ICS 65.020B01

DB37山 東 省 地 方 標 準DB37/T1660—2020DB37/T1660—2010大球蓋菇安全優質生產技術規程TechnicalregulationsofsecurityandhighqualityforStrophariarugosoannulataproduction20202020022520200325山東省市場監督管理局發布前 言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。本標準代替DB37/T1660—2010《無公害食品大球蓋菇生產技術規程》。與DB37/T1660－2010相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：——標準名稱修改為《大球蓋菇安全優質生產技術規程》；——刪除了無公害食品大球蓋菇的定義，增加了質量要求內容（見3和2010年版的3.1）；——修改了產地環境質量要求（見4）；——修改了大球蓋菇栽培設施和基質配方及培養料預處理技術，修改了其它生產技術要求（見5）；——修改了加工、包裝與貯運要求（見5.9）；——修改了病蟲害防控技術內容（見6）；——修改了質量安全管理要求（見7）；AB，C本標準由山東省農業農村廳提出并組織實施。本標準由山東省農業標準化技術委員會歸口。青島益菇園食用菌專業合作社、山東稷豐農業科技股份有限公司、山東遠洋農業開發有限公司。張逸、孫明堂。青島益菇園食用菌專業合作社、山東稷豐農業科技股份有限公司、山東遠洋農業開發有限公司。張逸、孫明堂。本標準的歷次版本發布情況為：——DB37/T1660—2010。大球蓋菇安全優質生產技術規程范圍本標準規定了大球蓋菇（Strophariarugosoannulata）的質量要求、產地環境、生產技術、病蟲害防控、質量安全管理和生產檔案等要求。本標準適用于大球蓋菇的安全優質生產。規范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7096NY/TGB7096NY/T391NY/T392NY/T393NY/T394NY/T528NY/T658NY/T749NY/T1731NY/T1742NY/T1935食品安全國家標準食用菌及其制品綠色食品產地環境質量農藥使用準則肥料使用準則食用菌菌種生產技術規程綠色食品 包裝通用準綠色食品 食用菌食用菌菌種良好作業規范食用菌菌種通用技術要求食用菌栽培基質質量安全要求3質量要求感官要求味、無雜質。理化指標要求應符合GB7096和NY/T749的要求。4產地環境產地環境質量應符合NY/T391結束后，及時清理廢菌料和覆土，對菇場進行消毒。生產技術栽培設施（房通風向陽、利于控溫遮陰、便于保濕和排水的地方。菇棚（房）以長度50m～70m、寬度8m～12m為宜。菇棚（房）北墻或兩端可設置上下二層通風口（窗），規格為40cm×30cm，或兩端安裝濕簾和風機，主走道上方的頂棚上留置一排排氣口（窗），規格為30cm×20cm。高溫季節菇棚（房）頂部上方架空45cm加設一層遮陽網。在菇棚（房）中可進行地床、層架鋪料栽培或塊式栽培。采用林地、果園和苗圃空間地畦床栽培，應選擇遮陰、避風環境作為栽培場地，樹木株行距在2m～4m×4m～6m為佳，以排灌方便、土質肥沃、偏酸性的壤土為宜，根據不同郁閉度，可采取露地、拱棚或蔭棚栽培。栽培季節8～2815℃～26月中下旬至翌年3月中下旬至翌年6室大棚保溫栽培，可冬季出菇。品種選用、菌種生產及質量要求品種選用、菌種生產及質量要求品種選用的供種單位引種。菌種生產及質量要求菌種生產過程應符合NY/T528和NY/T1731的要求。采用液體培養制作原種，可節省制種時間，栽培種發菌快。大球蓋菇成品菌種質量應符合NY/T1742的要求。菌絲生活力強，不帶病、蟲和雜菌，無老化、退化現象。生產材料主輔原料應符合NY/T1935的要求。