商務禮儀-餐桌禮儀

2014.07.29

SUNNY.XIE

商務禮儀-餐桌禮儀

2014.07.29

SUNNY.2餐桌禮儀：吃飯用餐時在餐桌上的禮儀

入座禮儀

進餐禮儀

離桌禮儀

2餐桌禮儀：吃飯用餐時在餐桌上的禮儀

入座禮儀

3大家來找茬-他們做的對嗎？3大家來找茬-他們做的對嗎？4大家來找茬4大家來找茬5大家來找茬5大家來找茬6大家來找茬6大家來找茬7大家來找茬7大家來找茬8大家來找茬8大家來找茬9大家來找茬9大家來找茬10課前習題——就餐時的排座場景模擬1：小明作為某大型跨國快消品公司（法國公司）中國區總裁助理接到任務安排今天的晚宴，來賓主要有：本公司全球總部副總裁及總裁夫人、小明的老板中國區總裁及夫人、人事行政部總監、法國駐中國領事館領事、副領事、小明。場景模擬2：春節到了，除夕這天小明邀請了很多親朋好友來家里吃團圓飯不一會就來了很多人：小明爺爺奶奶、小明爸爸媽媽、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。場景模擬3：為了歡迎kevin/Lisa夫婦的到來，Jane和Tom夫婦邀請了朋友們一起來吃晚餐：Roger/Jenny夫婦、Jack、Carol、小張小紅夫婦。10課前習題——就餐時的排座場景模擬1：小明作為某大型跨國快11中餐禮儀11中餐禮儀12中餐禮儀就座和離席

長者先入座

女士先入座

以右(傳統以左為上)為上，以近為上，左側入座

主人先離席

雙腳踏于本人座位下

離席時幫助長者、女士拖拉座椅12中餐禮儀就座和離席13中餐禮儀座次安排

主人、副主人、主賓、副主賓都有固定的座位安排

主人：背對餐廳重要的裝飾墻面，面對所有賓客（面對大門）

副主人：主人正對面

主賓：主人右側（主賓夫人主人左側，主賓身份高于主人可另作安排）

副主賓：副主人右側（副主賓夫人副主人左側，主人夫人主賓夫人左側）

高規格的宴請需要提前放置好座位牌;

座次安排還應視出席人員身份地位而進行特定的安排

13中餐禮儀座次安排14中餐禮儀座次安排-圖形展示

兩桌的情況，以右為尊，以遠為尊

多桌的情況：

14中餐禮儀座次安排-圖形展示15中餐禮儀進餐-香巾的使用

作用：防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬

全部人員坐定后才能使用

置于雙膝上端的大腿上

禁用于擦拭餐具

用餐中離席時應將香巾置于座椅上

用餐結束后離席時應將香巾置于桌上

15中餐禮儀進餐-香巾的使用16中餐禮儀進餐-注意事項

口內有食物，避免說話照顧左右兩邊女士用餐

使用湯匙喝湯使用牙簽，應遮掩

敬酒以禮為止，切勿勸酒如需抽煙，征得鄰桌同意

進餐速度宜與主人同步使用公筷給客人長輩布菜

新菜請客人長者先動筷夾起的菜應先放入碗中

咀嚼不應發出聲音

16中餐禮儀進餐-注意事項17西餐禮儀17西餐禮儀18西餐禮儀

question?

餐巾的正確位置？胸前餐桌上腿上

面包的正確吃法？用手掰用刀隨意

飲酒的正確方法？大口盡興小口抿隨意

咖啡茶什么時候飲？最開始中間最后18西餐禮儀question?19西餐禮儀自助餐：坐式、站式雞尾酒會

以酒為主，備小零食

隨意走動，自由溝通晚宴隆重晚宴：時間一般安排在晚上8:00以后（中國一般是6:00開始）便宴：適用于親朋好友間，在家里舉行19西餐禮儀自助餐：坐式、站式20西餐禮儀餐具擺放與使用

