《生物工程生產實習》教學大綱課程中文名稱：生產實習課程英文名稱：ProductionPractice課程編號：J8023學分：4學時：4W開課時間：第7學期先修課程：生物化學、微生物學等專業基礎課程；化工制圖與CAD、化工過程控制與自動化儀表等工程基礎課程；化工原理、發酵工程原理、生物分離工程、生物工程設備等專業課程后修課程：畢業論文（設計）適用專業：生物工程課程類別：專業核心課程/必修使用教材：無開課單位：生物與制藥學院一、課程性質與課程目標生產實習是生物工程專業學生重要的集中實踐課程，是培養學生綜合運用所學理論和實踐知識解決復雜工程問題，正確理解工程與社會、綜合考慮市場、社會、健康等多種因素、學會與同行溝通交流的重要實踐。通過集中生產實習，了解所學專業在國民經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，學習本專業的生產技術知識，加深和鞏固所學的專業理論知識，熟悉和掌握本專業的行業生產特點、生產工藝流程及工藝要點，增強學生的敬業精神及責任感。通過集中實踐活動應達到的課程目標如下：1、能夠基于所學的生物工程專業相關背景知識，正確認識和客觀評價生物發酵生產對市場、社會、健康、安全、法律以及文化等因素的影響，并理解應承擔的社會責任。2、能夠正確理解生物發酵領域生產對經濟、環境、社會可持續發展的影響。3、掌握食品藥品生產質量管理規范，能夠在生產實習過程中理解并自覺遵守工程職業道德規范，自覺履行責任。4、能夠就所學的知識圍繞生物發酵領域生產的復雜工程問題與業界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫實習報告、繪制工藝流程圖、交流發言、清晰表達等。5、了解食品藥品生產全周期、全流程的成本構成，理解其中涉及的工程管理與經濟決策問題。二、課程目標對畢業要求的支撐關系課程目標畢業要求指標點畢業要求（1）通過在生物企業生產實習，正確認識和評價食品發酵和生物醫藥生產對市場、社會、健康、安全、法律以及文化等因素的影響，并深刻理解應該承擔的社會責任，對畢業要求6.2具有強支撐。6.1能夠基于生物工程專業相關背景知識，通過認識實習和生產實習，了解工程領域的技術標準體系、知識產權、產業政策和法律法規，正確認識不同社會文化對工程活動的影響；6工程與社會（2）通過生產實習，能夠正確理解食品藥品生產對經濟、環境、社會可持續發展的影響。7.2了解環境工程的基本原理和方法，能夠充分關注、正確理解、客觀評價食品藥品生產對經濟、環境、社會可持續發展的影響。7環境和可持續發展（3）掌握食品藥品生產質量管理規范，能夠在生產實習過程中理解并自覺遵守工程職業道德規范，自覺履行責任。8.2掌握食品藥品質量管理規范，理解誠實公正、誠信守則的工程職業道德，以及對公眾的生物安全、健康和福祉，以及環境保護的社會責任，并能夠在工程實踐中自覺遵守，認真履行。8職業規范（4）通過生產實習，能夠就所學的知識圍繞生物發酵生產的復雜工程問題與與業界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫實習報告、繪制工藝流程圖、交流發言、清晰表達等。10.1能就食品發酵與生物醫藥生產的復雜工程問題與業界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫實習報告和繪制流程圖紙、陳述發言、清晰表達或回應指令；10溝通（5）了解食品藥品生產全周期、全流程的成本構成，理解其中涉及的工程管理與經濟決策問題。