20174文檔編制海底撈項目組PRD海底撈營業系統重構項目一期建設，需要將海底撈現有的天子星RIF系統、門店iPAD點單系統、天子星門店POS系統，替換為紅火臺運營管理平臺（包含總部運營平臺和門店管理）和紅火臺門店iPadPOS系統。本文檔主要對描述基于對海底撈目前系統及業務的理解，梳理形成的紅火臺運營管理平臺和紅火臺門店POS1饋內容調整紅火臺門店IPadPos紅火臺基于海底撈項目構建基于iPAD應用的門店POS 文檔說 變更歷 ..............................................................................................................................................總體設 背景描 門店 顧客應 產品功能.................................................................................................................... 桌臺管 點單管 結賬管 支付管 交班管 菜品管 產品功能.................................................................................................................... 菜品管 連鎖配 打印管 菜品管 打印配 產品功能.................................................................................................................... 門店配 菜品管 打印配 產品功能.................................................................................................................. 制卡原 發卡原 查詢原 充值原 消費原 掛 開..................................................................................................................... 背景描三年規劃中，2017年定義為SaaS平臺年，旨在通過2017年實現對海底撈業務運行平臺和核心業務系統的改造重構，實現SaaS云服務化，業務系統，降低系統與之間接口的數量，保持核2017基于云，構建運維工具，實現對SaaS平臺及運行服務的度，降低人力投基于云，構建海底撈運營管理平臺，對天子星RIF系統進行重構和替換，實現基于云，構建海底撈門店營業系統，對目前Pad點餐系統進行升級，加入天子星門店POS系統的常用功能，重現定義海底撈門店iPadPOS產品，同時通過紅火臺云服重新梳理和訂餐平臺、SAP、Siebel、PeopleSoft、BI等海底撈系統的接口，兼容目前應用模式和操作，同時理順目前結賬等不流暢業務；總體業務規&&&&檔口分傳菜|劃結賬收精點檔口分傳菜|劃結賬收精點單中連鎖管門店運場菜品資料管菜品|價打印規運營決營業規則管支付類核會員賬戶管數據應菜單|下以上主流程，除等位排隊和現有系統對接外，其他主要功能均會到2017年一期項目的建設產品結海底撈營業系統重構一期項目，重點在于實現對目前天子星RIF和POS系統的升級替換，因此鎖類型同步；門店應用主要包含iPad作為POS，門店Web管理管理門店的配置以及相應業務規則的管理、報表統計查詢等；整體產品均運行在紅火臺餐飲云服務SaaS主要應用場登錄登錄 是拉顧客點餐功判斷顧 是否登 選擇鍋型選擇鍋型鍋選擇歷史鍋底確認鍋千設酒水菜品和新品體

套 歷史菜 選擇菜進選擇菜進入套餐明新加選選擇下單菜顧顧客下結開開否是掃結選 方開開否登錄是否否正輸是結結催菜催菜處開開是設 千 列列結倍拆選擇鍋型/（包括小鍋預定/拉否是掃 信選 方系系統管服務員交桌臺管（轉臺、拆臺、并臺點餐收交班管營業管進入服務員主服務員登急結賬管（雜項代付、折扣菜品管（單品轉臺沽賬單查管產品功能能（海底撈特色（咨詢位）：活動專區券歡樂e開關鍵業務原PAD點餐已有功能，新增包括轉臺、批量并臺、桌臺總覽、拆臺部分從天子星POS中移植新功能。POS結賬管理基于PAD點餐系統優化，主要包含設置、雜項代付、修改服務費、免單、折扣PADPOSe卡、實際支付服務員中心基于天子星POS和業務員實際操作場景，新增了服務員工作主頁，并且在功能中，新增了包含沽清、急推、狀態查詢等天子星POS中常用功能。菜品估清，支持通過iPad主要應用場產品功能關鍵業務原 信稱、編碼，快捷碼，所屬菜類，所屬打印大類、規格，價格，口味，做法，備注，，簡1、服務費按方式分固定金額、固定比例設置（如包間服務費88，桌臺服務費按賬單百分1、選擇需要打折的菜品，折扣可在菜品和菜類上設定，如果折扣設定在菜類上，且該菜100%即可POS19張（維度）報表，具體參考功能中描述；以下舉例描述部分典型/關鍵報表樣式及主要取數規則：實收金額=賬單金額-所有金額（奉送、免單、折扣&折讓、抹零、紅包金額、積分抵現金8:007:59上周為報表所選時段中的開始日期所在周的上一菜品暢銷表原門店ipad主要應用場產品功能關鍵業務原用于設置門店營業的各種參數，包括營業時段、地址等，用于營業時的規則控制以及統12、門店創建桌臺：創建桌臺時需要設定所屬桌臺類型，所屬餐臺區域，桌臺，服務費，桌位人數；桌臺規則是輸入最多6位數字，19張（維度）報表，和總部差異主要在于總部可門店數據原17%的菜品的銷售收入上午桌數=8:00am～3:59pm深夜班桌數=10:00pm～次日7:59am的桌數堂數=銷售模式為堂食的桌臺所點的小料數不包含次日的預收款項