商品學任課教師：呂明玉參考教材：《商品學概論》教材主編：胡東帆崔炯鐘出版單位：東北財經大學出版社授課班級：市場營銷專業一、課程結構第一章：商品學的研究對象、內容與任務第二章：商品質量第三章：商品質量的自然屬性第四章：商品質量的社會屬性第五章：商品質量管理與質量監督第六章：商品標準與標準化一、課程結構第七章：商品分類與編碼第八章：商品檢驗第九章：商品包裝第十章：商品的儲運與養護第十一章：商品的可持續發展第十二章：新產品開發什么叫商品學？----概念商品學是以商品客體為研究對象，以商品質量為中心內容，研究商品使用價值的科學。商品學研究方向----兩大部分（1）商品學概論：側重研究商品學學科的共性，培養學生掌握、研究商品使用價值的有關基礎理論和基本方法。（2）分類商品學：

側重研究學科中具體商品的個性問題，以具體商品的質量為核心，研究其使用價值。商品學地位

銷售戰略三大支柱：市場學、廣告學、商品學

商品學是銷售戰略的三大支柱之一第一章：商品學的研究對象、內容與任務第一節：商品學的產生與發展概況第二節：商品學的研究對象第三節：商品學的研究內容與任務第一節：商品學的產生與發展概況我國商品學發展概況國外商品學發展概況國際商品學界的主要學派及學術主張一、我國商品學的發展概況：三個階段1、商品學的萌芽階段：我國商品學萌芽階段

特點：古代學科商品學專著，內容上趨近商品學體系，但未系統化、理論化，只是萌芽2、商品學創立和發展階段：19世紀-改革開放前

特點：由德國傳入，成為我國商業教育的必修課，研究只限于商品質量的自然屬性研究。3、商品學的全面質量觀階段：1978年至今，我國現狀

特點：1995年成立商品學會，同年加入國際商品學會，研究進入全面質量觀階段。我國商品學萌芽階段第一節：商品學的產生與發展概況《茶經》：陸羽、唐朝、公元780年著、世界上最早的茶葉商品學專著。《本草綱目》：李時珍、明朝、公元1578年著成、我國歷史上較早一部藥物商品學專著，五冊共同52卷，收集藥物1892種，系統總結了藥物學方面的知識，是我國藥物學、植物學方面的寶貴遺產。《禽經》：師曠、春秋時代《竹譜》、《荔枝譜》、《萬寶全書》等二、國外商品學的發展概況1、萌芽階段：9-17世紀末

特點：內容上趨近于商品學體系，但未系統化、理論化2、創立與發展階段：18世紀以后

創立：1780年德國人約翰·貝克曼教授首次在哥丁堡開設商品學課程，并出版了《商品學導論》，被譽為商品學創始人

發展：1976年成立國際商品學會，會徽標志為德文縮寫“IGWT”

特點：形成系統的商品學理論體系和學術學派三、國際商品學界的主要學派及學術主張1、技術學派：從自然科學方面研究，以商品檢驗和鑒定為主體，運用物理、化學、電子學等方法，研究商品質量，把商品的有形內在質量、質量標準、檢驗和鑒定方法作為商品學的主要研究內容。生產檢驗的2、經濟學派：從社會科學方面研究，主要從市場經濟出發，建立以市場價值為中心的商品學。著重研究商品經營管理、商品銷售、商品廣告、商品包裝、消費者和市場信息。流通領域的3、融合學派：主張從技術和經濟兩方面來研究和評價商品的使用價值，使商品學成為一門典型的邊緣學科，是一門具有較強實踐性的應用技術科學。第二節：商品學的研究對象概念：商品、商品的使用價值、商品學商品學的研究對象：商品商品的使用價值商品質量客體對象內容中心角度一、商品1、商品的概念：

商品：是指用來交換，并能滿足人們和社會某種消費需要的勞動產品。商品是一種特指范疇的產品。

商品的內涵：

（1）商品是勞動的產物（2）商品能滿足人們和社會的某種需要（3）商品必須用于交換2、商品的宏觀分類：從產品到商品《國際標準化組織質量管理和質量保證技術委員會》（ISO/TC176）對產品的定義產品定義：產品是指活動或加工的結果。產品形態：有形產品、無形產品、通用產品產品類型：硬件產品、軟件產品、流程性產品、服務活動等相應商品分類：按商品形態分類：有形商品、無形商品、通用商品通用商品的內容范疇2、商品的宏觀分類按商品類型特征分類：硬件商品、軟件商品、流程性商品、服務活動性商品商品的分類：按產品的分類方法進行產品商品從形態：有形、無形、通用從類型：硬件、軟件、流程性、服務性

產品商品服務活動性商品：是指商品在實現交換和消費時的服務活動。服務是無形商品。我國12種服務類型：（1）接待服務（2）交通與通信（3）健康服務（4）維修（5）公用事業（6）貿易（7）金融（8）專業（9）行政管理（10）技術（11）采購（12）科學通用商品的內容范疇（1）——商品學側重研究內容——現代商品2、商品的宏觀分類通用商品：有形與無形商品的結合-----完整商品

包括硬件、軟件、流程性、服務活動現代商品=商品體+附加物1、商品體：核心部分，具有特定的功能或效用，并以此來滿足消費者的需求。包括與它不可分割的外觀式樣和款式。2、商品體的性能：指商品的物理、化學、技術經濟、生理生化性能等。

具有相同功能、不同性能的商品體，在商品質量上的差異，滿足著不同消費階層、不同消費層次需求上的適應性和適用性，是消費者最關心的要素之一。通用商品的內容范疇（2）3、商品附加物=有形附加物+無形附加物4、有形附加物：包裝、標志、商標、附件、說明書、合格證、保修單、發貨票。

作用：識別、確認、保護、維護、證明和保證商品5、無形附加物：各種銷售服務、售前、售中、售后服務和附加利益（折扣、優惠等）。只有提供商品體本身的同時還提供附加物的商品才是完整的商品，消費者才樂于接受，產品才能真正轉化為現實商品。二、商品的使用價值1、商品的使用價值：是指商品滿足人們和社會需要的效用，即有用性。相對概念，對不同的人意義不同。（1）對商家（廠商、經銷商）：用來交換，變為貨幣，稱形式使用價值、交換使用價值（2）對消費者（個人、社會）：用其屬性來滿足自己的使用需要，稱為實際使用價值、消費使用價值。2、研究商品的使用價值就具有動態的觀念：（1）社會發展使商品的使用價值發生變化；（2）商品使用價值的實現也是動態系統：產品--投入市場交換---商品--廠商--經銷商---消費者

（使用價值）（交換價值）（消費使用價值）三、商品學的研究對象商品屬性商品學是研究商品使用價值及其變化規律的科學

由于商品的使用價值由其自然屬性和社會屬性構成，則商品學研究商品的自然屬性和社會屬性及其動態變化規律。第三節：商品學的研究內容與任務商品學的研究內容是什么？

中心內容：研究商品在流通領域和消費領域中的商品質量及其變化規律，以及與商品質量變化規律有密切關系的若干問題。商品學的任務是什么？總任務：促進商品生產、經營和銷售，提高社會主義現代化管理水平，滿足人民日益增長的物質文化生活需要。具體完成的任務：（1）指導商品使用價值的形成；設計、生產（2）評價商品使用價值的高低；標準、檢驗及鑒定（3）保證商品使用價值的質量；管理、控制（4）促進商品使用價值的實現；流通領域促銷廣告（5）推動商品使用價值的發展；新產品開發可持續發展（6）培養使用價值研究和管理專業人才。