餐巾、食盤或湯盤

刀叉

葡萄酒杯、香檳杯、啤酒或水杯

甜點叉、咖啡匙

面包盤、黃油刀

20西餐禮儀餐具擺放與使用21西餐禮儀入座禮儀

男女主人先行入座

女主賓安排坐男主人右側；男主賓安排坐女主人右側

沒有主客之分則長者先入座

沒有長者女性可以先行自由入座

21西餐禮儀入座禮儀22西餐禮儀入座禮儀

不分身份高低，主人位于主位

22西餐禮儀入座禮儀23西餐禮儀點菜及上菜順序

頭盤（開胃菜）：以咸酸為主，量少

湯：清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯

副菜：魚類以海鮮類

主菜：肉禽菜肴

蔬菜類：可與主菜一起上

甜點

茶、咖啡

23西餐禮儀點菜及上菜順序24西餐禮儀食用禮儀

肉類：由外向內切，切一塊吃一塊，大小適中

貝類海鮮：左手持殼，右手持叉

水果：水分多的用湯匙；蘋果類用叉；葡萄類用手（洗手杯）

甜點：蛋糕餅干用小叉；冰激凌用湯匙

湯：用湯匙，忌用嘴吹涼，忌用手端起

咖啡茶：小湯匙用于攪拌；用食指和拇指拈住杯把端起來喝

24西餐禮儀食用禮儀25西餐禮儀食用禮儀

手：面包黃油、小三明治、漢堡包、熱狗、披薩

刀叉：大三明治、帶汁的熱三明治、肉類、

叉：沙拉、奶酪、意大利面

25西餐禮儀食用禮儀26西餐禮儀食用禮儀

刀叉擺放方法

26西餐禮儀食用禮儀27西餐禮儀禮儀須知

赴餐時穿著得體，高檔餐廳男女都需著正裝

玻璃杯裝冰水、瓷杯裝熱水茶

主人（女）拿起餐巾時表示開始用餐

手袋放在背部和背椅之間

27西餐禮儀禮儀須知28中西餐桌禮儀差異中餐共享食物食物吃光會使主人尷尬圓桌或方桌身份決定座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盤中食物長條桌主、賓決定座次主菜靠前28中西餐桌禮儀差異中餐西餐29世界各國餐桌文化中國：吃飯不能吃的太干凈，某些家庭吃魚不能翻面日本：吃面條喝湯時發出聲響是對主人食物的贊美，越大聲越好印度、中東、非洲部分地區：用右手吃飯法國：AA制被看作是不懂人情世故面包被放在桌布上，用作食具巴西、智利：不要用手碰到食物泰國：用調羹吃飯，用其他餐具被看成是沒有教養

叉子不要往嘴巴里放，是用來把食物放在調羹里的工具俄羅斯：吃飯時把手放在桌子旁邊，千萬不要放在膝蓋上韓國：長輩倒酒時必須要雙手用杯子迎接29世界各國餐桌文化中國：吃飯不能吃的太干凈，某些家庭吃魚30餐桌禮儀越來國際化30餐桌禮儀越來國際化31商務禮儀-接待著裝禮儀31商務禮儀-接待著裝禮儀323月22日出訪俄羅斯抵達機場坦桑尼亞援坦中國專家公墓前323月22日出訪俄羅斯抵達機場坦桑尼亞援坦中國專家公墓前33出訪印度尼西亞抵達機場巴厘島出席歡迎晚宴33出訪印度尼西亞抵達機場巴厘島出席歡迎晚宴34作為世界衛生組織的親善大使，看望剛果孤兒院兒童參加南非總統的歡迎午宴34作為世界衛生組織的親善大使，看望剛果孤兒院兒童參加南非總35六忌

過于鮮艷

過于雜亂

過于暴露

過于透視

過于短小

過于緊身

35六忌36注意事項

符合身份：男女、職位、職級、年齡、行業

揚長避短：重在避短不在揚長

區分場合：公務場合（套裝、套裙、正裝、商務裝）

社交場合（禮服、時裝、民族服裝）

休閑場合（運動裝、T恤牛仔、脫鞋涼鞋）

36注意事項373738

女士穿著

整潔、配合身份、環境、體型、年齡，并與時間、場合、地點協調

正式場合不可穿黑色皮裙

裙、鞋（高跟、半高跟，黑色或與裙搭配）、襪（顏色單一）需要搭配

穿著套裝時光腳是不允許的

38女士穿著39

男士西服穿著

三色原則：全身不可超過三種顏色

鞋子、腰帶、公文包顏色統一

三大禁忌：袖口商標沒有拆掉

正式場合穿夾克打領帶

尼龍絲襪、白色襪子

39男士西服穿著40更多精彩未完待續40更多精彩未完待續激勵學生學習的名言格言220、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。221、世界會向那些有目標和遠見的人讓路（馮兩努——香港著名推銷商）

222、絆腳石乃是進身之階。223、銷售世界上第一號的產品——不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百的把自己推銷給自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能腳踏實地地邁一步。225、積極思考造成積極人生，消極思考造成消極人生。226、人之所以有一張嘴，而有兩只耳朵，原因是聽的要比說的多一倍。227、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦關終歸楚；苦心人，天不負；臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。

229、以誠感人者，人亦誠而應。

230、積極的人在每一次憂患中都看到一個機會，而消極的人則在每個機會都看到某種憂患。231、出門走好路，出口說好話，出手做好事。232、旁觀者的姓名永遠爬不到比賽的計分板上。