11.1掌握生物工程項目涉及的管理原理與經濟決策方法，了解食品藥品生產全周期、全流程的成本構成，理解其中涉及的工程管理與經濟決策問題；11項目管理三、生產實踐內容、實習進度及安排序號企業、學校教學內容學時分配教學要求學生任務（用于及時分析課程目標達成度）參觀或聽課要求資料整理要求1學校明確生產實習課程目標召開動員會4h1、生產實習總體安排2、課程目標的學習3、安全、紀律要求記錄、學習到位報告要求和目標考核要求2稻花香酒業股份有限公司第一個環節：廠情教育、安全教育2h教學重點：稻花香集團的發展歷程、企業文化；稻花香酒業公司的發展目標及戰略；市場營銷及安全教育。教學方法：現場企業文化參觀、工藝參觀、講解，互動答疑。（1）白酒行業面臨的壓力與創新？（課程目標1、課程目標2）；（2）市場營銷特點和戰略？（課程目標2）；（3）交流互動（課程目標4）。1、評述市場、社會、健康、安全、法律、文化、環保等因素對白酒產品開發設計與生產的影響（課程目標1、2）。2、合理化建議及交流互動（課程目標3、4）。3稻花香酒業股份有限公司第二環節企業工程師授課1、稻花香酒業的釀酒工藝革新2、白酒生產創新的關鍵科學技術問題6h教學重點（1）掌握現代釀酒基本生產流程與控制，將食品發酵工藝學課程理論知識和實踐進行結合，比較；（2）釀酒廢棄物的資源化利用和“三廢”處理；（3）白酒生產的現狀及發展趨勢等。教學方法：企業現場、課堂講解、互動答疑、座談交流（1）稻花香酒業是怎樣從傳統釀酒發展成為現代釀酒企業的？開展了哪些工藝和設備創新？（課程目標1、2、5）；（2）白酒產業資源化利用現狀、發展趨勢和環境保護措施有哪些？（課程目標3、4）；（3）為了白酒行業實現綠色可持續發展，你的建議；（課程目標3、4）（4）互動交流。（課程目標3、4）1、敘述稻花香白酒生產工藝，并畫出帶控制點流程圖（課程目標1、2、5）；2、白酒產業健康可持續發展面臨的挑戰（課程目標1，2，3）；3、利用你的專業知識，提出你的合理化建議，并與工程師進行交流（課程目標4、5）；4稻花香酒業股份有限公司第三環節車間輪崗體驗1、掌握食品發酵企業的主要產品和生產的工藝流程及工藝要點、相應的生產設備，了解“三廢”的處理方法。10d教學重點（1）體會稻花香員工的敬業精神，掌握白酒生產中的發酵、蒸餾、勾兌、包裝等質量控制要求；（2）掌握白酒制造過程中車間布置特點；教學方法：企業現場、課堂講解、互動答疑、座談交流（1）掌握白酒的國家標準；（課程目標1、2）（2）白酒酒體設計應該考慮的綜合因素（課程目標1、2）（3）與車間技術人員交流互動（課程目標4）1、敘述白酒的國家標準要素（課程目標1、2）2、闡述濃香型、馫香型白酒酒體設計的基本原則和綜合考慮因素，深刻理解食品發酵工程師的社會責任；（課程目標1、2）3、發現的亟待改進的問題，并與工程師交流互動。（課程目標4）5人福藥業股份有限公司或宜昌三峽制藥有限公司或者東陽光生物制藥等企業，宜昌市生物技術公共服務平臺。第四環節1、公司文化介紹、安全介紹及要求2h教學重點1、上市公司，制藥全國百強企業等文化及發展戰略、安全要求2、參觀交流（1）敘述文化建設在企業發展中的重要作用。（課程目標1、2）2、工程師講座（研發工程師1-2名；技術管理工程師1-2名；環境保護1名）6h（1）工程師正在設計和開發的新產品；（2）已經建設的工程項目對社會的影響；（3）交流互動。（1）產品在設計開發中如何考慮市場、社會、健康、安全、法律以及文化等因素對其影響；（課程目標1）（2）正確理解和評價生物工程項目與社會的關系；（課程目標2）（3）提問、交流、建議。