（理論研究、學科發展）第二章：商品質量與商品質量標準第一節：現代商品的全面質量觀第二節：商品質量的基本要求第三節：影響商品質量的因素第四節：商品質量標準第五節：商品質量標準的分級研究商品的本質和核心問題是什么？

商品質量商品質量有多么重要？商品質量的優劣關系到商品使用價值的高低，是企業生存、發展的關鍵問題。

從長遠的觀點看它關系到企業和國家的命運第一節：現代商品的全面質量觀一、商品質量1、狹義的商品質量2、廣義的商品質量

3、保證和提高商品質量的重要意義二、商品質量技術術語和表示方法1、普通表示方法2、特殊表示方法三、

一、商品質量狹義的：范圍的、領域的、屬性的。廣義的：標準的、通用的、全面的。其他定義：特殊角度的。如反面描述的損失論1、狹義商品質量----限定在某個特定范圍或領域內的、強調某一方面的特性自然屬性觀點：——我國建國初期觀點

商品質量是評價商品使用價值優劣程度的各種自然屬性的綜合。社會屬性觀點：——有銷售觀點、全面質量管理觀點

商品質量是指特定的商品，在特定的時間、特定的市場、以社會的觀點全面評價的結果為基礎，表現為平均使用價值的客觀形態2、廣義的商品質量—全面商品質量概念（1）、質量的國家標準定義：

GB/T6583-ISO8402-1994《質量管理和質量保證術語》定義：

質量（quality）指反映實體滿足明確和隱含需要的能力的特性總和。

質量國家標準定義注釋“實體”：是“可以單獨描述和研究的事物”。可以是“活動過程”；“產品”；“組織、體系或人”；“上述各項的任何組合”-----------GB/T6583-1994定義“需要”有三層含義：（1）需要類型：明確的（在法規規定下）；隱含的（其它情況，應加以識別）。（2）需要是動態的：會隨時間而變化，要對質量進行定期評價（3）按特定的準則將需要轉化為特性（性能）：如性能、合用、可信、安全、經濟、美學等特性。“特性”：是指實體所特有的性質，它反映實體滿足需要的能力。對不同類型的產品用不同的質量特性來衡量。“質量”：應加上形容詞。如：相對質量、質量水平、質量指標等。

（２）商品學的全面商品質量概念

商品質量即商品品質，是在一定的條件下評價商品使用價值優劣程度的各種自然屬性和社會屬性、商品有形質量和無形質量、內在質量和外觀質量、商品滿足明確需要和隱含需要能力的特性和特征的總和。全面商品質量概念的要點全面的商品：泛指商品品種的集合動態的質量：商品質量隨社會的發展而不斷修訂、發展、變化，是一定條件下的質量。全面的特性：自然屬性和社會屬性、有形質量和無形質量、內在質量和外觀質量商品質量受標準、法律和法規規范的約束商品質量的其他定義方式

所謂質量是商品上市后給予社會的損失。

——日本著名的質量管理專家田口玄一教授定義

品質是一個制品自出貨以后至在社會中完全消滅為止的期間內，給與他人的有形和無形的損失。

—吳玉印的定義損失的內容：限于功能波動損失和弊害項目損失，不包括功能本身產生的損失。3、保證和提高商品質量的重要意義（1）質量是水平的標志（2）質量是企業的生命（3）質量是供給的基礎（4）質量提供效益（5）質量控制市場第二節：商品質量的基本要求1、功能保證性：指商品保證滿足質量要求或完成規定功能和主要用途所必須具備的性能。性能滿足質量要求、功能、主要用途2、質量指標可信性：質量特性達到規定標準的技術要求。包括可用性、適應性、可靠性、維修性、耐用性、壽命等指標。3、性能穩定性：是指商品在使用過程中的性能的不變動性。4、安全性：是指商品在儲存、流通和使用過程中保證人體和周圍環境不受傷害的性能。5、環保性：指商品對周圍環境的保護性能。6、經濟性：產、經、消中，成本最小、質量最高、效益最大。質量成本分類：（1）生產經營質量成本：工作質量成本和外部保證質量成本（2）消費質量成本：購買價格和使用過程中保養、修理能耗等的費用總和。7、市場性：指商品的市場質量適應市場消費需求的程度8、質量信息服務性：向客戶提供準確有用的質量信息。包括：認證標識、警示性標識、生產許可證標識、使用說明、工序質檢標識、出廠地點和時間等包括品牌、商標、包裝、說明書等第三節、影響商品質量的因素1、科學技術的發展2、科學管理和員工素質3、科研與設計4、原料5、工藝和設備6、質量檢驗7、包裝8、運輸與儲存9、銷售服務10、使用與保養11、商品的廢棄處理第四節：商品質量標準一、商品標準的概念一、標準和制定標準的原則：二、商品質量標準：三、商品質量標準的分類：四、商品質量標準的作用：五、標準體系：第五節：商品質量標準的分級

三、商品標準的分類與分級一、國際標準和國際先進標準：二、采用國際標準的方法：三、我國標準的分級：四、國家標準的制定、修訂與實施：二、商品質量技術術語和表示方法（刪節）1、普通表示方法：（1）商品質量功能（效用）：什么叫商品質量功能（效用）？（2）商品質量特性（性質）：什么是商品質量特性（性質）？（3）商品質量指標：什么是商品質量指標？商品質量指標（4）商品質量性能：什么是商品質量性能？2、特殊表示方法：第四節：商品質量的技術特性（1）以商品樣品表示商品質量：

質量與樣品一致（2）以商品名稱或商標表示商品質量：

商標與名稱反映質量水平（3）以說明書表示商品質量：與說明書介紹的一致

第三章商品質量的自然屬性第一節：商品自然屬性的構成要素第二節：商品的物理特性第三節：商品的化學特性第四節：商品的微生物學特性和商品的生理生化特性本章主要問題：1、商品的自然屬性包括哪些內容？2、商品的成分分類及其與質量的關系？3、商品的結構類型及其與質量的關系？4、商品的性質分類及其與質量的關系？#什么決定商品的自然屬性？商品的成分結構性質

