乳品工藝基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

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應(yīng)承東?乳品工藝基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

廣州鑫1乳的主要成分水乳脂肪乳蛋白質(zhì)乳糖礦物質(zhì)?乳的主要成分水?2乳的微量成分色素酶類維生素磷脂氣體?乳的微量成分色素?3乳糖是乳中的主要甜味物質(zhì)。甜度相當(dāng)于蔗糖的16是哺乳動(dòng)物乳汁中特有的糖類。可以通過乳糖酶的作用分解為葡萄糖和半乳糖。有時(shí)會(huì)導(dǎo)致部分人群患乳糖不耐癥。?乳糖是乳中的主要甜味物質(zhì)。甜度相當(dāng)于蔗糖的16?4維生素缺乏癥維生素A夜盲癥，對傳染疾病缺乏抵抗力維生素B1生長受阻

維生素B2食欲不振、消化不良維生素C易疲勞、牙齦出血，敗血癥維生素D骨骼變形（軟骨病）?維生素缺乏癥維生素A夜盲癥，對傳染疾病缺乏抵抗力?5其他成分—?dú)怏wO2、CO2、N2存在形式：溶解在牛乳中。與牛乳鍵合且無法分離出來。已分散相分散在牛乳之中。?其他成分—?dú)怏wO2、CO2、N2?6乳的微生物常見的微生物包括有細(xì)菌、酵母、霉菌等三大類。?乳的微生物常見的微生物包括有細(xì)菌、酵母、霉菌等三大類。?7酸度大部分細(xì)菌在PH5至PH8生長良好致病菌不能在PH低于4.5的條件下生長?酸度大部分細(xì)菌在PH5至PH8生長良好?8PET瓶裝磚包枕包屋頂包玻璃瓶裝PE袋塑杯目前液態(tài)乳制品包裝形式?PET瓶裝目前液態(tài)乳制品包裝形式?9低溫巴氏奶UHT常溫奶乳飲料（花色奶）酸牛奶目前液態(tài)乳制品分類?低溫巴氏奶目前液態(tài)乳制品分類?10巴氏乳以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、殺菌等處理，以液態(tài)鮮乳狀態(tài)用瓶裝或其他包裝直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。?巴氏乳以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、殺菌等處理，以液態(tài)鮮乳狀11巴氏乳工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴氏殺菌→冷卻→無菌灌裝→裝箱→入庫→檢驗(yàn)合格出廠?巴氏乳工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴氏殺菌→冷卻→無菌12巴氏乳保存條件：4-10℃低溫保存。巴氏殺菌設(shè)備：板式換熱器或普通巴氏殺菌機(jī)巴氏殺菌溫度和時(shí)間：低溫長時(shí)間殺菌：62--65℃、30min。高溫短時(shí)殺菌：72--75℃15s或80--85℃10--15s?巴氏乳保存條件：4-10℃低溫保存。?13UHT常溫奶以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、巴殺預(yù)熱、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、UHT殺菌等處理，以液態(tài)鮮乳狀態(tài)經(jīng)無菌輸送及無菌包裝直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。?UHT常溫奶以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、巴殺預(yù)熱、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、14UHT常溫奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴殺預(yù)熱→標(biāo)準(zhǔn)化→貯存→脫氣→均質(zhì)→UHT殺菌→冷卻→無菌輸送→無菌灌裝→貼吸管（壓蓋）→裝箱→入庫→檢驗(yàn)合格出廠?UHT常溫奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴殺預(yù)熱→標(biāo)15UHT常溫奶保存條件：常溫保存。殺菌設(shè)備：UHT殺菌機(jī)殺菌溫度和時(shí)間：130--150℃、2--4s。?UHT常溫奶保存條件：常溫?16生產(chǎn)UHT產(chǎn)品的五個(gè)要素物料無菌包材無菌無菌輸送無菌灌裝密封嚴(yán)密?生產(chǎn)UHT產(chǎn)品的五個(gè)要素物料無菌?17無菌灌裝無菌環(huán)境的建立無菌環(huán)境的維持包材滅菌?