第十二章芝麻（Sesame）12.1概述12.1.1芝麻的用途⑴芝麻油是最不易腐敗變質的一種優質植物油。1第十二章芝麻（Sesame）⑴芝麻油是最不易腐敗變12.1.2芝麻的類型株型（枝數）葉腋間著生花數花冠色蒴果棱數蒴果長短(cm)種皮色單稈型(0)單花型(花單生葉腋)白色四棱型短蒴型(<3)黑色少枝型(2～3)三花型(葉腋間著生三花)微紫色六棱型中蒴型(3～4)褐色普通分枝型(4～6)多花型紫紅色八棱型長蒴型(>4)黃色多枝型(7～10)白色212.1.2芝麻的類型株型葉腋間著生花數花冠色蒴果蒴果長3312.2芝麻栽培的生物學特性12.2.1芝麻的植物學分類胡麻科芝麻屬（Sesamum）共有36個種，其中栽培種僅1個芝麻，2n=26。

12.2.2芝麻的生育習性⒈生育習性⑴芝麻起源于熱帶，是喜溫作物。⑵我國播種期可從4月開始至7月止。⑶全生育期為80~120d不等。其中早熟品種80d左右，中熟品種85~100d，晚熟品種100d以上。412.2芝麻栽培的生物學特性4⑴發芽出苗期：播種至出苗階段。⒉芝麻的一生

5⑴發芽出苗期：播種至出苗階段。⒉芝麻的一生

5⑵苗期：出苗至現蕾階段。25～35d。⒉芝麻的一生

6⑵苗期：出苗至現蕾階段。25～35d。⒉芝麻的一生⑶蕾期：現蕾至初花階段。7～15d。⒉芝麻的一生

7⑶蕾期：現蕾至初花階段。7～15d。⒉芝麻的一生

7⑷花期：初花至終花階段。40～60d。⒉芝麻的一生

8⑷花期：初花至終花階段。40～60d。⒉芝麻的一生

8⑸蒴果和種子發育成熟期：終花至成熟階段。15～20d。⒉芝麻的一生

9⑸蒴果和種子發育成熟期：終花至成熟階段。15～20d。⒉⑴根系由主根、側根、細根和根毛組成。⑵屬于淺根系作物，多數品種的根系分布在20cm土層以內。⑶芝麻根系分為細密狀根系和粗散狀根系兩種類型，大多數芝麻品種的根屬于細密狀根系。12.2.3芝麻的形態特征12.2.3.1根10⑴根系由主根、側根、細根和根毛組成。12.2.3芝

⑴高度：一般在60~200cm之間。

⑵分枝：⑶生長：①蕾期。莖稈生長逐漸加快，日均生長量開始上升到1.5~2cm。②初花至盛花期。莖稈發育最快，日均增高2~3cm。③盛花到終花階段。莖稈生長量逐漸減慢，日均增高1.5~1.8cm。④終花期。芝麻莖稈不再增高，葉面積因下部葉片脫落而有所下降。12.2.3.2莖11⑴高度：一般在60~200cm之間。12.2.12.2.3.3葉

⑴子葉：呈扁卵圓形，當長出3~5對真葉時，子葉逐漸枯黃脫落。⑵真葉：

①由葉柄和葉片組成，無托葉。②有單葉和復葉。③異形葉。在同一植株的不同部位葉形不同。④葉緣可分為全緣、鋸齒和缺刻三種類型。⑤葉序在基部基本為對生，往上由對生逐步轉為輪生、混生。⑥芝麻葉色分為深綠、綠、淺綠三種。1212.2.3.3葉12⑴芝麻花序為復二歧聚傘狀花序，無限花序。⑵單花型（1朵花），3花型（3朵花）和多花型（3朵以上）。

12.2.3.4花13⑴芝麻花序為復二歧聚傘狀花序，無限花序。12.2.3⑶花為大型的兩性筒狀花。由花柄、苞葉（兩片披針形綠色）、花萼（5裂）、花冠（5個花瓣愈合成筒狀）、蜜腺、雄蕊（4個）、雌蕊（2~4個心皮）等7部分組成。⑷芝麻為自花授粉作物和顯花植物?；ㄆ骱艽螅瑯O易吸引昆蟲如蜜蜂等傳粉，因此正常情況下其異花授粉率可達3%~5%。12.2.3.4花14⑶花為大型的兩性筒狀花。由花柄、苞葉（兩片披針形綠色）、花萼12.2.3.5果實與種子