化學組成宏觀與微觀結構物理化學性質主要成分、鏈結構生理生化性質無用成分聚積態結構有害成分物理狀態不同成分、結構和性質的商品具有不同的自然屬性。研究商品的質量及其變化規律，則必須從商品及材料的成分、結構和性質入手。商品分類及成分工業品無機制品：有機制品食品糖類蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水分商品的結構分類宏觀結構微觀結構外形結構內在結構高分子物：分子的鏈結構、物質的聚集態結構、物質的物理狀態商品的性質物理性質化學性質集聚狀態、吸濕性、導熱性、耐熱性、透氣性、透水性、色香味形、彈性、塑性、強力、硬度腐蝕、氧化、分解、燃燒、爆炸、老化、耐酸耐堿性生理生化和微生物性質呼吸作用、后熟作用、發牙抽苔、胚胎發育、僵直軟化霉變、發酵、腐敗第一節：商品自然屬性的構成要素一、商品的自然屬性的構成：商品組成成分、結構、性質、商品的技術特性和質量功能二、商品自然屬性與商品質量的關系：自然屬性構成了商品的物質基礎，是商品體的核心部分性能的具體體現，集中體現了商品的使用價值。第二節：商品的物理特性一、商品的微觀結構：商品的結構1、高分子的大分子鏈結構的幾何形狀：2、高分子物的聚集態結構：二、商品的物理性質：商品的物理機械性質：1、商品的集聚狀態及其變化：2、吸濕性：3、導熱性：4、透氣性和透水性：5、彈性與塑性：6、強度與硬度：第三節：商品的化學特性一、工業商品的化學成分：工業品商品的化學成分無機物、有機物的化學成分二、食品的營養成分：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水分三、商品的化學變化：商品的化學性質腐蝕、氧化、分解、燃燒、爆炸、高分子商品的老化、耐酸性與耐堿性第四節：商品的微生物學特性和商品的生理生化特性商品的生理生化和微生物學性質一、微生物引起的商品質量變化：霉變、發酵、腐敗二、商品的生理生化變化：呼吸作用、后熟作用、發芽與抽苔、胚胎發育、僵直和軟化作用第四節：商品質量的技術特性

二、商品質量技術術語和表示方法（刪節）一、商品質量技術術語和表示方法：二、商品質量的技術特性：

是商品質量所具有的特殊技術要求，不同的商品所具有的技術品質特性各不相同。三、商品質量特性參數的試驗方法：1、型式試驗：2、常規試檢：（出廠試檢）3、抽樣試驗：4、特殊試檢：

為什么要討論商品的自然屬性？商品的成分每種商品都是由一定種類和一定數量的成分組成。組成商品的成分不同，則商品具有不同的結構、性質和用途。商品成分按其成分在使用性能中的作用不同可分為：主要成分、輔助成分、無用成分、有害成分。商品成分分類：1、商品分類：工業品、食品、其他2、商品成分分類：按作用分類：有用、無用、有害。按含量分類：主要、輔助、無用、有害。按組成分類：無機成分、有機成分。一、工業品商品的化學成分1、以無機物為主要成分的商品：

2、以有機物為主要成分的商品：（含碳）低分子有機商品：分子量<1000

高分子有機商品：分子量>1000以無機物為主要成分的商品

指以自然界107種元素中除碳以外的單質及不含碳的化合物（但包括含碳氧化物、碳酸、碳酸鹽等）為主要成分的商品。

主要有玻璃制品、金屬制品、陶瓷制品、搪瓷制品、無機農藥、無機化肥、無機化工原料商品等。以有機物為主要成分的商品

指以含碳化合物（除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等）為主要成分的商品。（1）低分子有機商品：分子量<1000如葡萄糖、酒精、有機農藥、有機化肥、合成洗滌劑（2）高分子有機商品：分子量>1000如紡織纖維及織品、橡膠、塑料、皮革、紙張、木制品二、食品的營養成分：

糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水分

1、糖類；（碳水化合物）2、脂肪：3、蛋白質：4、礦物質：5、維生素：6、水分：

糖類（1）來源：植物性食品的主要成分功能：供給熱量，人體所需能量的主要來源構成人體某些組織的成分（核糖、糖脂、糖蛋白、糖元、血糖）組成：由C、H、O三種元素構成，H/C=2/1分子式：Cn（H2O）m類別及主要性質：單糖、雙糖、多糖三類

糖類（2）糖類單糖雙糖多糖分子式C6H12O6不能再水解為更小糖分子C12H22O11由兩分子單糖綜合而成(C6H10O5)n天然高分子化合物由多個單糖分子綜合成代表物葡萄糖、果糖、半乳糖（已糖）蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、糖元、纖維素、半纖維素性質無色晶體、溶于水、能直接被人體吸收、有甜味水解生成兩分子單糖、不能直接被人體吸收、有甜味和吸濕性只有在酸或酶作用下反復水解生成單糖后才被人體吸收、不溶于水，無甜味用途脂肪（1）1、組成：是由碳、氫、氧三種元素構成的甘油酯。甘油酯：由一分子的甘油和三分子的脂肪酸縮合而成。2、分子式：C3H5（OOCR）3R代表烴基3、性質：主要取決于脂肪酸的性質。脂肪酸分類：飽和脂肪酸（不存在雙鍵）不飽和脂肪酸（有雙鍵）脂肪（2）脂肪的營養：1、脂肪是產生熱量最高的營養成分，且具有較好的耐饑性。2、具有維持人體生長、修補組織、調節新陳代謝的功能。3、儲存在內臟器官表面的脂肪具有保持內臟器官免受劇烈震動和摩擦的作用。4、是脂溶性維生物A、D、E、K的良好溶劑。5、改善食品的滋味和氣味，增進食欲，有利于對食品的消化吸收。蛋白質蛋白質是生命的物質基礎。蛋白質的組成：C、H、O、N四種元素組成；水解產物為氨基酸的混合物。蛋白質的分類：完全蛋白質與不完全蛋白質蛋白質的營養：

1、是生命的物質基礎，構成人體各部分器官和血液的最基礎的物質。2、在體內氧化分解可產生與糖類相等的熱量，以供人體正常生理活動的需要。3、是生物催化劑——酶的來源。4、人體正常發育和體質健康的保證。礦物質礦物質的分類：常量元素、微量元素、超微量元素。礦物質的營養：1、是構成人體組織的重要成分。2、調節人體生理功能。3、與神經興奮關系密切，影響心臟跳動、肌肉收縮以及神經興奮等。4、參與體內生物化學反應。維生素維生素是人和動物為維持生長和代謝而改變必須從食品中獲得供應的微量有機物質，是人體必需的一類營養成分。水分第三節：商品的化學特性水的主要生理功能：1、水是人體吸引食品中營養成分的介質；2、水直接參與人體各種生理活動。3、水是體內物質運輸的載體。4、水能保持人體正常的體溫。商品的結構宏觀結構——外形結構——能用肉眼或低倍放大鏡觀察到的——人為生產或自然生成。微觀結構——內部結構——必須用專門儀器才能觀察到的——由物質的種類（本質）決定商品的結構1、商品的宏觀結構：

