飲食指導(dǎo)福建醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院林敏一飲食指導(dǎo)1飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系冷合理飲食冷不合理飲食促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)不足一構(gòu)成機(jī)體組織一營(yíng)養(yǎng)過剩cR一提供能量R一飲食不當(dāng)a一調(diào)節(jié)機(jī)體功能飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系2脂防人糖類/白質(zhì)維生素o><無機(jī)鹽水n七大營(yíng)養(yǎng)素N纖紅脂防人糖類/白質(zhì)3基本做食(basicdie)3一包括普通飲食、軟質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食和流質(zhì)飲食四種治療怏食(therapeuticdiets)3一是指在基本飲食的基礎(chǔ)上,適當(dāng)調(diào)節(jié)熱能和營(yíng)養(yǎng)素,以達(dá)到治療或輔助治療的目的,從而促進(jìn)患者的康復(fù)。試驗(yàn)做食(testdiet)一是指在特定的時(shí)間內(nèi),通過對(duì)飲食內(nèi)容的調(diào)整來協(xié)助診斷疾病和確保實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果正確性的一種飲食。基本做食(basicdie)4(一)普通飲食(generaldiets)1.適用范圍沒有特殊要求的病人的基本膳食÷2.飲食原則·平衡膳食·注意色香味俱全÷·少用油炸食物以及辛辣刺激性食物。(一)普通飲食(generaldiets)5(二)軟質(zhì)飲食(softdiet)1.適用范圍·老、幼病人、發(fā)熱、術(shù)后恢復(fù)期、消化能力較弱的病人·口腔疾患,影響咀嚼的病人÷2.飲食原則·軟爛無刺激性易消化,平衡膳食·不限量·副食應(yīng)切碎煮爛(二)軟質(zhì)飲食(softdiet)6冷(三)半流質(zhì)飲食(Semiliquiddiet)1.適用范圍·發(fā)熱、體弱病人·消化道疾患、消化不良·口腔疾患,影響咀嚼的病人·手術(shù)后恢復(fù)期和剛分娩的產(chǎn)婦2.飲食原則令·半流體食物,營(yíng)養(yǎng)豐富令·少食多餐,主食定量,非平衡膳食令·無刺激性、易于吞咽和消化的食物令·忌用油炸食物、粗纖維蔬菜和刺激性調(diào)味品如:蒸雞蛋、肉末、豆腐、粥、面條、菜末等冷(三)半流質(zhì)飲食(Semiliquiddiet)7(四)流質(zhì)飲食(Liquiddiet)1.適用范圍令·高熱病人●吞咽困難、口腔疾患和手術(shù)后病人·各種大手術(shù)、胃腸道手術(shù)后恢復(fù)飲食者·急性消化道疾患●重危或全身衰竭等病人2.飲食原則今食物呈液體狀如:乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等;非平衡飲食,只能短期使用(四)流質(zhì)飲食(Liquiddiet)8流質(zhì)可分為五種普通流質(zhì):注意甜咸相間,可用乳類、米湯蒸蛋、肉汁、沖蛋等清流質(zhì):用于胃腸道術(shù)后病人,熱量很低,可用雞湯、菜汁等今冷流質(zhì):用于扁桃體術(shù)后或口腔其他手術(shù)后,可用冰牛奶、冰飲料等忌甜流質(zhì):用于一般腹部手術(shù)后病人,流食中不用牛奶、蔗糖等濃流質(zhì):用于吞咽困難或昏迷病人,熱量相對(duì)較高,可用厚藕粉、雞蛋薄面湖、混合奶等流質(zhì)可分為五種9高蛋白飲食1.適用范圍÷長(zhǎng)期消耗性疾病嚴(yán)重貧血燒傷腎病綜合征大手術(shù)后及癌癥晚期病人2.飲食原則冷增加蛋白質(zhì)量,每日供15-2g/kg,成人每日蛋白質(zhì)總量為90-120g飲食中增加肉、魚、蛋、豆制品等動(dòng)植物蛋白如豆類(黃豆),肉類(包括禽、畜、魚),小麥粉,花生仁,紫菜等高蛋白飲食10飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件11飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件12飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件13飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件14飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件15飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件16飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件17飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件18飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件19飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件20飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件21飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件22飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件23飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