快的融入到這個大家庭。

記得在5月份，公司首次評比的"優秀團隊'獎，由于本金高、利潤低、平均每平米面積收益最差。新街店幾乎做為反面教材，評分最低!深深的榮辱感刺痛了新街店一線管理人員、激發了新街店同事們的工作熱心!所謂知恥而后勇，厚積而薄發。6月全月，在公司總部的計劃下，通過恨抓本金操縱、嚴把出品質量，加上熱心周到的前臺服務，從而贏得了各方好評、全月營業額顯著提高。在公司其次次"優秀團隊'評比中，大跌眾人眼鏡，以明顯優勢一舉獲得6月份"優秀團隊'獎!之后的幾月，一鼓作氣硬是實現了優秀團隊獎四連冠的佳績，而在九月份的第一屆"優秀店長、廚師長'評比中也雙雙奪魁，個人在內刊*和才藝表演中也屢屢獲獎。。。當然一切榮耀只是集體價值的良好表達，每個人都不應高估自己在集體中的利益。

榮譽和光環總是讓人眩暈，其背后還是會暗藏諸多問題，讓人深思，值得讓每位事業伙伴去專心反省。審時度勢，察覺和提升自身的缺乏是每個人走向告成的最有效途徑，現將**年在新街店工作存在的問題與當前形勢分析例舉

一、生意不穩定、周邊市場競爭加倍強烈。

1、廉價競爭(不僅能有效的以最短時間爭取客源，還能得到規模效益。)

2、創新競爭(只有不斷調整經營思路和創新菜品，才能長期占有成長階段。)

3、信譽競爭(取決于店面管理人員的管理素質和道德素養。)

4、服務競爭(飯店從根本意義上只銷售一樣東西，那就是服務。)

5、人才競爭(市場的競爭歸根畢竟是人才的競爭，不應忽略專業人才在企業的長期作用。)

二、店面營銷憑借性大，沒有自我意識的推銷與營銷策略。(針對周邊商戶、專賣店、私人業主等的營銷，只要訂了幾桌的當天營業額就會比平常高好多。)

三、從公司到一線，執行力、落實才能差。(事與愿違，據個人查看執行結果不到50%。)

四、員工心態、員工流失率難以駕控

(直接影響服務與出品質量。)

五、個人學習才能、采納嶄新事物才能有待提高。(你原地踏步，別人在進步，等于你是在退步。)

六、就餐環境、設施設備逐步老化，修理保障工作難以跟進。(店面裝修完工后的壽命一般是多久?)

七、本金操縱意識薄弱，利潤低。(企業的終極目標是利潤，應樹立儉約文化和風氣，讓新進店的員工直接感受到其良好的空氣。)

**年12月，從店面一線調掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個多年征戰沙場的武士被突然奪走了兵器，終究從廚一線已十多年之久，不習慣感油然而生。顯而易見，過去在店面看到自己店生意好就欣慰了，現在站在更高的角度對付事情，就會夢想公司的每家直營店生意都好起來，這樣自己也會得到些許寬慰。當然在公司總部執行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮。。。零星種種身上的壓力也不知不覺的大了起來。于情于理，于公于私也理應拿起更強有力的武器來證明自己的價值、為企業創造更大的效益。

現將**工作籌劃

一、對各門店菜譜的培訓與跟進指導工作，對菜品統一標準，責任到人舉行監視檢查工作。

二、實時更換季節性菜譜，做好市場調查，即時引進季節性菜式。

三、定時研發與推行三十道以上適用性主打菜肴，積極推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經濟套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系。。。等等。

四、推進落實廚房改革籌劃。將"五s管理法'充分運用到廚房日常管理里中去。即：精兵強將、各盡所能、各負其責。

五、通過個人或公司人脈與各廚師協會、廚政團隊、行業名店、廚師精英溝通學習新的管理模式和流行菜式，并即時復制、推陳出新。

六、個人學習方面，每月至少閱讀兩本以上關于飯店管理、廚房管理、美食動態方面的書籍，并做好相應的筆錄。

七、專心完成公司領導與各店面要求的其他各項任務。

在反復讀了張總的《給我的全體事業伙伴的一封信》后深有感想，強有力的措詞，氣宇鮮明的論調，加之恨鐵不成鋼的擔憂，讓本人深深體會到了張總作為一家企業掌舵人的良苦精心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法直接植入每一位事業伙伴的腦子里去。"不遺余力，鞠躬盡瘁'其實是每一位管理層人員與每位一線事業伙伴在走進背簍人家的同時就附注的使命和應承受的職責。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨，做好自己的工作、為企業付出出自己的最大氣力是我們這些職場人的固有天職!