是指能夠利用人的肉眼或低倍放大鏡所能觀察到的外形結構。

由人為生產生成或自然生長形成2、商品的微觀結構：

是指用人的肉眼看不到而借助于各種專門儀器的功能來觀察的內部結構。

三個微觀結構層次：分子的鏈結構、鏈的聚積態、物的物理狀態一定結構狀態的商品具有一定的性質。高分子化合物微觀結構與性質的關系1、高分子分子鏈的幾何形狀：2、高分子分子鏈的聚集態結構3、高分子化合物的結構與物理狀態1、高分子鏈結構的幾何形狀分類線型（熱塑性）支鏈型體型（網型、交聯型）結構特征形如長線，自由時卷曲，外力下可伸直，只與兩個相鄰鏈節相聯，鏈間無化學鍵，只有分子間力分子中某一鏈節與兩個相鄰的鏈節相聯外，還與支鏈相聯；有長支鏈和短支鏈是線型或支鏈型高分子鏈之間以化學鍵交聯而成的巨型分子。無獨立大分子鏈存在，鏈間有分子引力和化學鍵力。性質有彈性，可塑性，呈柔軟狀態；加熱呀外力下可鏈位移軟化；高溫下熔融短支鏈流動性好，長支鏈流動性小。堆砌松散，結晶度低。密度低，硬度、強度、耐熱性、耐腐蝕性降低，透氣性增加彈性和塑性小，加熱不軟化，不能熔融，不溶于有機溶劑；硬度、脆性大，耐熱性較好，強度較高。，代表物低壓聚乙烯、聚丙烯、尼龍、天然橡膠等高壓聚乙烯、接枝型ABS樹脂等。硫化橡膠、環氧樹脂、加交聯劑后的酚醛樹脂等。物理狀態非晶態時有玻璃態、高彈態、粘流態三種晶態時有玻璃態和皮革態、熔融態三種非晶態時有玻璃態、高彈態、粘流態三種晶態時有玻璃態和皮革態、熔融態三種只有玻璃態一種2、高分子物分子鏈的聚集態結構定義：指高分子物內部大分子鏈間的幾何排列。是加工成型過程中形成的。類型：非晶態結構、晶態結構、取向態結構三種。3、高分子物的結構與物理狀態高分子的三種物理狀態：

玻璃態、高彈態、粘流態玻璃化溫度Tg:由玻璃態向高彈態轉化的溫度；粘流溫度Tf：由高彈態向粘流態轉變的溫度。小結：高分子化合物的微觀結構分子鏈結構：

直鏈型、支鏈型、體型物質的聚積態結構類型：非晶態、晶態、取向態物體的物理狀態：

玻璃態、高彈態、粘流態

三種高分子鏈結構的物理狀態第二節：商品的物理特性1、線型、支鏈型非晶態高分子物：在作用力一定時隨溫度升高會出現三種不同的物理狀態，并存在兩個轉變。玻璃態高彈態粘流態2、線型、支鏈型晶態高分子物：在玻璃化溫度以下：呈玻璃態；在玻璃化溫度以上：高彈態表現為既韌又硬的皮革態；在熔點以上時：為熔融態。3、體型高分子物：只能以玻璃態形態存在。商品的性質與商品質量有關的主要性質：一、商品的物理機械性質：二、商品的化學性質：三、商品生理生化和微生物學性質一、商品的物理機械性質：幻燈片551、商品的集聚狀態及其變化：2、吸濕性：3、導熱性與耐熱性：4、透氣性和透水性：5、商品的色、香、味、形：6、彈性與塑性：7、強力與硬度：商品的化學性質第三節：商品的化學特性1、腐蝕：化學腐蝕與電化學腐蝕2、商品的氧化：3、商品的分解：4、商品的燃燒：5、商品的爆炸：6、高分子的商品的老化：7、商品的耐酸性與耐堿性：三、商品的生理生化和微生物學性質1、商品的生理生化變化：指一切生物有機體為了維持其生命而本身進行的一系列生理生化變化。如呼吸、后熟、發芽、抽苔、胚胎發育、僵直、軟化等2、商品的微生物學變化：霉變：發酵：腐敗：第四節：商品的微生物學特性和商品的生理生化特性為什么要討論商品的自然屬性？在了解和熟悉商品的特征后，以便在生產、銷售、流通與消費領域進行有效的管理，確保商品質量，以實現商品的使用價值，滿足消費者的需求。第四章：商品質量的社會屬性第一節：商品市場質量第二節：商品包裝質量第三節：商品美學質量觀點一流企業賣概念——引導消費二流企業賣品牌——長期利益三流企業賣服務——滿足多種需求四流企業賣產品——功能屬性為什么要討論商品質量的社會屬性？隨著市場經濟的迅猛發展，人們的購物標準、消費水平、鑒賞能力和消費觀念產生了很大的變化，人們不但對商品的功能等自然屬性重視，而且更重視商品在滿足人們文化、心理、服務、品牌、外觀式樣與款式、價格、區域、時機和時限等方面的消費需求的社會屬性。商品同質化自然屬性商品差異化社會屬性消費者不滿足消費者新需求質量、功能、性能、技術指標文化、心理、服務、品牌、時機為什么要討論商品質量的社會屬性？第一節：商品市場質量一、商品市場質量的含義：二、商品市場質量特性：三、商品市場質量的社會屬性：一、商品市場質量含義是指從市場觀念的角度出發，研究商品質量適應市場需求和滿足供求關系的商品社會屬性質量的總和。商品市場質量的好壞，其根本原因在于商品質量是否適應市場需求而適銷對路和是否滿足當地市場的供求關系。商品市場質量具有軟性功能。二、商品市場質量特性1、主觀性：是指評價商品質量的人為感官和心理差異性。隨消費者個性與喜愛而不同2、相對性：是指同一商品，同時投入市場所引起的不同反應。產生原因在于市場需求的多樣性