（課程目標3、4）（1）列出企業正在研發的項目，評價項目研發工程師在產品的設計開發中對市場、社會、健康、安全、法律以及文化等考慮。（課程目標1）；（2）畫出帶控制點的工藝流程圖（課程目標5），從市場、社會、健康、安全、法律以及文化等因素對正在實施的生物醫藥生產項目進行認識和評價，并深刻理解工程師應該承擔的藥品安全的社會責任。（課程目標1、2）；（4）提出合理化建議，進行交流互動（課程目標3、4）。3、輪崗實習10d利用所學知識，緊密聯系實際，與車間技術人員和工人互動交流。提問、交流、建議（課程目標3、4、5）提出合理化建議，心得體會。（課程目標3、4、5）6答辯*4h實習體會，回答教師提問，建議。（課程目標1、2、3、4、5）*答辯有企業指導教師參與評分。四、課程考核方式、成績評定標準及對課程目標的支撐4.1課程考核方式課程考核方式包括參觀記錄、交流互動、實習報告、圖紙質量和心得體會與答辯五個部分。4.2成績評定標準考核項目分值評定標準(%)100>x≥9090>x≥8080>x≥7070>x≥6060>x參觀記錄10記錄全面，準確率≥90%、字跡工整，按時提交記錄較全面，準確率≥80%，字跡工整，按時提交記錄較全面，記錄準確率≥70%，按時提交記錄基本符合要求，準確率≥>60%，按時提交記錄不全面，準確率<60%，未能按時提交交流互動20向工程師或工人師傅提問次數超過10次，思維清晰、敏捷向工程師或工人師傅提問次數超過7-9次，思路清晰、敏捷。向工程師或工人師傅提問次數超過5-6次，思路清晰、敏捷。向工程師提問次數超過1-4次，思路清晰、敏捷。未向工程師提問實習報告實習認知40深刻認識到工程設計與開發過程中市場、社會、健康、安全、法律法規、文化、環保等等7個因素的影響，并對實施項目進行綜合評價，明確一個工程師應承擔的社會責任。工程設計與開發創新中對市場、社會、健康、安全、法律法規、文化、環保等7個因素認識較為深刻，并對實施項目進行綜合評價，明確一個工程師應承擔的社會責任?？梢跃C合認識到工程設計與開發創新中對市場、社會、健康、安全、法律法規、文化、環保等7個因影響的重要性，能并能對實施項目進行綜合評價，明確一個工程師應承擔的社會責任?？梢哉J識到工程設計與開發創新中對市場、社會、健康、安全、法律法規、文化、環保等7個因素影響，可以對實施項目進行綜合評價，明確一個工程師應承擔的社會責任。有明顯抄襲現象，不能認識到工程設計與開發創新中對市場、社會、健康、安全、法律法規、文化、環保等7個因影響，不能正確評價實施項目對社會的影響。工程師應承擔的社會責任認識不到位。圖紙質量10工藝正確、圖紙干凈、整潔，標注全面、準確工藝正確、圖紙干凈、整潔，標注較全面、準確工藝基本正確、圖紙干凈，標注較全面、較準確圖紙干凈、整潔，工藝基本正確、標注基本符合要求工藝有較嚴重錯誤、圖紙不干凈，標注不正確、不全面心得體會10體會深刻，并針對7個因素能提出合理化建議5項以上。體會深刻，體會深刻，字跡工整，并針對7個因素能提出合理化建議3-5項。體會較深刻，字跡工整，并針對7個因素能提出合理化建議2-3項。體會較深刻，字跡工整，并針對7個因素能提出合理化建議1項體會膚淺，沒有提出合理化建議。答辯10答辯思路清晰，回答問題正確答辯思路清晰，回答問題較正確答辯思路較清晰，回答問題較正確答辯思路較清晰，回答問題基本正確思路混亂，回答問題不正確4.3各項得分對課程目標的支撐課程目標參觀記錄（10分）交流互動（