⑴果實：為蒴果。蒴果由果皮、胎座、種子、果柄和殘留花萼組成。⑵種子：①千粒重一般2.5～3.5g。②種皮顏色除白、黃、褐、灰、黑五種基本色外，還有許多中間過渡類型。③種子由種皮、胚乳和胚三部分組成。1512.2.3.5果實與種子1512.2.4生長發育所需要的環境條件⑴溫度

①芝麻一生需要積溫2500~3000℃左右，中國絕大部分地區能滿足這一要求。②芝麻種子在16~36℃能正常發芽。③苗期當溫度低于5℃時，幼苗就會停止生長。④開花結蒴時如氣溫低于15℃，則易出現畸形花，不孕花，嚴重時則導致落蕾落花或蒴果發育不良。1612.2.4生長發育所需要的環境條件16①芝麻原屬于短日照作物，但在長日照和短日照條件下都能結實。②芝麻是喜光怕陰的作物。⑵光照17①芝麻原屬于短日照作物，但在長日照和短日照條件下都能⑶水分

①芝麻為中等需水作物，表現為稍耐旱而怕漬澇。②芝麻幼苗階段，由于生長緩慢，根系吸收能力較弱，最適生長的土壤含水量為16%~20%。③現蕾、開花、結實階段，根系生長迅速，對水分吸收能力增強。耗水量占總耗水量的60%。④芝麻開花最適宜的相對濕度是94%~99%。當濕度下降到70%以下時，就不利于芝麻的開花受精。18⑶水分18⑷土壤條件①芝麻在黏土、輕壤至中壤土、沙壤土和沖積土上均能正常生長。②芝麻需要的適宜土壤酸堿度為pH6.5~7.5，微酸性至中性。19⑷土壤條件1912.3芝麻栽培技術12.3.1選地整地⑴選地①地勢干燥②灌溉方便③不重茬和迎茬。④黑白芝麻不插花種植。2012.3芝麻栽培技術20⑵夏秋播芝麻強調搶墑及時整地①夏季溫度高，土壤水分散失快，必須趁墑情好時進行翻耕整地。翻耕深度一般為15~20cm，不宜深耕。②如果是冬閑地，應盡早耕地，可適當深耕，犁耙3~4遍。③要深溝窄廂，廂寬一般不超過3m，廂面要平整，呈龜背形，土壤上虛下實，廂溝、腰溝、圍溝和地外排水溝溝溝相通，這是防漬防澇的重要措施。21⑵夏秋播芝麻強調搶墑及時整地21⑴芝麻的根系入土不深，要求表土層肥沃。⑵芝麻底肥以淺施為宜，一般為10~17cm，深施效果反而不佳。通常每畝施農家肥2500~3000kg。也可畝施復合肥30kg，過磷酸鈣25kg，氯化鉀12kg。⑶芝麻還要施用硼、鋅等微肥。一般畝施硼砂0.6~1kg，硫酸鋅1kg。12.3.2施足底肥22⑴芝麻的根系入土不深，要求表土層肥沃。12.3.212.3.3種子準備⑴選擇適宜當地種植的優良品種。⑵種子處理。①一般播前1~2d應在陽光下均勻曝曬。②利用風選和水選，除去秕籽和雜質。③種子發芽率在90%以上為安全用種，70%以下者一般不采用。④可采用溫湯浸種進行種子處理，即用55~56℃溫水浸種子10~15min；或藥劑消毒處理，用50%多菌靈可濕性粉劑5g，加水適量，調成糊狀，與0.5kg種子充分拌勻，晾干后播種。2312.3.3種子準備2312.3.4精細播種⑴播種期。湖北夏播播種期為5月中下旬到6月上旬，地膜覆蓋栽培可提前至4月底5月初，秋播應在7月10日前完成。⑵播種方法和播種量。①播種方法