3、動態性：是指同一商品，不同時期或歷史階段，人們對商品質量的不同評價。具有明顯的時間性。原因：社會是發展和進步的

4、法律法規性：是指市場中的商品受法律法規的約束性。進入市場的商品必須是合法的

三、商品市場質量的社會屬性1、政治法律性2、社會經濟性3、思想文化性4、消費心理狀態性5、消費需求的市場區域性6、消費需求的時機與時限性7、商品的服務性8、商品的品牌性9、商品的外觀式樣與款式性10、社會利益的保證性11、商品的價格因素性政治法律性：是指政府法令、條例特別是有關經濟的立法，對商品市場質量的形成和實現，具有調節作用，它能鼓勵或限制某些商品的生產和消費。社會經濟性：是形成市場消費需求的基本因素，與國家的人口特征及國民收入等因素相關。思想文化性：是指商品能滿足消費者感性需求的某種思想文化，是消費者在物質需求得到滿足之后的一種精神需求。消費心理狀態性：是指消費者對商品的綜合印象和感受，購買的商品能給消費者以感情、性格、愛好、榮譽等方面的滿足，使消費者產生一種心理上的認同。消費需求的市場區域性：是指地形、氣候、行政區、民族、自然資源、江河湖海、交通運輸、人口密度等因素，對消費者的商品需求的影響。消費需求的時機與時限性：是指商品投入市場的日期和時間。時限是指商品投入市場后的滯留期限。商品的服務性：是指在商品銷售過程中，以無形的勞務形式為消費者提供有價值的活動使消費者得到利益和滿足。商品服務特點：無形性、標準的差異性、不能儲存性。商品的品牌性：品牌是商品質量、商品、企業的象征，也是價值和效益的象征。商品的外觀式樣與款式性：代表商品的外觀質量，反射著商品內在質量。社會利益的保證性：是指商品保護環境，不對人類自身的安全造成危害，節約能源，合理利用資源的可持續發展性。---綠色商品商品的價格因素性：反映商品的質量水平。價格的影響因素四個方面：政策、需求、心理、競爭第二節：商品包裝質量一、商品包裝質量的含義：二、商品包裝質量特性：三、商品包裝質量的社會屬性：一、商品包裝質量的含義：含義：是指包裝商品適合一定的用途，能滿足于商品流通、銷售和消費的需要及其滿足程度的各種屬性的總和。即包裝滿足規定要求（或需要）的特征和特性的總和。商品包裝的使用價值：是通過在包裝自身生產與滿足自身流通及滿足所包裝商品的生產、流通、銷售、消費及至最后到廢物本身處理的使用過程中滿足人和社會的需要而體現出來的價值。商品包裝的使用價值的顯著特點：不僅要滿足于商品消費的需要，而且要在社會再生產過程中，更多地滿足人和社會的需要。商品包裝使用價值的評價性：社會評價社會評價的特點：1、社會評價是以社會身分來認知商品包裝使用價值；社會身分表明：評價者不論是社會代表機構還是公眾或個人，都必須站在一定社會整體的立場上說話。2、社會評價依賴于人們共同發展著的社會實踐，并接受社會實踐的檢驗，在“形成-傳播-執行反饋”中不斷充實、修正和發展。3、社會評價是普遍的個人評價和社會輿論評價進一步理性化、系統化的高層次的有權威的評價。商品包裝質量特性1、法律法規性：包裝必須符號國家的法律法規。2、社會性：包裝必須符合和保證社會再生產的總體需求。3、感情價值性：能給消費者帶來親切感，使其能重復購買。4、審美性：符合人們的審美觀，給人帶來美的享受。5、時尚性：要具有外觀美感。三、商品包裝質量的社會屬性1、綜合性：包裝是社會多門學科的一項綜合,廣泛涉及社會生產和生活的各個方面.它要求商品包裝必須綜合利用和吸收社會各個方面的先進技術和成果,使商品包裝能成為社會各項先進科技成果的一個綜合體現.2、廣告性：現代商品包裝本身對商品具有宣傳和促銷作用.3、信息溝通性：商品包裝將商品的相關信息如功能、特點、用途、使用方法等信息及時準確地與消費者進行溝通。4、文化傳播性：商品包裝必須考慮世界各國的不同文化特色，以適應國際化和全球化的需要。第三節：商品美學質量一、商品美學質量的含義：二、評價商品美學質量的意義：三、評價商品美學質量的客觀依據：四、商品美學質量的形式要素與評價方法：五、影響評價商品美學質量的社會屬性因素本節主要內容美學質量的含義商品美學質量的評價影響美學質量評價的社會屬性因素評價依據評價方法和要素評價的意義一、商品美學質量的含義：含義：是指商品滿足社會審美需要中美的屬性的總和。它反映了商品審美價值的高低。商品的審美價值：是指商品物質形式的美給人精神上的愉快感，即商品的精神效用。商品審美價值兩因素：

客體—商品體物質形式客觀存在著的美。主體—消費者的精神感受。商品審美評價觀點：評價商品有無審美價值以及審美價值的高低，必須以社會的審美需要為根本出發點。美的屬性：從本質上講，就是美的社會性和物質性。美的社會性：是由以美對社會生活的依賴性和美的社會功利性所決定的，而商品美作為美的形態，是以商品的物質形式為載體客觀地存在著，以商品體本身的自然、技術屬性為基礎。二、評價商品美學質量的意義（1）對于全面評價商品質量，提高商品生產和流通的社會效益的意義；（2）對于普及審美教育，促進社會主義精神文明建設的意義；（3）對于從理論與實踐的結合上，建立完整的現代商品學科學體系的意義。人們對商品質量的根本要求：實用、美觀、經濟廣義商品質量觀：

從評價內容上：強調對實用質量、經濟質量、美學質量的綜合評價；從評價標準上：強調對技術、經濟、美學質量標準的全面制定和實施；從評價方法上：強調對技術檢測、經濟分析、社會調研等多種定性與定量測試手段的聯合運用。

三、評價商品美學質量的客觀依據客觀標準：是以評價商品本身所具有的客觀社會性和客觀物質性為依據。評價的內在依據：是社會的審美需要（包括潛在的審美需要）。評價的外在依據：是商品的物質形式的美所遵循的形式規律。根本依據：是社會的審美需要。評價商品美學質量的一般原則：1、實用、經濟、審美相結合的原則：2、審美共性與審美個性相結合的原則：3、內在功能美與外在形式美相統一的原則（內容與形式相統一的原則）：四、商品美學質量的形式要素與評價方法1、商品美學質量的形式要素：

材質美色彩美形體（圖案造型）美評價商品美學質量的方法：定性方法社會評價的三個層次：普遍的個人評價、社會輿論社會評價、權威性評價。具體方法：（1）感官檢查評價法：（2）測量檢查評價法：（3）抽樣檢查評價法：（4）綜合打分評價法：（5）矩陣評價法：五、影響評價商品美學質量的社會屬性因素1、消費習慣：是指人們在生活中逐漸形成的各種經常性的消費行為。是經過長期反復實踐才形成的；具有民族性和地域性特點。2、消費心理和審美心理：是指消費者的一種心理思維活動，它主要反映人們的消費思想變化。是審美心理現象相互作用的結果。綜上所述，人們的消費習慣、消費環境、消費心理、審美心理的差異性，是影響商品美學質量社會屬性評價的主要因素。這些差異性，主要來源于不同的階級、不同的時代、不同的民族和不同的審美修養等方面。第五章：商品標準化與商品質量管理本章主要內容：第一節：商品標準化第二節：標準化的原理第三節：商品質量法規第四節：商品質量管理第五節：標準化與質量管理的關系第一節：商品標準化第三節：商品標準化一、商品標準化的概念：二、商品標準化的形式：三、商品標準化的經濟效果：第二節：標準化原理與標準化管理相關的四個宏觀理論原理：

-------標準系統管理原理一、系統效應原理：二、結構優化原理：三、有序發展原理：四、負反饋控制原理：一、系統效應原理：1、什么是系統效應原理：1+1＞22、對標準化工作的指導原則：（1）企業必須建立標準系統，才能收到實效。（2）標準系統要有一定數量的標準，并互相關聯、協調、適應，并非越多越好。（3）每個標準的制定必須考慮系統的要求和標準所處的地位、作用及與相關標準的關系。二、結構優化原理：1、什么是結構優化原理：是指標準系統中的各要素間存在內在的有機聯系，在空間和時間上層次分明、排列有序，標準系統應按照結構與功能的關系，調整和處理標準系統的階層秩序、時間序列、數量比例及其合理組合。2、對標準化工作的指導原則：（1）當標準數量達到一定程度時，應將重點轉向對系統結構的研究和調整上，注意防止只追求數量而忽視結構優化的傾向。（2）標準系統效應的優化是整體優化，要改進整個系統的結構。（3）可采用精簡結構要素的辦法，減少系統中不必要的要素和不必要的結構。三、有序發展原理：1、什么是有序發展原理：是指通過及時淘汰標準系統中落后的、低功能的和無用的要素，或向系統中補充對系統發展有帶動作用的新要素，以控制系統由有序向無序自然變化的傾向，而使系統從較低有序向較高有序狀態轉化的原理。2、對標準化工作的指導原則：（1）要注意及時制定必要的標準，尤其是能帶動整個系統水平提高的先進標準。（2）要特別注意及時清除功能差、互相矛盾和已經不起作用的標準。四、負反饋控制原理：