無菌灌裝無菌環(huán)境的建立?18乳飲料（花色奶）以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌等處理，按照不同配方比例添入適量的食品添加劑、香精等輔料，加入定量純凈水，配成含有一定濃度液態(tài)乳的供消費(fèi)者可直接飲用的乳飲料產(chǎn)品。?乳飲料（花色奶）以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌等處理19乳飲料（花色奶）工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→貯存→UHT滅菌→冷卻→（無菌貯存）→無菌灌裝→貼吸管（壓蓋）→裝箱→入庫→檢驗(yàn)合格出廠?乳飲料（花色奶）工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→貯存20乳飲料（花色奶）保存條件：常溫保存。殺菌設(shè)備：UHT滅菌機(jī)殺菌溫度和時(shí)間：熱灌裝產(chǎn)品：110--125℃、30S、85-90℃熱灌裝。常溫罐裝產(chǎn)品：130--150℃、2--4s?乳飲料（花色奶）保存條件：常溫保存。?21酸牛奶以經(jīng)檢查為無抗鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌、按照不同配方比例添入適量的食品添加劑、香精等輔料，產(chǎn)品經(jīng)投菌發(fā)酵處理后，經(jīng)灌裝的可供消費(fèi)者直接飲用的酸乳產(chǎn)品。?酸牛奶以經(jīng)檢查為無抗鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌、按22酸牛奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→均質(zhì)→高溫巴氏滅菌→冷卻制發(fā)酵溫度→加入適當(dāng)比例菌種→發(fā)酵→灌裝→裝箱→入培養(yǎng)室或冷庫→檢驗(yàn)合格出廠?酸牛奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→均質(zhì)→高溫巴氏23酸牛奶保存條件：4-8℃保存。殺菌設(shè)備：板式或管式巴氏殺菌機(jī)殺菌溫度和時(shí)間：90－95℃，3－5分鐘?酸牛奶保存條件：4-8℃保存。?24復(fù)原乳制品復(fù)原乳制品就是用全脂乳粉或脫脂乳粉替代液態(tài)鮮牛奶而制成的乳制品，其他工藝與同類產(chǎn)品相同。?復(fù)原乳制品復(fù)原乳制品就是用全脂乳粉或脫脂乳粉替代?25GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用什么是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范是在生產(chǎn)全過程中保證產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量要求的生產(chǎn)管理系統(tǒng)。英文原為GoodManufacturingPractices。簡稱為GMP。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用什么是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范?26GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用國內(nèi)現(xiàn)將部分GMP內(nèi)容稱為食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB14881-94)乳品廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12693-90)飲料廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12695-90)?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用國內(nèi)現(xiàn)將部分GMP內(nèi)容稱為食品生產(chǎn)衛(wèi)生27GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用GMP涉及范圍從原料經(jīng)加工到成品全部過程中各個(gè)步驟的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。廠區(qū)(辦公室、生活區(qū))、車間、庫房、實(shí)驗(yàn)室等一切與生產(chǎn)相關(guān)區(qū)域的設(shè)施配制和安排合理性。

