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食堂衛生管理制度及整改方案近日，縣委縣政府組織檢查組對我校進行檢查，發現我校食堂衛生管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋，我校領導班子進行認真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：①食堂衛生管理不規范，責任心不強，管理力度不夠。②食堂衛生管理制度及崗位責任制度未按要求張貼在各功能室內。③個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，佩戴健康證.④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差.⑤加工后的原料、半成品、熟食沒有分開存放。⑥配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標志和未使用記錄表。⑦灶臺上方抽風、排煙機械設備不完善，用餐間、配餐間煙味較濃.為了貫徹縣委縣政府、縣教育局有關學校食堂衛生管理工作會議的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經學校研究，制訂本整改方案。一。整改時限：2010年10月5日前二.整改目標：1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛生安全。個人收集了溫度哦精品文檔供大家學習

==============================專業收集精品文檔========================================================================================================3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。4、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。三.整改措施：1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，黃勃校長為食堂第一責任人，伍車進書記和分管食堂衛生的楊英副校長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人，成員由各位副校長、分管總務和衛生的中層干部、校醫組成,特聘譚逢岸同志專職監督員。2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善徐聞中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度（\本；文由；方案-范'文庫為您搜集-整理）等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。3、在各功能室內張貼相關食堂衛生管理制度及崗位責任制度。4、制訂食堂領導輪值安排表。由楊英副校長為領導輪值組組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監督。5、學校學生會成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。6、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩（\本；文由；方案一范'文庫為您搜集-整理）等，防止病菌傳染。7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督.嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔（\本；文由；方案一范'文庫為您搜集-整理）等對人體有害的食品。8、把生熟區、分飯區和雜物區（\本；文由;方案一范'文庫為您搜集-整理）等各種功能區分開.食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查.9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。10、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1。8米以上。11、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪問，墻裙、地面用瓷磚鋪設。12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細孔紗網在其內，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網窗。13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