----考慮內部要素與環境的作用1、什么是負反饋控制原理：負反饋：反饋控制中輸出信息量變大，則反饋控制信號的作用結果使標準系統的輸出量減少，又回到原來標準值。反之則相反。負反饋控制原理：是指標準系統演化、發展以及保持結構穩定性和環境適應性的內在機制是負反饋控制。2、對標準化工作的指導原則：（1）標準系統需要標準化管理者主動地進行調節，才能使系統處于穩定狀態。（2）建立健全靈活的信息管理系統。（3）即時控制。（4）彈性原則：及時修訂落后標準，并彈性地制定適合環境的高水平標準。第三節：商品質量法規商品質量法規一、商品質量法規及其意義：二、商品質量法規的特征和性質：三、商品質量法規的種類：第四節：商品質量管理一、商品質量管理及其發展階段商品質量管理

1、檢驗質量管理階段：

2、統計質量管理階段：

3、全面質量管理階段：二、商品質量管理的基本方法：

1、PDCA循環法：

2、統計質量控制及其常用方法：第五節：標準化與質量管理的關系一、標準化是進行質量管理的依據和基礎：1、產品標準在質量方面的指標就是質量管理目標的具體化和定量化。2、企業的管理標準、工作標準則是實現管理目標的保證條件。3、企業的檢測、檢驗等各類方法標準是評價產品質量的準則和依據。二、標準化活動貫穿于質量管理的始終：三、標準與質量在循環中互相推動、共同提高：1、標準貫穿于全面質量管理的全過程。2、標準在循環中不斷得到改善。3、循環中的每個階段還有小的標準循環。第六章：商品質量監督與認證第一節：商品質量監督第二節：質量認證第三節：產品質量認證第四節：管理體系認證第五節：質量管理和質量保證系列標準第一節：商品質量監督商品質量監督一、商品質量監督的概念和作用：二、商品質量監督的種類和形式：三、國家質量監督機構：第二節：質量認證制度一、什么是認證：二、我國的質量認證概況：三、我國質量認證的主要原則：四、國家認可制度：一、什么是認證：ISOIEC指南1986年定義1、認證：由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定的產品或服務符合特定標準或規范性文件的活動。2、對認證的要求：

（1）第三方的認證活動必須公開、公正、公平，才能有效。（2）第三方必須有絕對的權力和威信。（3）第三方必須獨立于第一方和第二方之外。（4）第三方必須與第一方和第二方沒有經濟上的利害關系。3、認證機構：由國家認可的，擔任認證活動的第三方的機關或組織，稱為認證機構。

二、我國的質量認證概況：1、發展概況：特點：起步晚、起點高、成效顯著。

歷程：（1）1978年9月加入國際標準化組織（ISO），開始了解認證工作的意義。（2）1980年開始認證工作。（3）1981年4月開始認證試點：建立了第一個認證機構---中國電子元器件認證委員會。（4）1991年5月7日國務院正式頒布了《中華人民共和國產品質量誰管理條例》-------開始全面推行認證。（5）1994年4月成立中國質量體系認證機構國家認可委員會（CNACR）（6）1994年12月成立了中國認證人員國家注冊委員會（CRBA）。（7）2001年4月組建國家認證認可監督委員會，并成立中國質量認證中心（CQC）（8）2002年10月18日成立CQC產品認證分中心。

2、已發布的與質量認證有關的法律、法規和規章：

10個（截止到1995年）P150三、我國質量認證的主要原則：1、統一管理：2、對檢驗機構一視同仁：3、按照國際通行準則開展認證活動：4、引入競爭機制：5、自愿與強制相結合：對國家規定實行安全認證的產品實行強制性管理。6、明確目的：認證的目的是幫助企業進入國際市場的通行證，促進企業加強技術基礎工作建立企業質量體系，提高產品質量，增強企業在市場中的競爭能力。四、國家認可制度：

1、我國認可制度要點：

認可：是指對認證機構、審核機構、檢驗機構和評定人員（包括質量體系審核員和檢驗機構評審員）的能力的正式承認。

目的：實行認可制度是為了確保認證結果的公正性和可信性，有利于獲得國際承認。

要點：依法實行認可制度；關于產品認證機構的認可、關系檢驗機構的認可；關于評定人員資格的認可。2、認可準則符合有關的國際指南和國際標準：

3、認可機構的組成：認可機構由有關部門的代表和專家組成。五、國際互認制度：QSAR（質量體系評定國際承認制度）

一旦某個供方（生產部門方）取得參加QSAR的某個質量體系認證/注冊機構的質量體系注冊，無論有關的認證/注冊、供方或顧客位于何地，該認證注冊應得到其顧客的承認。第三節：產品質量認證一、產品質量認證：二、世界各國實行的質量認證制度：三、我國產品質量認證標志：一、產品質量認證：1、質量認證的概念：定義：是由一個公認的權威機構（第三方）對企業的質量體系、產品、過程或服務是否符合質量要求、標準、規范和有關政府法規的鑒別，并提供文件證明的活動。產生：發源于1903年英國，由英國工程標準委員會首創的。2、質量認證制度類型：（1）從認證性質分：自我認證制和第三方認證制（2）從法規性質分：自愿認證和強制認證（3）從認證標志分：產品合格認證標志、產品安全認證標志、優質產品標志等。（4）從認證范圍分：國際認證、地區認證、國家認證、實驗室認證二、世界各國實行的質量認證制度：8種（1）型式檢驗：（2）型式檢驗加認證后監督：---市場抽樣檢驗（3）檢驗加認證后監督：---工廠抽樣檢驗（4）型式檢驗加認證后監督：---市場和工廠抽樣檢驗（5）典型的產品認證制度：（各國普遍采用）（6）工廠質量體系評定（質量體系認證）：（各國普遍采用）（7）批驗：（8）百分之百檢驗：三、我國產品質量認證標志：1、方圓標志：分為產品合格認證標志和產品安全認證標志。2、“CCC”標志：稱中國強制性產品認證標志。

2001年12月公布了國家強制性產品認證制度的“四個統一”：統一目錄；統一標準、技術法規和合格評定程序；統一標志；統一收費標準。2003年8月1日起首批19個大類132種產品，若廠商沒有貼上3C強制性安全認證標志，將被禁止銷售。原“長城”（境內銷售使用產品安全質量認證標志）、“CCIB”（進出口商品安全質量認證標志）質量標志全部停止使用。3、QS認證標志：質量安全認證標志。五類食品必須獲此認證。4、中國綠色食品標志：

三個部分組成：太陽、葉片、蓓蕾5、中國環境標志：

五個部分組成：太陽、山脈、水、環環相扣的圓圈、中國環境標志的文字。四、國外產品質量認證標志：

CE標志：符合歐洲標準。第四節：管理體系認證一、管理體系認證的產生與發展：二、我國質量體系認證管理機構：三、產品質量認證和質量體系認證的關系與區別：四、企業在選擇產品認證或體系認證時應考慮的原則：一、管理體系認證的產生和發展：

