丹江口市浪河鎮青莫小學印保海米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發生了什么變化呢？你能做得到1、按順序取米飯品嘗,取完米飯后,筷子交組長統一管理。2、品嘗米飯時，閉上眼睛，不要把自己的感受和同學講。3、品嘗過程中同時思考兩個問題：（1）米飯剛入口時是什么味道？（2）咀嚼一會兒后又是什么味道？4、老師喊“?！?，請同學們吃下米飯，保持安靜。品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會兒，有什么感覺？有甜味產生米飯出現甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？活動米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯為什么會變甜呢？

原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。原來是這樣

我們口腔內的唾液中有一種幫助消化的酶－－唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉化為麥芽糖，所以我們在咀嚼米飯時過一會兒后會感覺到甜味。小知識：米飯是甜的嗎

把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開始就嘗到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼，才出現甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。

米飯在口腔里與唾液作用發生了化學變化：淀粉→麥芽糖

米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會發生化學變化，生成一種新的物質：麥芽糖。會變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖米飯和饅饅頭入口口，首先先要經牙牙齒咀嚼嚼、切斷斷、撕裂裂、磨碎碎，這是是一個物理過程程，只改變變了米飯飯和饅頭頭的形狀狀大小，，使食物物和口腔腔分泌的的消化液液充分接接觸?？谇恢械牡耐僖耗苣芟淼矸?，唾唾液中的的唾液淀淀粉酶將將淀粉消消化為麥麥芽糖，，這就是是化學變化化了，把饅饅頭中所所含的淀淀粉生成成了新物物質麥芽芽糖。但是如果果食物在在口腔中中存在時時間短，，就只有有部分淀淀粉變成成麥芽糖糖，一般般感覺不不到甜味味。如果咀嚼嚼時間長長，會發發現入口口的饅頭頭和米飯變變甜，這這就是生生成了麥麥芽糖。。為了讓唾唾液、牙牙齒、舌舌頭在口口腔中發發揮最大的的作用，，我們平平時吃飯飯時要注注意細嚼慢慢咽。米飯里面面的主要要成分是是淀粉，，淀粉是是廚房里里常備的的烹調用用品，我我們來觀觀察一下下淀粉。。觀察淀粉粉：觀察方法法：看（顏色色）摸（光滑滑程度））聞（氣味味）在淀粉上上滴上碘碘酒，觀觀察出現現的現象象。三、淀粉粉實驗：：觀察感受受淀粉。。白色、無無味、極極細的粉粉末如果我們們用碘酒酒檢驗,需要注意意些什么么問題?注意點：：1.用滴管吸吸取碘酒酒，滴1--2滴碘酒與與物體上，膠膠頭滴管管的管尖不要要接觸到到食物。管尖滴管將碘酒滴滴入淀粉粉中會怎怎樣？2.滴管使用用完畢之之后，要放回到到碘酒瓶瓶中。在淀粉上上滴上碘碘酒，觀觀察出現現的現象象。在淀粉上上滴上碘碘酒，觀觀察出現現的現象象。淀粉特性性：用滴滴管滴一一滴碘酒酒，觀察察。淀粉變藍藍（紫））色在米飯上上滴上一一滴碘酒酒，會發發生什么么現象？？用滴管滴滴碘酒在在米飯上上，觀察察，說明明了什么么？驗證證了我們們的資料料。米飯變藍藍（紫））色淀粉特性性：淀粉遇到碘酒酒變藍（紫紫）色淀粉變藍藍（紫））色用滴管滴滴碘酒在在米飯上上，觀察察，說明明了什么么？驗證證了我們們的資料料。米飯變藍藍（紫））色思考：藍藍色的物物質還是是我們的的米飯和和淀粉么么？是一一種新物物質么？？米飯、淀淀粉遇到到碘酒，，顏色發發生了變變化，這這藍（紫）色的物質是是一種不不同于米米飯和淀淀粉的新新物質。。淀粉加碘（酒））生成藍色物質（一種包合合物）這種包合物物是一種新新的物質，這是一種物物質的什么么變化？這種反應有有什么用？？(碘分子被包包在了淀粉粉分子的螺螺旋結構中中了）米飯、淀粉粉遇到碘酒，顏色發生生了變化，，這藍色的物質是一一種不同于于米飯和淀淀粉的新物物質。淀粉與碘酒酒會發生化學變化，生成的新新物質是藍藍色的，利利用這一特特性可以檢檢驗食物中中是否含有有淀粉。淀粉與碘酒酒會發生化學變化，生成的新新物質是藍色的，利用這這一特性可可以檢驗食物中中是否含有有淀粉。檢驗下面這這些食物中中是否含有有淀粉尋找淀粉的的蹤跡溫馨提示1、每次檢驗驗,滴管不可以以碰到食物物。2、不同的食食物不要碰碰到一起,避免相互““污染”，，導致實驗驗結果不準準確。3、對有爭議議的食物，，可以重復復多做一次次或多次，，需要食物物到老師手手里領。。4、分工明確確，實驗完完成后及時時填寫記錄錄表。5、組長將實實驗材料送送回，表明明該組實驗驗完成。。比一比，，哪個小組組完成得又又快又好。。利用淀粉和和碘酒反應應時顏色會會發生變化化這一特性性，我們可可以來檢驗驗一些食物物中是否含含有淀粉。。用碘酒檢驗驗：花菜、、玉米、香香蕉、菠菜菜、黃瓜、、番茄、紅紅薯、蘿卜卜、馬鈴薯薯、胡蘿卜卜、洋蔥、、橘子等植物果品中中是否含有淀粉。尋找淀粉的的蹤跡尋找淀粉的的蹤跡P31淀粉是植物物體中貯存存的養分，，存在于種子和塊莖莖中，有些植物物中的淀粉含含量較高。。大米中含淀淀粉62％～86％，麥子中含淀淀粉57％～75％，玉米中含含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則則含淀粉12％～14％?？偨Y★淀粉與碘酒酒會發生化化學變化，，生成的新新物質是藍藍色的，利利用這一特特性可以檢檢驗食物中中是否含有有淀粉。淀粉和碘酒酒的反應有有很多不同同的用途，，其中有一一項是用來來檢測假鈔鈔。紙幣印印刷技術要要求高度保保密，紙幣幣制造中會會采取很多多仿造假措措施，包括括移走紙中中的淀粉。。制造假鈔鈔者沒法掌掌握所有的的印鈔技術術，所以警警察只要在在紙幣上滴滴上碘酒，，看看紙幣幣是否會變變藍，出現現藍色就是是偽鈔。淀粉碘酒反反應還有一一個應用，，就是用來來治療碘酒酒中毒，既既然淀粉可可以和碘酒酒發生反應應，人們誤誤食碘酒中中毒，口服服淀粉就成成為一個簡簡單易行的的好辦法。。制作神秘的的信件用毛筆蘸淀淀粉調制的的液體，在在白紙上寫寫下幾個字字，晾干后后送給同學學，讓同學學想辦法讓讓白紙上的的字顯示出出來。在白紙上均均勻噴上碘碘酒，淀粉粉遇