精選優質文檔-----傾情為你奉上精選優質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業專心---專注---專業精選優質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業酒店教育存在的問題及其對策從20世紀80年代開始的酒店管理教育已經走過了20多個春秋。雖然酒店業是我國與世界經濟接軌最早的行業之一,但是至今我國酒店管理水品不但落后于西方先進的國家,而且也落后于我國的其他行業。追究其根本原因主要存在于我國酒店管理教育之中。近年來我國經濟迅猛發展,旅游業日新月益,旅游者越來越多,相對應的酒店教育也蓬勃發展,許多高職院校都紛紛開設了酒店管理專業,以此來培養酒店專業人才。在酒店教育的快速發展過程中,許多酒店教育的內在不足暴露了出來,這些內在的不足直接影響到了我國酒店管理水平,給酒店管理工作帶來了許多負面的影響。為了消除這些負面影響就需要說明一下酒店教育的不足之處及其相對應的對策,具體主要有如下幾條:1師資力量的薄弱許多酒店專業課教師都是從學校剛畢業就開始從事酒店專業課教學,可以說他們的教學是從理論教學到理論教學,他們沒有經過系統的和較長時間的酒店工作實踐。而酒店管理作為實踐性很強的專業,對授課教師的實踐要求往往很高。例如,美國主要大學飯店管理專業教師,除了基本學歷要求外(正規教授系列需要博士學位),還要求教師要有工作經驗并持有“注冊飯店管理師”(CHE)專業證書,而我國目前師資隊伍很難達到這一要求。更甚者,許多新增設酒店管理專業的院系,他們的酒店管理專業課教師盡然是從其他學科轉過來的,他們的專業教學水品是可想而知的。酒店管理專業課程師資力量的薄弱和短缺,嚴重影響到了該專業在社會上的認知程度。目前酒店業界對酒店管理專業畢業的學生滿意度不高就從側面驗證了這一現象。因此酒店管理專業在配備專業教師時,首先應該考慮他們酒店工作的經歷、酒店工作時間的長短和酒店工作的業務水平。其次還要考慮其專業、學歷和相關的專業證書。第三,對于一些酒店管理的實踐課程,需考慮聘請酒店一線的資深管理人員任教。最后,加大對現有教師的培訓力度,如教師去酒店掛職鍛煉、鼓勵教師深造和外出參觀訪問獲取先進的酒店教學方法、理念和模式等等。2酒店管理專業的教育目標與現階段酒店行業需求脫節據了解,目前國內幾乎所有的高職類院校在定位酒店管理專業時,都是以培養高技能應用性人才為目標,這也就是說酒店管理專業主要培養的是酒店一線的基層工作人員。這一目標放在其他的高職專業適用,但放在酒店管理專業就有點不合實際。首先,我國酒店企業的管理者絕大多數是學歷較低,沒有經過系統學習過酒店管理專業知識,他們基本上都是半路出家,他們的酒店服務和管理能力已經不能適應當前社會的發展,因此這些人基本上是要被逐步替換的,所以這就為酒店管理專業的大學生走上管理崗位提供了廣闊的空間。其次,酒店行業現在對酒店管理畢業大學生的期望更多的是成為一線的管理人員,而不是一直從事基層服務工作的服務員。所以,現階段酒店管理專業的學生在校期間應該是以學習酒店服務技能為基礎,以學習酒店管理理念和服務意識為重點。綜上所述,現階段酒店管理專業的教育目標應與其他高職專業培養目標有所區別,酒店管理專業培養目標不應定位在培養酒店的高技能應用性人才,而應定位為培養酒店的技能型的管理者。3酒店管理專業的理論教學與實踐教學結合模式有待改進對于剛開始學習酒店管理專業課程的學生來說,酒店知識基本上是空白。怎樣讓學生知道哪些課程是酒店管理專業的核心,哪些知識在今后的酒店工作中是最重要的和最有用的,怎樣讓學生很好的掌握這些核心課程和重要專業知識,這些問題對于教授酒店專業課程的老師最好的解決方法就是引導他們去主動尋找、探索和思考。現在高職酒店管理教育的模式基本上是理論教學加實踐教學,先理論后實踐,這樣的教學模式扼殺了學生主動探索和思考專業知識的積極性。我認為對于酒店管理專業,高職類院校應該采取“倒實踐”或“倒實習”的方式進行教育,第一年剛進校先到酒店工作一段時間,正式員工干什么學生也干什么,一段時間后學生再回學校讀書,而不是象現在,先讀書后實習,這樣做首先可以解決書本和實際脫離的問題,先讓學生了解現實中的酒店是怎么樣的。其次,中學剛畢業的學生還沒有養成眼高手低的毛病,可以專心投入的做酒店。最后,這也可以讓學生先思考自己適合于在酒店從事什么樣的工作,使他們有了學習的目標和重點。例如某位同學覺得畢業后從事酒店餐飲工作更合適,那么相對于其他課程,他就可以將酒店餐飲課程作為他學習的重點。采用“倒實習”的方式進行教育可使學生畢業后基本具備了理論和實踐的能力,更好的從事酒店工作,從而增加了其在酒店升遷或發展的機會。4酒店課程設計偏離專業要求許多高職類院校的酒店管理在專業課程設計上,基礎課比重較大,專業課的比重較小,課程設計盲目性較大,針對性差;在教材的選用上比較空泛,導致教學多半在概念上兜圈子,強調理論有余,而重視實踐不足,使得老師的“教”和學生“學”的都不大清楚這些課程要解決什么問題,僅僅停留在抽象的概念或定義上,一些本應該細分的課程往往用一些簡單的概念大而化之,一些本應簡單概念卻復雜化了,教學“課題化”、“課堂化”多停留在形式上。對此,高職類院校應該積極推行酒店專業教育模式的改革和創新。高職類院校酒店專業在課程設計上,可以貼近行業前沿,實行酒店高職專業設置集中制,對基礎課、專業基礎課進行精簡或整合,積極探索“第二課堂”――實踐教學,探索實施訂單培養、定向培養或委托培養的批量培養辦法,嘗試“學生入校先到企業實習,然后由企業出資派人到學校授課,再到學生到企業實習、畢業到企業工作”的教學新模式。5酒店實習變味,不能達到實習的目標學生進行了理論學習與實踐技能訓練之后,許多院校出于執行教學計劃與培養適銷對路的畢業生的考慮,普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。但是,酒店接受實習生最直接的動機是降低人力資源管理成本。對于酒店而言,使用實習生最大的好處莫過于節省人力成本,酒店只需向實習生支付生活費,及向其所在學校或者中介組織支付管理費,無需再支付其他費用。所以,在很多情況下學生在酒店實習,學生是被當作廉價勞動力在使用。學生在酒店是按酒店的需要來分配工作,有的學生實習了半年只能在一個部門工作,他們沒辦法全面的掌握酒店的運作,有的學生在整個實習期內被酒店安排在最基層的崗位上,他們根本接觸不到酒店的管理。這樣的變味實習是不能達到實習目標的。因此,對于高職院校酒店管理專業學生的實習,院校應該與酒店簽訂實習協議,確保學生能夠在酒店各個部門輪