美國軍工企業提出----西方軍工企業采用-----民用企業逐步推廣----1970年代英國誰機構首先開展單獨的質量保證體系認證業務，后迅速發展。1、“ISO9000”現象：2、“ISO14000”現象：3、“OHSAS18001熱”：二、我國質量體系認證管理機構：1、國家質檢總局：2、國家認監委：3、注冊機構：三、產品質量認證和質量體系認證的關系與區別：P162四、企業在選擇產品認證或體系認證時應考慮的原則：1、優先考慮申請產品認證：2、分兩步申請認證：3、不適合產品認證的可申請體系認證：4、必須申請產品認證：國家規定實行強制性認證的產品。5、申請體系認證：第五節：質量管理和質量保證系列標準一、ISO9000系列標準：一族標準系列的統稱。二、ISO14000環境管理體系系列標準：三、“OHSAS”職業健康安全管理體系標準：第七章：商品檢驗主要內容：第一節：商品檢驗與鑒定第二節：商品抽樣第三節：商品檢驗的方法第四節：商品品級第五節：假冒偽劣商品的識別第一節：商品檢驗與鑒定商品檢驗一、商品檢驗和商品鑒定的概念：二、商品質量檢驗的分類：第二節：商品抽樣一、抽樣：二、隨機抽樣的方法：三、抽樣檢驗方法和相關標準：第三節：商品檢驗的方法一、感官檢驗法：二、理化檢驗法：三、微生物檢驗法：第四節：商品品級一、商品品級與商品分級：二、商品分級方法：第五節：假冒偽劣商品的識別一、假冒偽劣商品：二、識別假冒偽劣商品的一般方法：第八章：商品分類與編碼主要內容：商品分類與編碼第一節：商品分類第二節：商品分類標志第三節：商品目錄與商品分類體系第四節：商品編碼第五節：商品條形碼第九章：商品包裝本章主要內容：第九章：商品包裝第一節：商品包裝質量的雙重屬性特點第二節：商品包裝的分類和技術要求第三節：商品的運輸包裝第四節：商品的銷售包裝第五節：商品包裝標志與商標商品質量管理第一節：商品質量法規第二節：商品質量管理第三節：商品質量監督與論證商品質量法規一、商品質量法規及其意義：二、商品質量法規的特征和性質：三、商品質量法規的種類：一、什么是商品質量法規?

商品質量法規是指國家在商品質量管理方面頒布的法律、法令、規定、條例等。

是用以調整國家和企業在商品質量管理中所發生的有關商品質量標準責任檢查和監督等關系的法律規定的總稱。商品質量法規的調整對象：是國家與企業之間在商品質量方面的管理關系和監督關系。商品質量法規實行調整的目的：是為了維護國家和消費者的利益。商品質量法規的對商品質量管理的意義：1、制定和頒布商品質量法規，可以逐步實行依法經商、依法治商，做到有法可依，有法必依。----使我國的商品質量管理走上運用技術、經濟、法律手段為主，行政手段為輔的軌道。2、國家頒布強制性的商品質量法規，能更好地實施國家的質量方針政策，制止和減少生產流通中的質量違法活動和秩序。3、是經濟管理工作實行宏觀質量控制的依據，有利于提高全社會的質量意識和法律意識。運用商品質量法規管理商品質量，保護消費者的合法權益，是國際社會解決商品質量問題的重要途徑。商品質量法規的基本組成：國際產品責任法制度：---四大國際公約1、《關于產品責任適用法律的公約》：1973年國際司法會議海牙簽訂。2、《使成員國產品責任法互相接近的指示草案》：1976年歐洲經濟共同制定。3、《關于人身傷害產品責任歐洲公約》：1977年歐洲共同理事會于斯特拉斯堡簽訂。4、《關于對有缺陷產品的責任指令》：1985年歐洲共同理事會通過。各國政府制定的配套質量法規：產品質量法、食品衛生法、化妝品管理法、消費品安全法、消費者保護法等。二、商品質量法規有哪些特征和性質？1、商品質量法規的特征：（1）規范性：----規定商品生產者、經營者的權利與義務。----界定可做、應做、不能做什么。（2）強制性：