233、怠惰是貧窮的制造廠。234、莫找借口失敗，只找理由成功。（不為失敗找理由，要為成功找方法）235、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。236、偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去了信心，他卻下決心實現自己的目標。237、世上沒有絕望的處境，只有對處境絕望的人。238、回避現實的人，未來將更不理想。239、當你感到悲哀痛苦時，最好是去學些什么東西。學習會使你永遠立于不敗之地。240、偉人所達到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們在同伴們都睡著的時候，一步步艱辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延時間最不費力。242、堅韌是成功的一大要素，只要在門上敲得夠久、夠大聲，終會把人喚醒的。

243、人之所以能，是相信能。244、沒有口水與汗水，就沒有成功的淚水。245、一個有信念者所開發出的力量，大于99個只有興趣者。

246、環境不會改變，解決之道在于改變自己。247、兩粒種子，一片森林。248、每一發奮努力的背后，必有加倍的賞賜。249、如果你希望成功，以恒心為良友，以經驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。250、大多數人想要改造這個世界，但卻罕有人想改造自己。激勵學生學習的名言格言

商務禮儀-餐桌禮儀

2014.07.29

SUNNY.XIE

商務禮儀-餐桌禮儀

2014.07.29

SUNNY.43餐桌禮儀：吃飯用餐時在餐桌上的禮儀

入座禮儀

進餐禮儀

離桌禮儀

2餐桌禮儀：吃飯用餐時在餐桌上的禮儀

入座禮儀

44大家來找茬-他們做的對嗎？3大家來找茬-他們做的對嗎？45大家來找茬4大家來找茬46大家來找茬5大家來找茬47大家來找茬6大家來找茬48大家來找茬7大家來找茬49大家來找茬8大家來找茬50大家來找茬9大家來找茬51課前習題——就餐時的排座場景模擬1：小明作為某大型跨國快消品公司（法國公司）中國區總裁助理接到任務安排今天的晚宴，來賓主要有：本公司全球總部副總裁及總裁夫人、小明的老板中國區總裁及夫人、人事行政部總監、法國駐中國領事館領事、副領事、小明。場景模擬2：春節到了，除夕這天小明邀請了很多親朋好友來家里吃團圓飯不一會就來了很多人：小明爺爺奶奶、小明爸爸媽媽、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。場景模擬3：為了歡迎kevin/Lisa夫婦的到來，Jane和Tom夫婦邀請了朋友們一起來吃晚餐：Roger/Jenny夫婦、Jack、Carol、小張小紅夫婦。10課前習題——就餐時的排座場景模擬1：小明作為某大型跨國快52中餐禮儀11中餐禮儀53中餐禮儀就座和離席

長者先入座

女士先入座

以右(傳統以左為上)為上，以近為上，左側入座

主人先離席

雙腳踏于本人座位下

離席時幫助長者、女士拖拉座椅12中餐禮儀就座和離席54中餐禮儀座次安排

主人、副主人、主賓、副主賓都有固定的座位安排

主人：背對餐廳重要的裝飾墻面，面對所有賓客（面對大門）

副主人：主人正對面

主賓：主人右側（主賓夫人主人左側，主賓身份高于主人可另作安排）

副主賓：副主人右側（副主賓夫人副主人左側，主人夫人主賓夫人左側）

高規格的宴請需要提前放置好座位牌;

座次安排還應視出席人員身份地位而進行特定的安排

13中餐禮儀座次安排55中餐禮儀座次安排-圖形展示

兩桌的情況，以右為尊，以遠為尊

多桌的情況：

14中餐禮儀座次安排-圖形展示56中餐禮儀進餐-香巾的使用

作用：防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬

全部人員坐定后才能使用

置于雙膝上端的大腿上

禁用于擦拭餐具

用餐中離席時應將香巾置于座椅上

用餐結束后離席時應將香巾置于桌上

15中餐禮儀進餐-香巾的使用57中餐禮儀進餐-注意事項

口內有食物，避免說話照顧左右兩邊女士用餐

使用湯匙喝湯使用牙簽，應遮掩

敬酒以禮為止，切勿勸酒如需抽煙，征得鄰桌同意

進餐速度宜與主人同步使用公筷給客人長輩布菜

新菜請客人長者先動筷夾起的菜應先放入碗中

咀嚼不應發出聲音

16中餐禮儀進餐-注意事項58西餐禮儀17西餐禮儀59西餐禮儀

question?