：以條播為好，可采用等距或寬窄行。等行條播行距為30~35cm，寬窄行條播行距依情況確定，如寬行為50cm，窄行可定為30cm。②播種量

：每畝0.4~0.5kg。芝麻宜淺播，一般播種深度為3cm。2412.3.4精細播種24⑴第一次間苗在第一對真葉，這時幼苗呈“十字架”。⑵第二次間苗在第二對真葉期。⑶一般在3~4對真葉時定苗。12.3.5田間管理12.3.5.1間苗定苗25⑴第一次間苗在第一對真葉，這時幼苗呈“十字架”。1212.3.5.2種植密度

種植密度主要考慮播種時間、土壤肥力和品種特性三個因素。播期分枝型品種（株/畝）單稈型品種（株/畝）5月底前的夏芝麻6000～70008000～100006月上旬麥茬芝麻800011000～120006月底7月上旬秋芝麻9000～1200012000～150002612.3.5.2種植密度播期分枝型品種單稈型品種5月底前的12.3.5.3中耕除草⑴中耕①選晴天早鋤，切忌雨前鋤，否則易發生漬害。②自出苗到始花前，一般中耕除草3～4次，中耕的深度是淺、深、淺。2712.3.5.3中耕除草2712.3.5.3中耕除草⑴中耕2812.3.5.3中耕除草2812.3.5.3中耕除草⑵化學除草

芝麻常用的除草劑有都爾（異丙甲草胺）和拉索（甲草胺），播種后出芽前使用。2912.3.5.3中耕除草2912.3.5.4追肥

⑴追肥原則是看苗追肥、狠抓花肥。

⑵苗期。在苗勢很差或幼苗大小相差較大時，可先少量追施提苗或偏施。⑶現蕾至初花期間。追肥效果最好，吸收的營養物質占整個生育期的70%～80%。以氮肥為主，磷、鉀肥為輔，一般畝施尿素6～10kg。3012.3.5.4追肥30①對土壤水分很敏感，在土壤水分過多時，極易發生漬害。②苗期受漬，則植株黃化，生長緩慢；③開花結蒴期受漬，輕則秕粒增多，重則萎蔫死株。12.3.5.5清溝排漬⑴芝麻的漬害2010.7.26鄂州市華容鎮組織群眾清溝排漬31①對土壤水分很敏感，在土壤水分過多時，極易發生漬害。①在深溝窄廂、溝溝相通的基礎上，必須注意做好清溝排漬工作。12.3.5.5清溝排漬⑵排漬措施2010.6-2010.7持續強降雨大暴雨造成江西省進賢縣梅莊鎮芝麻受淹，苗期生長嚴重受挫。32①在深溝窄廂、溝溝相通的基礎上，必須注意做好清溝排漬⑴芝麻出現旱象的標志。在中午前后植株葉片暫時萎蔫。⑵芝麻的灌水

①時間。早晨和傍晚。②方法。溝灌和滴灌。12.3.5.6灌溉(irrigation)dripirrigation33⑴芝麻出現旱象的標志。在中午前后植株葉片暫時萎蔫。112.3.5.7病蟲害防治3412.3.5.7病蟲害防治34芝麻青枯病病株癥狀12.3.5.7病蟲害防治35芝麻青枯病病株癥狀12.3.5.7病蟲害防治3512.3.5.7病蟲害防治3612.3.5.7病蟲害防治3612.3.5.7病蟲害防治3712.3.5.7病蟲害防治3712.3.5.7病蟲害防治⑴病害

莖點枯病、枯萎病、青枯病、立枯病、疫病、病毒病、葉斑病等危害較重而普遍。防治工作①首先要加強田間管理，排漬防旱，增施磷鉀肥，使植株生長健壯，增強抗病力。②化學防治方面。莖點枯病可用40%多菌靈膠懸劑700倍液于苗期、蕾期、盛花期噴霧，每次每畝用量為75kg?？菸】擅?0d噴0.2%的硫酸銅液1次，連續2～3次，可起到好的防治作用。3812.3.5.7病蟲害防治3812.3.5.7病蟲害防治⑵蟲害