進總部的這些日子，不斷的有一個聲音在問自己：行政辦公室畢竟是一個怎樣的生存環境?周邊的人總會不斷的給出不同的回復

"淡定，淡定'，"低調，低調'，"證明，正名'。我困惑的不知所措!試想我們是否也理應給一位初來乍到的"新手'像對待"李平式服務'一樣給其一個善解人意的溫床?好在自己還有些專業、還有些混飯的手藝。當然我只想想真心的、說真誠的、做真實的，這樣的話理應會有人支持的!

**年，對個人來說是極其失敗的一年

。好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。新的一已經開頭了，對于個人而言，要想走出窘境最重要的就是放下包袱、忘掉過去!正如張老師所說的：人在絕境中時，我們只能脫去上衣、拋向空中、露出臂膀、甩開雙腿、然后口里大喊一聲沖啊!!!

篇3：年3月酒店工作心得體會2

20**年3月酒店工作心得體會2

一、怎樣才能使我們企業在當今飲食行業機制競爭中站穩腳步，經營取勝創造效益呢?

通過近期學習管理00條結合當今飲食業進展處境，對酒店經營與管理談一點看法。二十一世紀是餐飲業進展對比兇猛年頭，也是競爭進入你死我活年頭。這對我們酒店來說也是嚴重的考驗，所以要通過告成的接待人大會總結閱歷，在缺乏中總結教訓，找出適合市場經營的品種，急速投入拳頭產品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業龍頭展現，領導本地飲食業進展，這樣我們對比好做了。首先，要了解當地人們生活習慣,填補當地餐飲業市場空白,劃定經營范圍。

決策抉擇了經營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上理應慎重、再慎重。

從經營決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在持續堅持"綠色、養分、健康'的前提下，以客戶的要求啟程，開發低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產品，拳頭產品，實施餐后看菜，根據臺面處境，實時調整菜單、菜品。還應在天性化、標準化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式，

就濟南可以看出：現在為什么大量星際酒店自助餐廳開業以來都是生意興隆，就是在經營中做到"天性化、標準化、風格化、特色化"。

我們中豪酒店概括布局上：自助形式還有些欠缺，還應在經營品種以天性化、標準化、風格化、特色化推出自己的經營品種，并以各地地方風味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標準化的經營方式來適應千變萬化的顧客，這樣經營符合當今餐飲業市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質是人才的競爭，現代化酒店經營管理的成敗主要取決于員工素質的上下。

餐飲行業是一種繁雜性經營布局：制作一個菜式有選料、粗加工、

細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。每個環節合作特別重要，每個崗位都要合理安置，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應更加慎重下面對酒店管理談談本人看法：常言說："三分技術，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好，

為搞好我們酒店根據管理00條總結以下經營管理閱歷。

(1)搞好員工的自身素質。遵守職業道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標準，抓好每個環節的組織、指揮、監視和調理。服務人員務必培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天利用班前班后會，總結缺點，發揚優點。

(2)落刀成才，物盡其用。

不管經營什么菜式都要把濫用率壓低到最低層，把本金的起貨率提高到最高層。本金原料是菜式的根基，本金大小抉擇利潤上下，所以選料上壓低本金，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡，規定其所用原料品種，規格和數量，精確核算本金，一切出品率按規格標準操作，這樣即操縱了本金，又保證了出品質量一致性，做到標準化，對保持飯菜質量特別有利。

(3)以龍頭菜式帶動經營主動權。

從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以本金稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求，

以便抓住飲食業經營主動權。

(4)食無定味，適口而擇。不管經營什么菜肴，

都要入鄉隨俗，把當地人口味考慮到前邊，適應地方口味變化，能讓消費者采納，顧客認為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、

湘菜、川菜等結合當地生活習慣，在突出保持其特點、物色的根基上，確定要適應當地人的口味和生活習慣。

(5)要安好生產，各部門把握好自己責任區(包括原材料、衛生等等)。購買、倉庫、生產務必建立帳面流水帳;服務、生產、收銀也務必建立良好財務制度。實行分片包干制，定期檢查各部門衛生、生產處境，形成一個良好的工作環境。本人認為，若想搞好我們酒店，應了解了大環境、

大趨勢，掌管我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學決策，找到經營路子。傳統的菜式與革新引進的西餐和創新菜三路齊頭并進。只有拓寬思路，才能適應當今飲食業市場經濟社會的消費需求，才能在強烈競爭中站穩腳，領導餐飲的朝流。

二、廚房廚師技術氣力組合和管理在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關系等，從而能夠主動地、積極地、創造性地去完成自己的崗位職責。

三、全國各地的餐飲業早已銷煙迷漫，你死我活地競爭著。

做為濟南的星級酒店中豪，我想，**年也將是一場強烈的競爭戰。

怎樣才能使我們酒店在環境、服務、菜品、特色等方面成為地方區域的龍頭酒店呢?下面我幾個方面談幾點看法。

1、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有確定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優、你優我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節目;組織一些活動;贊助一些事業，來擴大自己的知名度。看起來是