可利用的栽培原料有：稻草、稻殼、小麥秸、玉米秸、玉米芯、花生莖蔓、花生殼、豆秸、食用菌菌渣、闊葉樹木屑等。栽培基質中應防止有毒有害物質及雜菌、蟲源混入。生產用水應符合GB5749的要求。培養料配制用水和出菇管理用水可使用清潔的自來水、泉水、深井水等，噴水中不得加入藥劑、肥料或成分不明的物質。覆土材料應符合NY/T1935不宜用沙土和粘土。5.4.4基質肥料及添加劑應符合NY/T394養劑，不得使用生長激素類或成分不明的混合型添加劑。培養料配方和預處理培養料配方宜選用以下配方：1：55251811%；2：40332511%；c)配方3：玉米秸45%，豆秸20%，闊葉樹木屑18%，稻殼15%，石膏粉1%，生石灰1%；d)配方4：食用菌菌渣65%，闊葉樹木屑20%，稻殼13%，生石灰1%，石膏粉1%。培養料預處理將碎秸稈（3cm～10cm）、玉米芯顆粒（粒度1cm左右）等栽培主料在陽光下翻曬2d～3d，木屑提前自然預堆1.512d，吸足水分，使其含水量達72～752d～3d備用。在高溫季節（白天氣溫25℃以上）栽培料宜經預濕1d～2d后，堆積發酵處理7d～10d，期間當料堆內溫度達到65h，開始翻堆，共翻堆2～3次，攤晾散熱后用作栽培。處理后培養料達到pH6.5左右為宜。播種和發菌培養播種操作12cm～15cm，90cm～110cm40cm20kg～25kg/m2（折干），25cm～30cm600g～750g，采取層播加穴播方式，料床呈扶壟狀。2cm30cm～40cm3cm～5cm2～370cm～90cm，50cm～60cm3～415cm70cm。發菌與覆土發菌管理栽培料適宜溫度控制在22℃～28℃，超過30℃時揭膜通風，或將料床打孔散熱；料溫偏低，加厚覆蓋物或覆土覆黑膜保溫。料含水量保持在68～7020d內不宜向畦床菌料直接噴水，保20d后菌絲占據整個料層1/2以水不滲入料中為度。覆土管理在適宜溫度下，播種后30d～35d，菌絲長至料層2/3以上時進行出菇覆土。覆土選用肥沃、疏松、pH6.0～pH6.5的壤土，并預先進行消毒殺蟲處理，調節含水量為25～303cm～4cm。d出菇管理保濕出菇階段保持空氣相對濕度85～90調節溫度出菇期間調節環境溫度在12℃～25℃范圍內。氣溫低于12超過26通風量，每日通風換氣2h～3h，使CO2濃度低于0.15光照子實體生長階段應保持100lx～500lx的光照強度。采收及后潮菇管理5d～69d～10d。d～15d，又開始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇。整個生育期可采收3～4潮菇。加工、包裝與貯運0～590～954806.1、GB4806.7和GB4806.8的要求；成型包裝品應符合NY/T658的要甲醛等有害物質的水液漂洗鮮菇，按照GB2760和NY/T392的規定執行。病蟲害防控防控原則防控措施。防控對象蚊、蠼螋、螞蟻，以及螨類、蛞蝓等有害動物。防控方法病蟲預防預防措施如下：應使用無病蟲侵染、菌齡適宜的健康菌種；培養料不帶雜菌、害蟲，預濕、堆悶及發酵處理要全面均勻；3010℃或雨天時覆土蓋膜；菇棚內懸掛黃色粘蟲板（30cm×20cm）、安裝電子殺蟲燈（15W）、誘蟲黑光燈（20W）誘殺害蟲。雜菌防控液防控雜菌污染。蟲害防控菇床周圍定期撒施石灰粉，無菇時栽培環境噴灑2.52000倍液或1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油40005螞蟻等發生。質量安全管理農藥安全使用按照NY/T393噴灑地面環境或菌床覆土，不得在大球蓋菇子實體上使用農藥及生長激素類物質。生物制劑使用的用量，防止或延緩病蟲產生抗藥性。采后質量安全管理物質超標。推行大球蓋菇產品包裝標識上市，建立質量安全追溯制度，完善溯源體系。生產檔案應建立安全優質大球蓋菇生產檔案。A3附 錄 A（資料性附錄）安全優質大球蓋菇生產檔案記錄事項產地環境條件空氣質量。水源質量。/