①小地老虎?？捎?0%敵百蟲防治。②蚜蟲。40%樂果乳油噴灑。③天蛾。

一是用黑燈光誘殺；

二是50%敵敵畏乳油防治；

三是人工捕捉。④盲蝽象。40%樂果乳油防治。3912.3.5.7病蟲害防治3912.3.6收脫貯藏12.3.6.1適時收割⑴芝麻適宜的收獲期是在植株終花后15～20d。⑵其成熟的標志是：①植株中下部葉片脫落，莖、葉及蒴果由青綠色轉變成黃或金黃色，下部蒴果微裂，為收割時期，如中芝10號。②部分品種成熟后外觀沒有明顯變化，莖、葉及蒴果仍呈表綠色，這時要根據種子成熟度和品種固有色澤來進行判斷。4012.3.6收脫貯藏4012.3.6.2精細脫粒捆束、暴曬、通風干燥。當大部分蒴果裂開時，進行第一次搗種。一般搗種3次左右，基本可以脫凈。臺灣臺南重慶開縣4112.3.6.2精細脫粒臺灣臺南重慶開縣4112.3.6.3安全貯藏⑴貯藏前要清潔倉庫環境，進行必要的衛生處理；⑵貯藏地點必須通風干燥，下面有隔潮物墊底。⑶在貯藏過程中要注意隨時檢查，發現問題及時處理。4212.3.6.3安全貯藏42寫在最后成功的基礎在于好的學習習慣Thefoundationofsuccessliesingoodhabits43寫在最后成功的基礎在于好的學習習慣43謝謝大家榮幸這一路，與你同行It'SAnHonorToWalkWithYouAllTheWay講師：XXXXXXXX年XX月XX日

謝謝大家講師：XXXXXX44第十二章芝麻（Sesame）12.1概述12.1.1芝麻的用途⑴芝麻油是最不易腐敗變質的一種優質植物油。45第十二章芝麻（Sesame）⑴芝麻油是最不易腐敗變12.1.2芝麻的類型株型（枝數）葉腋間著生花數花冠色蒴果棱數蒴果長短(cm)種皮色單稈型(0)單花型(花單生葉腋)白色四棱型短蒴型(<3)黑色少枝型(2～3)三花型(葉腋間著生三花)微紫色六棱型中蒴型(3～4)褐色普通分枝型(4～6)多花型紫紅色八棱型長蒴型(>4)黃色多枝型(7～10)白色4612.1.2芝麻的類型株型葉腋間著生花數花冠色蒴果蒴果長47312.2芝麻栽培的生物學特性12.2.1芝麻的植物學分類胡麻科芝麻屬（Sesamum）共有36個種，其中栽培種僅1個芝麻，2n=26。

12.2.2芝麻的生育習性⒈生育習性⑴芝麻起源于熱帶，是喜溫作物。⑵我國播種期可從4月開始至7月止。⑶全生育期為80~120d不等。其中早熟品種80d左右，中熟品種85~100d，晚熟品種100d以上。4812.2芝麻栽培的生物學特性4⑴發芽出苗期：播種至出苗階段。⒉芝麻的一生

49⑴發芽出苗期：播種至出苗階段。⒉芝麻的一生

5⑵苗期：出苗至現蕾階段。25～35d。⒉芝麻的一生

50⑵苗期：出苗至現蕾階段。25～35d。⒉芝麻的一生⑶蕾期：現蕾至初花階段。7～15d。⒉芝麻的一生

51⑶蕾期：現蕾至初花階段。7～15d。⒉芝麻的一生

7⑷花期：初花至終花階段。40～60d。⒉芝麻的一生

52⑷花期：初花至終花階段。40～60d。⒉芝麻的一生

8⑸蒴果和種子發育成熟期：終花至成熟階段。15～20d。⒉芝麻的一生

53⑸蒴果和種子發育成熟期：終花至成熟階段。15～20d。⒉⑴根系由主根、側根、細根和根毛組成。⑵屬于淺根系作物，多數品種的根系分布在20cm土層以內。⑶芝麻根系分為細密狀根系和粗散狀根系兩種類型，大多數芝麻品種的根屬于細密狀根系。12.2.3芝麻的形態特征12.2.3.1根54⑴根系由主根、側根、細根和根毛組成。12.2.3芝

⑴高度：一般在60~200cm之間。

⑵分枝：⑶生長：①蕾期。莖稈生長逐漸加快，日均生長量開始上升到1.5~2cm。②初花至盛花期。莖稈發育最快，日均增高2~3cm。③盛花到終花階段。莖稈生長量逐漸減慢，日均增高1.5~1.8cm。④終花期。芝麻莖稈不再增高，葉面積因下部葉片脫落而有所下降。12.2.3.2莖55⑴高度：一般在60~200cm之間。12.2.12.2.3.3葉