?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用GMP涉及范圍?28GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用實(shí)施GMP的目的提供安全的產(chǎn)品。提供衛(wèi)生的產(chǎn)品。提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。確保安全的生產(chǎn)環(huán)境。確保高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生。確保良好的車間環(huán)境。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用實(shí)施GMP的目的?29GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用衛(wèi)生管理人員、操作環(huán)境、設(shè)備方式、方法原料貯存前期加工滅菌灌裝存放?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用衛(wèi)生管理人員、操作原料貯存前期加工滅菌30GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用廠區(qū)設(shè)施管理

合理的廠房設(shè)計(jì)、設(shè)施安排和設(shè)備的空間布局是規(guī)范化UHT產(chǎn)品生產(chǎn)廠應(yīng)具備的具體條件。合理的工廠設(shè)計(jì)有助避免或減少可能出現(xiàn)的交叉污染，便于衛(wèi)生管理，提高生產(chǎn)效率，以及保證操作安全。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用廠區(qū)設(shè)施管理?31GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用個(gè)人活動(dòng)區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)域管理

個(gè)人活動(dòng)區(qū)域安置在較少可能與生產(chǎn)區(qū)域出現(xiàn)空氣交叉污染的地方。個(gè)人活動(dòng)區(qū)域與生產(chǎn)區(qū)域間有隔離緩沖區(qū)域。物件在個(gè)人活動(dòng)區(qū)和生產(chǎn)區(qū)域之間單向流動(dòng)。物料在由原材料到成品的生產(chǎn)過程中單向流動(dòng)。空氣流動(dòng)方向和物料加工方向相反。排水方向與物料加工方向相反。生產(chǎn)管路設(shè)計(jì)上無死角和盲端。廠房內(nèi)無清潔、照明死角和盲點(diǎn)。生產(chǎn)、實(shí)驗(yàn)、及個(gè)人活動(dòng)區(qū)域內(nèi)無通風(fēng)和排水死角。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用個(gè)人活動(dòng)區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)域管理?32GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用生產(chǎn)區(qū)域管理物料儲罐、攪拌器、過濾器等的設(shè)計(jì)符產(chǎn)品的加工條件。無菌灌裝間符合規(guī)定的溫度、濕度、空氣正壓及空氣微生物指標(biāo)。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用生產(chǎn)區(qū)域管理?33謝謝各位同事！?謝謝各位同事！?34每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。12月-2212月-22Saturday,December10,2022天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。01:38:1601:38:1601:3812/10/20221:38:16AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2201:38:1601:38Dec-2210-Dec-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。01:38:1601:38:1601:38Saturday,December10,2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。12月-2212月-2201:38:1601:38:16December10,2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2022年12月10日1:38上午12月-2212月-22擴(kuò)展市場，開發(fā)未來，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在。10十二月20221:38:16上午01:38:1612月-22做專業(yè)的企業(yè)，做專業(yè)的事情，讓自己專業(yè)起來。十二月221:38上午12月-2201:38December10,2022時(shí)間是人類發(fā)展的空間。2022/12/101:38:1601:38:1610December2022科學(xué)，你是國力的靈魂；同時(shí)又是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志。1:38:16上午1:38上午01:38:1612月-22每天都是美好的一天，新的一天開啟。12月-2212月-2201:3801:38:1601:38:16Dec-22人生不是自發(fā)的自我發(fā)展，而是一長串機(jī)緣。事件和決定，這些機(jī)緣、事件和決定在它們實(shí)現(xiàn)的當(dāng)時(shí)是取決于我們的意志的。2022/12/101:38:16Saturday,December10,2022感情上的親密，發(fā)展友誼；錢財(cái)上的親密，破壞友誼。12月-222022/12/101:38:1612月-22謝謝大家！每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。12月-35乳品工藝基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

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應(yīng)承東?乳品工藝基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

廣州鑫36乳的主要成分水乳脂肪乳蛋白質(zhì)乳糖礦物質(zhì)?乳的主要成分水?37乳的微量成分色素酶類維生素磷脂氣體?乳的微量成分色素?38乳糖是乳中的主要甜味物質(zhì)。甜度相當(dāng)于蔗糖的16是哺乳動(dòng)物乳汁中特有的糖類。可以通過乳糖酶的作用分解為葡萄糖和半乳糖。有時(shí)會(huì)導(dǎo)致部分人群患乳糖不耐癥。?乳糖是乳中的主要甜味物質(zhì)。甜度相當(dāng)于蔗糖的16?39維生素缺乏癥維生素A夜盲癥，對傳染疾病缺乏抵抗力維生素B1生長受阻