餐巾的正確位置？胸前餐桌上腿上

面包的正確吃法？用手掰用刀隨意

飲酒的正確方法？大口盡興小口抿隨意

咖啡茶什么時候飲？最開始中間最后18西餐禮儀question?60西餐禮儀自助餐：坐式、站式雞尾酒會

以酒為主，備小零食

隨意走動，自由溝通晚宴隆重晚宴：時間一般安排在晚上8:00以后（中國一般是6:00開始）便宴：適用于親朋好友間，在家里舉行19西餐禮儀自助餐：坐式、站式61西餐禮儀餐具擺放與使用

餐巾、食盤或湯盤

刀叉

葡萄酒杯、香檳杯、啤酒或水杯

甜點叉、咖啡匙

面包盤、黃油刀

20西餐禮儀餐具擺放與使用62西餐禮儀入座禮儀

男女主人先行入座

女主賓安排坐男主人右側；男主賓安排坐女主人右側

沒有主客之分則長者先入座

沒有長者女性可以先行自由入座

21西餐禮儀入座禮儀63西餐禮儀入座禮儀

不分身份高低，主人位于主位

22西餐禮儀入座禮儀64西餐禮儀點菜及上菜順序

頭盤（開胃菜）：以咸酸為主，量少

湯：清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯

副菜：魚類以海鮮類

主菜：肉禽菜肴

蔬菜類：可與主菜一起上

甜點

茶、咖啡

23西餐禮儀點菜及上菜順序65西餐禮儀食用禮儀

肉類：由外向內切，切一塊吃一塊，大小適中

貝類海鮮：左手持殼，右手持叉

水果：水分多的用湯匙；蘋果類用叉；葡萄類用手（洗手杯）

甜點：蛋糕餅干用小叉；冰激凌用湯匙

湯：用湯匙，忌用嘴吹涼，忌用手端起

咖啡茶：小湯匙用于攪拌；用食指和拇指拈住杯把端起來喝

24西餐禮儀食用禮儀66西餐禮儀食用禮儀

手：面包黃油、小三明治、漢堡包、熱狗、披薩

刀叉：大三明治、帶汁的熱三明治、肉類、

叉：沙拉、奶酪、意大利面

25西餐禮儀食用禮儀67西餐禮儀食用禮儀

刀叉擺放方法

26西餐禮儀食用禮儀68西餐禮儀禮儀須知

赴餐時穿著得體，高檔餐廳男女都需著正裝

玻璃杯裝冰水、瓷杯裝熱水茶

主人（女）拿起餐巾時表示開始用餐

手袋放在背部和背椅之間

27西餐禮儀禮儀須知69中西餐桌禮儀差異中餐共享食物食物吃光會使主人尷尬圓桌或方桌身份決定座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盤中食物長條桌主、賓決定座次主菜靠前28中西餐桌禮儀差異中餐西餐70世界各國餐桌文化中國：吃飯不能吃的太干凈，某些家庭吃魚不能翻面日本：吃面條喝湯時發出聲響是對主人食物的贊美，越大聲越好印度、中東、非洲部分地區：用右手吃飯法國：AA制被看作是不懂人情世故面包被放在桌布上，用作食具巴西、智利：不要用手碰到食物泰國：用調羹吃飯，用其他餐具被看成是沒有教養

叉子不要往嘴巴里放，是用來把食物放在調羹里的工具俄羅斯：吃飯時把手放在桌子旁邊，千萬不要放在膝蓋上韓國：長輩倒酒時必須要雙手用杯子迎接29世界各國餐桌文化中國：吃飯不能吃的太干凈，某些家庭吃魚71餐桌禮儀越來國際化30餐桌禮儀越來國際化72商務禮儀-接待著裝禮儀31商務禮儀-接待著裝禮儀733月22日出訪俄羅斯抵達機場坦桑尼亞援坦中國專家公墓前323月22日出訪俄羅斯抵達機場坦桑尼亞援坦中國專家公墓前74出訪印度尼西亞抵達機場巴厘島出席歡迎晚宴33出訪印度尼西亞抵達機場巴厘島出席歡迎晚宴75作為世界衛生組織的親善大使，看望剛果孤兒院兒童參加南非總統的歡迎午宴34作為世界衛生組織的親善大使，看望剛果孤兒院兒童參加南非總76六忌

過于鮮艷

過于雜亂

過于暴露

過于透視

過于短小

過于緊身

35六忌77注意事項

符合身份：男女、職位、職級、年齡、行業

揚長避短：重在避短不在揚長

區分場合：公務場合（套裝、套裙、正裝、商務裝）

社交場合（禮服、時裝、民族服裝）

休閑場合（運動裝、T恤牛仔、脫鞋涼鞋）

36注意事項783779

女士穿著

整潔、配合身份、環境、體型、年齡，并與時間、場合、地點協調

正式場合不可穿黑色皮裙

裙、鞋（高跟、半高跟，黑色或與裙搭配）、襪（顏色單一）需要搭配

穿著套裝時光腳是不允許的

38女士穿著80

男士西服穿著

三色原則：全身不可超過三種顏色

鞋子、腰帶、公文包顏色統一

三大禁忌：袖口商標沒有拆掉

正式場合穿夾克打領帶

尼龍絲襪、白色襪子

39男士西服穿著81更多精彩未完待續40更多精彩未完待續激勵學生學習的名言格言220、每一