人類對細菌和真菌的利用

人類對細菌和真菌的利用1

制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌B、運用酵母菌所依據的原理A、酵母菌在日常生活中的用途一、細菌真菌與食品的制作制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌A2人類對細菌和真菌的利用_課件3人類對細菌和真菌的利用_課件4葡萄糖二氧化碳+水+能量

酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量

酵母菌1、有氧條件2、無氧條件葡萄糖二氧化碳+水+5你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。幾天過后（視溫度而定），當你打開容器蓋聞到酒香時，你的美酒就做成了！你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）62、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用乳酸菌所依據的原理乳酸菌在無氧條件下產生乳酸和能量2、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用7家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合煮沸后冷卻（42~43℃）加入一些購買的酸奶發酵家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合81、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌細菌與食品的保存細菌和真菌殺滅和抑制細菌和真菌的生長和繁殖1、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌9香菇保存方法：脫水法香菇保存方法：10果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，11咸魚咸魚保存方法：腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分咸魚咸魚保存方法：腌制法，12臘肉保存方法：曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。13真空包裝真空包裝：

依據破壞需氧菌類生存環境的原理真空包裝真空包裝：14牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據高溫滅菌的原理牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據高溫滅菌的原理15罐頭罐裝法：依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。罐頭罐裝法：16

另外的方法：

冷凍法、冷藏法防腐劑法（如二氧化硫等）射線法（紫外線、X射線、Y射線）

另外的方法：冷凍法、冷藏法17

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法去水無氧7種保存食物的方法

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真18三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用通過轉基因技術生產藥品例如，胰島素的基因轉入大腸桿菌內生產胰島素

例如，青霉素、鏈霉素2、真菌在防治疾病中的作用抗生素：某些真菌體內產生出來，殺死某些致病細菌的物質。三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用

例19細菌與環境保護處理污水和廢水：有機物細菌無機物（二氧化碳和水）細菌與環境保護有機物細菌無機物（二氧化碳和水）20課外實踐和家長一起，制作一種發酵食品，如酸奶、饅頭等。課外實踐和家長一起，制作一種發酵食品，如酸奶、饅頭等。21練習：1.發酵食品的制作離不開（）和（）2.有些真菌可以產生殺死某些制病細菌的物質，這些物質稱為（）細菌真菌抗生素練習：1.發酵食品的制作離不開細菌真菌抗生素223.長期使用抗生素，病菌會產生（）選擇題：1.制作酸奶所利用的生物主要是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.菌曲霉C抗藥性3.長期使用抗生素，病菌會產生（）232.下列有關細菌和真菌的敘述中正確的是（）A.大多數細菌和真菌對人類有害，少數對人類有益B.細菌和真菌對人類都是有害的C.細菌和真菌對人類都是有益的D.大多數細菌和真菌對人類有益，少數對人類有害D2.下列有關細菌和真菌的敘述中正確的是（24人類對細菌和真菌的利用

人類對細菌和真菌的利用25

制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌B、運用酵母菌所依據的原理A、酵母菌在日常生活中的用途一、細菌真菌與食品的制作制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌A26人類對細菌和真菌的利用_課件27人類對細菌和真菌的利用_課件28葡萄糖二氧化碳+水+能量

酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量

酵母菌1、有氧條件2、無氧條件葡萄糖二氧化碳+水+29你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。幾天過后（視溫度而定），當你打開容器蓋聞到酒香時，你的美酒就做成了！你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）302、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用乳酸菌所依據的原理乳酸菌在無氧條件下產生乳酸和能量2、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用31家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合煮沸后冷卻（42~43℃）加入一些購買的酸奶發酵家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合321、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌細菌與食品的保存細菌和真菌殺滅和抑制細菌和真菌的生長和繁殖1、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌33香菇保存方法：脫水法香菇保存方法：34果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，35咸魚咸魚保存方法：腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分咸魚咸魚保存方法：腌制法，36臘肉保存方法：曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。37真空包裝真空包裝：

依據破壞需氧菌類生存環境的原理真空包裝真空包裝：38牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據高溫滅菌的原理牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據高溫滅菌的原理39罐頭罐裝法：依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。罐頭罐裝法：40

另外的方法：

冷凍法、冷藏法防腐劑法（如二氧化硫等）射線法（紫外線、X射線、Y射線）

另外的方法：冷凍法、冷藏法41

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法去水無氧7種保存食物的方法

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真42三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用通過轉基因技術生產藥品例如，胰島素的基因轉入大腸桿菌內生產胰島素

例如，青霉素、鏈霉素2、真菌在防治疾病中的作用抗生素：某些真菌體內產生出來，殺死某些致病細菌的物質。三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用

例43細菌與環境保護處理污水和廢水：有機物細菌無機物（二氧化碳和水）細菌與環境保護有機物細菌無機物（二氧化碳和水）44課外實踐和家長一起，制作一種發酵食品，如酸奶、饅頭等。課外實踐和家長一起，制作一種發酵食品，如酸奶、饅頭等。45練習：1.發酵食品的制作離不開（）和（）2.有些真菌可以產生殺死某些制病細菌的物質，這些物質稱為（）細菌真菌抗生素練習：1.發酵食品的制作離不開細菌真菌抗生素463.長期使用抗生素，病菌會產生（）選擇題：1.制作酸奶所利用的生物主要是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.菌曲