維生素B2食欲不振、消化不良維生素C易疲勞、牙齦出血，敗血癥維生素D骨骼變形（軟骨病）?維生素缺乏癥維生素A夜盲癥，對傳染疾病缺乏抵抗力?40其他成分—?dú)怏wO2、CO2、N2存在形式：溶解在牛乳中。與牛乳鍵合且無法分離出來。已分散相分散在牛乳之中。?其他成分—?dú)怏wO2、CO2、N2?41乳的微生物常見的微生物包括有細(xì)菌、酵母、霉菌等三大類。?乳的微生物常見的微生物包括有細(xì)菌、酵母、霉菌等三大類。?42酸度大部分細(xì)菌在PH5至PH8生長良好致病菌不能在PH低于4.5的條件下生長?酸度大部分細(xì)菌在PH5至PH8生長良好?43PET瓶裝磚包枕包屋頂包玻璃瓶裝PE袋塑杯目前液態(tài)乳制品包裝形式?PET瓶裝目前液態(tài)乳制品包裝形式?44低溫巴氏奶UHT常溫奶乳飲料（花色奶）酸牛奶目前液態(tài)乳制品分類?低溫巴氏奶目前液態(tài)乳制品分類?45巴氏乳以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、殺菌等處理，以液態(tài)鮮乳狀態(tài)用瓶裝或其他包裝直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。?巴氏乳以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、殺菌等處理，以液態(tài)鮮乳狀46巴氏乳工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴氏殺菌→冷卻→無菌灌裝→裝箱→入庫→檢驗(yàn)合格出廠?巴氏乳工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴氏殺菌→冷卻→無菌47巴氏乳保存條件：4-10℃低溫保存。巴氏殺菌設(shè)備：板式換熱器或普通巴氏殺菌機(jī)巴氏殺菌溫度和時(shí)間：低溫長時(shí)間殺菌：62--65℃、30min。高溫短時(shí)殺菌：72--75℃15s或80--85℃10--15s?巴氏乳保存條件：4-10℃低溫保存。?48UHT常溫奶以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、巴殺預(yù)熱、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、UHT殺菌等處理，以液態(tài)鮮乳狀態(tài)經(jīng)無菌輸送及無菌包裝直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。?UHT常溫奶以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、巴殺預(yù)熱、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、49UHT常溫奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴殺預(yù)熱→標(biāo)準(zhǔn)化→貯存→脫氣→均質(zhì)→UHT殺菌→冷卻→無菌輸送→無菌灌裝→貼吸管（壓蓋）→裝箱→入庫→檢驗(yàn)合格出廠?UHT常溫奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→巴殺預(yù)熱→標(biāo)50UHT常溫奶保存條件：常溫保存。殺菌設(shè)備：UHT殺菌機(jī)殺菌溫度和時(shí)間：130--150℃、2--4s。?UHT常溫奶保存條件：常溫?51生產(chǎn)UHT產(chǎn)品的五個(gè)要素物料無菌包材無菌無菌輸送無菌灌裝密封嚴(yán)密?生產(chǎn)UHT產(chǎn)品的五個(gè)要素物料無菌?52無菌灌裝無菌環(huán)境的建立無菌環(huán)境的維持包材滅菌?無菌灌裝無菌環(huán)境的建立?53乳飲料（花色奶）以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌等處理，按照不同配方比例添入適量的食品添加劑、香精等輔料，加入定量純凈水，配成含有一定濃度液態(tài)乳的供消費(fèi)者可直接飲用的乳飲料產(chǎn)品。?乳飲料（花色奶）以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌等處理54乳飲料（花色奶）工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→貯存→UHT滅菌→冷卻→（無菌貯存）→無菌灌裝→貼吸管（壓蓋）→裝箱→入庫→檢驗(yàn)合格出廠?乳飲料（花色奶）工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→貯存55乳飲料（花色奶）保存條件：常溫保存。殺菌設(shè)備：UHT滅菌機(jī)殺菌溫度和時(shí)間：熱灌裝產(chǎn)品：110--125℃、30S、85-90℃熱灌裝。常溫罐裝產(chǎn)品：130--150℃、2--4s?乳飲料（花色奶）保存條件：常溫保存。?56酸牛奶以經(jīng)檢查為無抗鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌、按照不同配方比例添入適量的食品添加劑、香精等輔料，產(chǎn)品經(jīng)投菌發(fā)酵處理后，經(jīng)灌裝的可供消費(fèi)者直接飲用的酸乳產(chǎn)品。?酸牛奶以經(jīng)檢查為無抗鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、巴殺殺菌、按57酸牛奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→均質(zhì)→高溫巴氏滅菌→冷卻制發(fā)酵溫度→加入適當(dāng)比例菌種→發(fā)酵→灌裝→裝箱→入培養(yǎng)室或冷庫→檢驗(yàn)合格出廠?酸牛奶工藝原料奶驗(yàn)收→過濾→冷卻→貯存→配料→均質(zhì)→高溫巴氏58酸牛奶保存條件：4-8℃保存。殺菌設(shè)備：板式或管式巴氏殺菌機(jī)殺菌溫度和時(shí)間：90－95℃，3－5分鐘?酸牛奶保存條件：4-8℃保存。?59復(fù)原乳制品復(fù)原乳制品就是用全脂乳粉或脫脂乳粉替代液態(tài)鮮牛奶而制成的乳制品，其他工藝與同類產(chǎn)品相同。?復(fù)原乳制品復(fù)原乳制品就是用全脂乳粉或脫脂乳粉替代?60GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用什么是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范是在生產(chǎn)全過程中保證產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量要求的生產(chǎn)管理系統(tǒng)。英文原為GoodManufacturingPractices。簡稱為GMP。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用什么是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范?61GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用國內(nèi)現(xiàn)將部分GMP內(nèi)容稱為食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB14881-94)乳品廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12693-90)飲料廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12695-90)?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用國內(nèi)現(xiàn)將部分GMP內(nèi)容稱為食品生產(chǎn)衛(wèi)生62GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用GMP涉及范圍從原料經(jīng)加工到成品全部過程中各個(gè)步驟的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。廠區(qū)(辦公室、生活區(qū))、車間、庫房、實(shí)驗(yàn)室等一切與生產(chǎn)相關(guān)區(qū)域的設(shè)施配制和安排合理性。