行政強制：國家管理機關依法行使監督處理權。

司法強制：司法機關對經濟糾紛的解決和對經濟違法行為的制裁。（3）責任性：凡違反法規的，必須承擔違法責任。三種

經濟責任：對違法者實行經濟制裁，給受害者經濟補償。

行政責任：行政機關對違反法規的單位和個人給予處分。-----停止營業、吊銷執照等。

刑事責任：違法造成嚴重后果、構成經濟犯罪的，給予刑事制裁。（4）相對穩定性：法規一經制定和頒布，不得隨意更改，經歷時間長。

2、商品質量法規的性質：（1）商品質量法規是國家經濟運行的行為準則，其調整是以指令和服從的基本方式進行的，具強制性。（2）法規執行中被管理者與行政管理機關的訴訟是行政訴訟，其目的是確定行政機關的決定是否合法。（3）被管理者違反法規應承擔的義務有行政責任、刑事責任兩種。三、商品質量法規的種類：----我國五類1、產品質量法：定義：調整在生產、流通、和消費過程中因產品質量所發生的經濟關系的法律規范的總稱。組成：產品質量責任、產品質量監督管理、產品質量損害賠償及處理質量爭議方面的法規。我國產品質量法：----對生產者與經營者（1）《中華人民共和國產品質量法》：1993、12、22日第七屆全國人大常委會第三十次會議通過，是我國第一部全面系統的規定產品質量的法規。（2）配套法規：《關于懲治假冒商標犯罪的補充規定》《關于懲治生產、銷售偽劣商品犯罪的決定》2、產品責任法：---我國起步晚、只散見于《民法通則》等。定義：是指由于產品質量問題而使消費者受損害時，該產品的生產者及銷售者對被害人負有的賠償責任。產品責任類型：（1）疏忽責任：由于生產者或銷售者的疏忽而使產品帶有缺陷，從而造成消費者人身或財產損害，生產者或銷售者應承擔的責任。（2）擔保責任：賣方向買方對銷售產品質量作出保證而實際不相符合，并造成損失時賣方應負的責任。-----只針對銷售者（3）嚴格責任：不論產品的制造者還是銷售者與消費者之間有無合同關系，均應對其產品質量損失承擔責任。---又稱為民事侵權嚴格責任、無過失責任。-------針對生產者和銷售者性質：強制性的3、消費者權益保護法：定義：是調整在保護消費者權益過程中發生的經濟關系的法律規范的總稱。是經濟法的重要部門法。消費者權益：是指消費者依法享有的權利及該樹種受到保護時而給消費者帶來的應得利益。其核心是消費者權利。種類：直接和間接（廣告法、商標法等等）兩種。國際法規：《保護消費者準則》：1985年聯合國制定，要求各國政府參照執行。我國法規：《中華人民共和國消費者權益保護法》1993年實施。我國消費者的權利：（1）保障安全權；（2）知悉真情權；（3）自主選擇權；（4）公平交易權；（5）依法求償權；（6）依法結社權；（7）求教獲知權；（8）維護尊嚴權；（9）監督批評權。4、有關人身安全、健康的商品質量法規定義：為確保消費者的人身安全、健康而制定的商品質量的強制性法規。組成：食品衛生法、藥品管理法、化妝品管理法、消費品安全法、產品含毒物質限定法等。歐洲聯盟安全標志：CE標志，1994年推行，規定凡銷往歐洲聯盟各國的15類產品，必須強制粘貼CE標志，方可合法銷售。我國法規：《中華人民共和國食品衛生法》1982年實施；《中華人民共和國藥品管理法》1984年頒布；《化妝品衛生管理條例》1989年實施。中國強制產品安全認證推行標準：“CCCs”標志5、商品質量監督管理、檢驗、認證等方面的法規：第三節：商品質量法規目的：為了加強商品質量的監督管理與檢查工作，以適應市場經濟和對外貿易的需要。組成：《工業產品質量責任條例》、《產品質量監督試行辦法》。制度：產品質量認證制度、國家產品質量監督檢驗制度、生產許可證制度商品質量管理一、商品質量管理及其發展：二、商品質量管理中的基本概念：三、商品質量的宏觀管理與微觀管理：四、商品質量管理的基本方法：一、商品質量管理定義：是指對商品確定和達到質量要求所必需的職能和管理活動。商品質量管理發展階段：三個階段（1）檢驗質量管理階段：20世紀初-40年代按既定的質量標準要求對產品進行了檢驗，將不合格品挑出來而把合格品送入流通領域滿足消費者需求的階段。特點：事后把關，消極防范型管理，無法控制次品、廢品產生。（2）統計質量管理階段：20世紀40-50年代末按照商品標準，運用數理統計原理在從設計到制造的生產工序中進行質量控制，預防次品、廢品產生，并找出規律，發現問題，保證質量的階段。特點：預防型管理，事先控制，管理領域擴大，但忽略人的作用。（3）全面質量管理階段：20世紀年代至今特點：是一種全面的、全過程的、全員參與的積極進取型管理，強調調動人的積極性。二、商品質量管理中的基本概念：（略）1、質量管理：是指在商品生產和經營活動中，對確定和達到商品質量要不得所必需的職能和管理活動。2、質量方針：是指由組織的最高管理者正式發布的該組織總的質量宗旨和質量方向。3、質量策劃：是指確定質量以及彩質量體系的目標和要不得的活動。4、質量體系：是指實施質量管理所需的組織結構、程序、過程和資源。5、質量控制：是指為達到質量要不得所采取的作業技術和活動。6、質量保證：是指為了提供足夠的信任表明實體能夠滿足質量要不得，而在質量體系中實施并熱氣需要進行證實的全部有計劃和有系統的活動。7、質量保證模式：8、質量環：三、商品質量的宏觀管理與微觀管理（略）1、商品質量宏觀管理：政府的、全局的、總體的定義：是指政府對商品質量的管理、調控，其對象是整個國家或地區或整個行業的有關商品質量規劃、形成和實現的全過程。目標：在經濟穩定增長的前提下，實現商品質量上的有效供給。---提高國內商品質量，名優、出口商品達國際先進水平。任務：制定質量發展戰略和規劃；為企業創造良好提高質量的外部環境，以政府和法律手段引導企業的經營行為。商品質量宏觀管理主要手段：---法律、經濟、行政（1）法制手段：依靠質量立法、執法、司法的方式來規范和間接管理商品市場的質量行為，強化質量法制監督。（2）價格管理：通過調整和理順價格體系管理。（3）稅收管理：強制性杠桿。對優質產品實行你稅。（4）投資管理：通過金融、信貸、利率來調控。2、商品質量的微觀管理：定義：是指企業通過建立和實施質量體系，對商品生產、流通和使用消費的全過程所進行的全面控制和管理。分類：（1）商品生產質量管理：分為市場調研質量、設計質量、采購質量、工藝質量、生產過程質量管理。（2）商品流通質量管理：分為市場調研質量、采購質量、運輸質量、儲存質量銷售質量、售后服務質量管理等。四、商品質量管理的基本方法：商品質量管理1、PDCA循環法：計劃、執行、檢查、處理四個階段的循環。2、統計質量控制及其常用方法：定義：就是根據數理統計的原理，對產品質量進行控制。統計方法：（1）排列圖法：（2）分類法（3）直方圖法：（4）散布圖法：（5）因果分析法：（6）控制圖法：（7）統計調查分析表法：商品質量監督一、商品質量監督的概念和作用：二、商品質量監督的種類與形式：三、國家質量監督機構：一、商品質量監督的概念和作用1、概念：是指根據國家的商品質量法規和商品質量標準，由國家指定的商品質量監督機構對生產和流通領域的商品質量和質量保證體系進行監督的活動。2、監督主體：用戶或第三方。

用戶：指消費者；第三方：指政府及媒體、社團等。

社會監督：由消費者、新聞媒體、社會團體對商品質量的監督。

國家監督：指由政府指定的商品質量監督機構對商品質量的監督。又稱為技術監督。主要通過監督檢驗的方式實施。

監督檢驗：是指由政府規定的商品檢驗機構，按照國家頒布的質量法規和商品標準，對企業生產的產品和市場銷售的商品進行抽樣檢驗和質量評價，對企業的質量保證體系進行檢查。3、商品質量監督的作用：（1）維護社會主義市場經濟的正常秩序；（2）維護消費者的合法權益，保障人民安全健康；（3）促進企業增加質量意識，健全質量食品保證體系；（4）通過對商品質量的監督，可以推動國家質量法規和技術標準的貫徹執行；（5）有利于國家計劃質量目標的實現。二、商品質量監督的種類和形式：1、種類：三種（1）國家質量監督：是指國家授權指定第三方專門機構對商品質量進行的公正的監督檢查。

監督范圍：重要工業品；可能危害人體健康和人身、財產安全的商品；消費者組織反映的有質量問題的商品。（2）社會質量監督：是指社會團體、組織和新聞機構根據消費者和用戶對商品質量的反映，對商品質量進行的監督。特點：具及時性、廣泛性、實踐性。能造成強大的輿論壓力，迫使企業盡快改進質量，產承擔相應的責任。（3）用戶的質量監督：是指使用單位為確保所購商品的質量而進行的監督和檢查。2、商品質量監督的形式：三種類型（1）抽查型質量監督：是指國家質量監督機構通過從市場或企業抽取的櫚按照技術標準監督檢驗，判定其是否合格，從而采取強制措施以達到技術要求的一種監督活動。--分季度、日常、市場商品質量監督抽查等。（2）評價型質量監督：是指國家質量監督機構通過對企業的產品質量和質量保證體系進行檢驗和檢查，考核合格后，以頒發產品質量證書、標志等方法確認和證明產品已經達到某一質量水平，并向社會提供質量評價信息，衽必要的事后監督的一種質量監督活動。（3）仲裁型質量監督：是指質量監督檢驗機構通過對有質量爭議的商品進行檢驗和質量調查，在查明情況的基礎上進行公正處理的一種質量監督活動。三、國家質量監督機構：第一節：商品質量監督商品質量監督1、國家質量監督檢驗檢疫總局（國家質檢總局）及其工作范圍：

國家質檢總局：2001年4月國務院決定組建。由國家質量技術監督局與國家出入