⑴子葉：呈扁卵圓形，當長出3~5對真葉時，子葉逐漸枯黃脫落。⑵真葉：

①由葉柄和葉片組成，無托葉。②有單葉和復葉。③異形葉。在同一植株的不同部位葉形不同。④葉緣可分為全緣、鋸齒和缺刻三種類型。⑤葉序在基部基本為對生，往上由對生逐步轉為輪生、混生。⑥芝麻葉色分為深綠、綠、淺綠三種。5612.2.3.3葉12⑴芝麻花序為復二歧聚傘狀花序，無限花序。⑵單花型（1朵花），3花型（3朵花）和多花型（3朵以上）。

12.2.3.4花57⑴芝麻花序為復二歧聚傘狀花序，無限花序。12.2.3⑶花為大型的兩性筒狀花。由花柄、苞葉（兩片披針形綠色）、花萼（5裂）、花冠（5個花瓣愈合成筒狀）、蜜腺、雄蕊（4個）、雌蕊（2~4個心皮）等7部分組成。⑷芝麻為自花授粉作物和顯花植物?；ㄆ骱艽?，極易吸引昆蟲如蜜蜂等傳粉，因此正常情況下其異花授粉率可達3%~5%。12.2.3.4花58⑶花為大型的兩性筒狀花。由花柄、苞葉（兩片披針形綠色）、花萼12.2.3.5果實與種子

⑴果實：為蒴果。蒴果由果皮、胎座、種子、果柄和殘留花萼組成。⑵種子：①千粒重一般2.5～3.5g。②種皮顏色除白、黃、褐、灰、黑五種基本色外，還有許多中間過渡類型。③種子由種皮、胚乳和胚三部分組成。5912.2.3.5果實與種子1512.2.4生長發育所需要的環境條件⑴溫度

①芝麻一生需要積溫2500~3000℃左右，中國絕大部分地區能滿足這一要求。②芝麻種子在16~36℃能正常發芽。③苗期當溫度低于5℃時，幼苗就會停止生長。④開花結蒴時如氣溫低于15℃，則易出現畸形花，不孕花，嚴重時則導致落蕾落花或蒴果發育不良。6012.2.4生長發育所需要的環境條件16①芝麻原屬于短日照作物，但在長日照和短日照條件下都能結實。②芝麻是喜光怕陰的作物。⑵光照61①芝麻原屬于短日照作物，但在長日照和短日照條件下都能⑶水分

①芝麻為中等需水作物，表現為稍耐旱而怕漬澇。②芝麻幼苗階段，由于生長緩慢，根系吸收能力較弱，最適生長的土壤含水量為16%~20%。③現蕾、開花、結實階段，根系生長迅速，對水分吸收能力增強。耗水量占總耗水量的60%。④芝麻開花最適宜的相對濕度是94%~99%。當濕度下降到70%以下時，就不利于芝麻的開花受精。62⑶水分18⑷土壤條件①芝麻在黏土、輕壤至中壤土、沙壤土和沖積土上均能正常生長。②芝麻需要的適宜土壤酸堿度為pH6.5~7.5，微酸性至中性。63⑷土壤條件1912.3芝麻栽培技術12.3.1選地整地⑴選地①地勢干燥②灌溉方便③不重茬和迎茬。④黑白芝麻不插花種植。6412.3芝麻栽培技術20⑵夏秋播芝麻強調搶墑及時整地①夏季溫度高，土壤水分散失快，必須趁墑情好時進行翻耕整地。翻耕深度一般為15~20cm，不宜深耕。②如果是冬閑地，應盡早耕地，可適當深耕，犁耙3~4遍。③要深溝窄廂，廂寬一般不超過3m，廂面要平整，呈龜背形，土壤上虛下實，廂溝、腰溝、圍溝和地外排水溝溝溝相通，這是防漬防澇的重要措施。65⑵夏秋播芝麻強調搶墑及時整地21⑴芝麻的根系入土不深，要求表土層肥沃。⑵芝麻底肥以淺施為宜，一般為10~17cm，深施效果反而不佳。通常每畝施農家肥2500~3000kg。也可畝施復合肥30kg，過磷酸鈣25kg，氯化鉀12kg。⑶芝麻還要施用硼、鋅等微肥。一般畝施硼砂0.6~1kg，硫酸鋅1kg。12.3.2施足底肥66⑴芝麻的根系入土不深，要求表土層肥沃。12.3.212.3.3種子準備⑴選擇適宜當地種植的優良品種。⑵種子處理。①一般播前1~2d應在陽光下均勻曝曬。②利用風選和水選，除去秕籽和雜質。③種子發芽率在90%以上為安全用種，70%以下者一般不采用。④可采用溫湯浸種進行種子處理，即用55~56℃溫水浸種子10~15min；或藥劑消毒處理，用50%多菌靈可濕性粉劑5g，加水適量，調成糊狀，與0.5kg種子充分拌勻，晾干后播種。6712.3.3種子準備2312.3.4精細播種⑴播種期。湖北夏播播種期為5月中下旬到6月上旬，地膜覆蓋栽培可提前至4月底5月初，秋播應在7月10日前完成。⑵播種方法和播種量。①播種方法