件24飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件25飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件26飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件27飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件28飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件29飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件30飲食指導(dǎo)福建醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院林敏一飲食指導(dǎo)31飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系冷合理飲食冷不合理飲食促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)不足一構(gòu)成機(jī)體組織一營(yíng)養(yǎng)過剩cR一提供能量R一飲食不當(dāng)a一調(diào)節(jié)機(jī)體功能飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系32脂防人糖類/白質(zhì)維生素o><無機(jī)鹽水n七大營(yíng)養(yǎng)素N纖紅脂防人糖類/白質(zhì)33基本做食(basicdie)3一包括普通飲食、軟質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食和流質(zhì)飲食四種治療怏食(therapeuticdiets)3一是指在基本飲食的基礎(chǔ)上,適當(dāng)調(diào)節(jié)熱能和營(yíng)養(yǎng)素,以達(dá)到治療或輔助治療的目的,從而促進(jìn)患者的康復(fù)。試驗(yàn)做食(testdiet)一是指在特定的時(shí)間內(nèi),通過對(duì)飲食內(nèi)容的調(diào)整來協(xié)助診斷疾病和確保實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果正確性的一種飲食。基本做食(basicdie)34(一)普通飲食(generaldiets)1.適用范圍沒有特殊要求的病人的基本膳食÷2.飲食原則·平衡膳食·注意色香味俱全÷·少用油炸食物以及辛辣刺激性食物。(一)普通飲食(generaldiets)35(二)軟質(zhì)飲食(softdiet)1.適用范圍·老、幼病人、發(fā)熱、術(shù)后恢復(fù)期、消化能力較弱的病人·口腔疾患,影響咀嚼的病人÷2.飲食原則·軟爛無刺激性易消化,平衡膳食·不限量·副食應(yīng)切碎煮爛(二)軟質(zhì)飲食(softdiet)36冷(三)半流質(zhì)飲食(Semiliquiddiet)1.適用范圍·發(fā)熱、體弱病人·消化道疾患、消化不良·口腔疾患,影響咀嚼的病人·手術(shù)后恢復(fù)期和剛分娩的產(chǎn)婦2.飲食原則令·半流體食物,營(yíng)養(yǎng)豐富令·少食多餐,主食定量,非平衡膳食令·無刺激性、易于吞咽和消化的食物令·忌用油炸食物、粗纖維蔬菜和刺激性調(diào)味品如:蒸雞蛋、肉末、豆腐、粥、面條、菜末等冷(三)半流質(zhì)飲食(Semiliquiddiet)37(四)流質(zhì)飲食(Liquiddiet)1.適用范圍令·高熱病人●吞咽困難、口腔疾患和手術(shù)后病人·各種大手術(shù)、胃腸道手術(shù)后恢復(fù)飲食者·急性消化道疾患●重危或全身衰竭等病人2.飲食原則今食物呈液體狀如:乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等;非平衡飲食,只能短期使用(四)流質(zhì)飲食(Liquiddiet)38流質(zhì)可分為五種普通流質(zhì):注意甜咸相間,可用乳類、米湯蒸蛋、肉汁、沖蛋等清流質(zhì):用于胃腸道術(shù)后病人,熱量很低,可用雞湯、菜汁等今冷流質(zhì):用于扁桃體術(shù)后或口腔其他手術(shù)后,可用冰牛奶、冰飲料等忌甜流質(zhì):用于一般腹部手術(shù)后病人,流食中不用牛奶、蔗糖等濃流質(zhì):用于吞咽困難或昏迷病人,熱量相對(duì)較高,可用厚藕粉、雞蛋薄面湖、混合奶等流質(zhì)可分為五種39高蛋白飲食1.適用范圍÷長(zhǎng)期消耗性疾病嚴(yán)重貧血燒傷腎病綜合征大手術(shù)后及癌癥晚期病人2.飲食原則冷增加蛋白質(zhì)量,每日供15-2g/kg,成人每日蛋白質(zhì)總量為90-120g飲食中增加肉、魚、蛋、豆制品等動(dòng)植物蛋白如豆類(黃豆),肉類(包括禽、畜、魚),小麥粉,花生仁,紫菜等高蛋白飲食40飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件41飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件42飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件43飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件44飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件45飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件46飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件47飲食指導(dǎo)和護(hù)理課件