?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用GMP涉及范圍?63GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用實(shí)施GMP的目的提供安全的產(chǎn)品。提供衛(wèi)生的產(chǎn)品。提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。確保安全的生產(chǎn)環(huán)境。確保高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生。確保良好的車間環(huán)境。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用實(shí)施GMP的目的?64GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用衛(wèi)生管理人員、操作環(huán)境、設(shè)備方式、方法原料貯存前期加工滅菌灌裝存放?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用衛(wèi)生管理人員、操作原料貯存前期加工滅菌65GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用廠區(qū)設(shè)施管理

合理的廠房設(shè)計(jì)、設(shè)施安排和設(shè)備的空間布局是規(guī)范化UHT產(chǎn)品生產(chǎn)廠應(yīng)具備的具體條件。合理的工廠設(shè)計(jì)有助避免或減少可能出現(xiàn)的交叉污染，便于衛(wèi)生管理，提高生產(chǎn)效率，以及保證操作安全。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用廠區(qū)設(shè)施管理?66GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用個(gè)人活動(dòng)區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)域管理

個(gè)人活動(dòng)區(qū)域安置在較少可能與生產(chǎn)區(qū)域出現(xiàn)空氣交叉污染的地方。個(gè)人活動(dòng)區(qū)域與生產(chǎn)區(qū)域間有隔離緩沖區(qū)域。物件在個(gè)人活動(dòng)區(qū)和生產(chǎn)區(qū)域之間單向流動(dòng)。物料在由原材料到成品的生產(chǎn)過程中單向流動(dòng)。空氣流動(dòng)方向和物料加工方向相反。排水方向與物料加工方向相反。生產(chǎn)管路設(shè)計(jì)上無死角和盲端。廠房內(nèi)無清潔、照明死角和盲點(diǎn)。生產(chǎn)、實(shí)驗(yàn)、及個(gè)人活動(dòng)區(qū)域內(nèi)無通風(fēng)和排水死角。?GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用個(gè)人活動(dòng)區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)域管理?67GMP在食品企業(yè)的應(yīng)用生產(chǎn)區(qū)域管理物料儲罐、攪拌器、過濾器等的設(shè)計(jì)符產(chǎn)品的加工條件。無菌灌裝間符合規(guī)定的溫度、濕度、空氣正壓及空氣微生物指標(biāo)。?GMP在食品企業(yè)