：以條播為好，可采用等距或寬窄行。等行條播行距為30~35cm，寬窄行條播行距依情況確定，如寬行為50cm，窄行可定為30cm。②播種量

：每畝0.4~0.5kg。芝麻宜淺播，一般播種深度為3cm。6812.3.4精細播種24⑴第一次間苗在第一對真葉，這時幼苗呈“十字架”。⑵第二次間苗在第二對真葉期。⑶一般在3~4對真葉時定苗。12.3.5田間管理12.3.5.1間苗定苗69⑴第一次間苗在第一對真葉，這時幼苗呈“十字架”。1212.3.5.2種植密度

種植密度主要考慮播種時間、土壤肥力和品種特性三個因素。播期分枝型品種（株/畝）單稈型品種（株/畝）5月底前的夏芝麻6000～70008000～100006月上旬麥茬芝麻800011000～120006月底7月上旬秋芝麻9000～1200012000～150007012.3.5.2種植密度播期分枝型品種單稈型品種5月底前的12.3.5.3中耕除草⑴中耕①選晴天早鋤，切忌雨前鋤，否則易發生漬害。②自出苗到始花前，一般中耕除草3～4次，中耕的深度是淺、深、淺。7112.3.5.3中耕除草2712.3.5.3中耕除草⑴中耕7212.3.5.3中耕除草2812.3.5.3中耕除草⑵化學除草

芝麻常用的除草劑有都爾（異丙甲草胺）和拉索（甲草胺），播種后出芽前使用。7312.3.5.3中耕除草2912.3.5.4追肥

⑴追肥原則是看苗追肥、狠抓花肥。

⑵苗期。在苗勢很差或幼苗大小相差較大時，可先少量追施提苗或偏施。⑶現蕾至初花期間。追肥效果最好，吸收的營養物質占整個生育期的70%～80%。以氮肥為主，磷、鉀肥為輔，一般畝施尿素6～10kg。7412.3.5.4追肥30①對土壤水分很敏感，在土壤水分過多時，極易發生漬害。②苗期受漬，則植株黃化，生長緩慢；③開花結蒴期受漬，輕則秕粒增多，重則萎蔫死株。12.3.5.5清溝排漬⑴芝麻的漬害2010.7.26鄂州市華容鎮組織群眾清溝排漬75①對土壤水分很敏感，在土壤水分過多時，極易發生漬害。①在深溝窄廂、溝溝相通的基礎上，必須注意做好清溝排漬工作。12.3.5.5清溝排漬⑵排漬措施2010.6-2010.7持續強降雨大暴雨造成江西省進賢縣梅莊鎮芝麻受淹，苗期生長嚴重受挫。76①在深溝窄廂、溝溝相通的基礎上，必須注意做好清溝排漬⑴芝麻出現旱象的標志。在中午前后植株葉片暫時萎蔫。⑵芝麻的灌水

①時間。早晨和傍晚。②方法。溝灌和滴灌。12.3.5.6灌溉(irrigation)dripirrigation77⑴芝麻出現旱象的