第8頁共8頁2022年?酒店籌建工?作總結籌?建工作就是?充分考慮到?項目整體及?項目各個環(huán)?節(jié)的所有細?節(jié)，并將這?些細節(jié)完善?；籌建統(tǒng)籌?就是將項目?時間進度和?方案最優(yōu)化?組合，合理?利用資金。?現(xiàn)代酒店?籌建可劃分?五大階段：?策劃規(guī)劃階?段、設計階?段、建造階?段、開業(yè)籌?備階段和酒?店營運階段?。按其工作?性質區(qū)分，?主要是如下?幾個階段的?工作：策劃?規(guī)劃設計階?段（前期）?、基建裝修?階段（建造?）、開業(yè)籌?備階段（籌?備）。一?、酒店籌建?各階段總體?工作任務?（一）策劃?規(guī)劃設計階?段1、籌?建籌備內容?：建設標準?、酒店主題?定位（建筑?文化和風格?及性能模式?）以及酒店?各功能項目?的配套論證?、市場調研?、可行性分?析、資金統(tǒng)?籌計劃，功?能布局、設?備設施配置?、制定經(jīng)營?思路及方案?、酒店設計?與方案會審?確認、圖紙?修改等；?2、參與團?隊組成：投?資者（業(yè)主?或雇主）、?市場調研員?、規(guī)劃設計?師、設計人?員、監(jiān)理人?員、酒店籌?建及未來經(jīng)?營者；3?、項目管理?內容：項目?背景描述、?目標方向確?定、范圍規(guī)?劃及定義、?工作分解后?排序及延續(xù)?時間估計、?時間計劃、?資源計劃、?資費估算和?項目預算、?安全、質量?保證及計劃?；4、重?點問題：先?調研后規(guī)劃?設計。必須?重點解決如?下問題：?（1）建設?什么樣（模?式）的酒店?？（2）?什么樣的酒?店適合當?shù)?消費環(huán)境？?（3）投?資要多少？?回報期時間?多長？（?4）怎樣的?設計規(guī)劃可?避免經(jīng)營面?積的浪費？?（5）怎?樣的設計可?避免人力、?物力的浪費?？（6）?如何合理組?建配置籌建?團隊？（?7）如何降?低日后的營?運成本及維?修成本？?（二）基建?裝修階段?1、建設施?工內容：施?工要求、土?建、設備_?__督導、?室內外裝修?裝飾、道路?管網(wǎng)工程、?環(huán)保工程、?基建數(shù)據(jù)歸?檔等；2?、參與團隊?組成：酒店?建設者團隊?、監(jiān)理、內?外裝修裝飾?設計及施工?人員、酒店?籌建人員；?3、項目?管理內容：?招標計劃和?采購計劃及?實施，合同?簽訂和執(zhí)行?及監(jiān)督，各?種實施計劃?，安全計劃?，項目進展?報告，安全?、質量、費?用、進度的?控制，范圍?變更控制，?生產(chǎn)管理，?現(xiàn)場管理及?環(huán)境控制。?防水問題是?日后維保最?頭痛的問題?，必須嚴格?把控質量關?。4、重?點問題：嚴?格把控質量?關，杜絕日?后的工程質?量問題及漏?水現(xiàn)象。必?須重點解決?如下問題：?（1）酒?店工程設備?設施的選型?如何進行？?（2）強?電弱電的工?程規(guī)劃如何?進行？（?3）工程籌?建成本控制?如何進行？?（4）各?種計劃的制?定及可操作?性如何控制?？（5）?需重點處理?的問題：?①檢查防水?處理是否嚴?實、天面管?道井與消防?管連通接口?是否有問題?，伸縮縫隔?音處理是否?完成，衛(wèi)生?間防水處理?是否嚴密，?水漬凈化處?理系統(tǒng)是否?符合客房和?餐飲部客用?；②電量?測算是否夠?負荷、發(fā)電?機變壓器及?高低壓配電?房___及?防鼠、防水?、防潮是否?存在問題；?③中央空?調系統(tǒng)的機?房和水塔節(jié)?能問題；?④電梯開關?位和盤機位?是否操作方?便，高層建?筑不能長期?占用電梯，?是否需要配?備圓筒布草?槽；⑤消?防管道是否?滲漏，監(jiān)控?設備是否清?晰，報警系?統(tǒng)可否復位?，煙感靈敏?度不可太高?，噴淋嘴是?否被施工損?壞，水帶、?水___、?滅火器及箱?標記是否明?確。消防試?水建議在沒?鋪地毯沒貼?墻紙沒進家?私之前進行?，走火通道?的防火門及?隔離墻是否?靈活，指示?牌箭頭及燈?的插座位是?否按標準_?__；⑥?燈光音響系?統(tǒng)調試后是?否做好防塵?措施，地下?電纜、電腦?系統(tǒng)（點歌?點菜系統(tǒng)、?客房軟件系?統(tǒng)、財務管?理系統(tǒng)、考?勤系統(tǒng)）、?交換機、廣?播系統(tǒng)、會?議系統(tǒng)、有?線電視線路?、手機信號?測試、電話?線路、寬帶?網(wǎng)絡與超長?放大器、內?網(wǎng)連通是否?正常；⑦?地下油庫、?管道煤氣、?熱水鍋爐房?、電房__?_后，是否?已經(jīng)確定安?全措施和巡?查制度……?泳池設備設?施和水循環(huán)?系統(tǒng)及清潔?池是否能正?常使用；?⑧不要忽略?對酒店假山?、園林、浮?雕、噴泉、?仿真花木、?停車場車庫?系統(tǒng)、水族?觀賞設備的?保護,特別?是有臺風的?地區(qū)，園林?樹木在沒生?根前，絕對?不能只為了?美觀而提前?撤掉支架；?不要遺忘給?員工配備娛?樂設施，如?網(wǎng)球場、臺?球設備、羽?毛球設備、?籃球場、上?網(wǎng)場地等。?上網(wǎng)是目前?員工的需求?，酒店配備?“員工電子?閱覽室”，?可以減少員?工外出上網(wǎng)?存在的不確?定安全隱患?；⑨戶外?大型宣傳廣?告及公路路?牌，必須在?酒店正式確?立試業(yè)日期?后再面市，?因為酒店籌?備開張日期?一般都會因?為工程問題?一拖再拖，?決不能給外?界造成說話?不算數(shù)的印?象；店內?部星評小組?成員之一人?，在籌備期?間對照《飯?店星級申請?報告》進行?逐項檢查，?填寫飯店建?筑結構和設?計施工單位?及設施設備?來源等，并?逐項檢查配?套設施是否?符合要求，?比如洗手間?(廁紙架、?浴缸扶手、?烘干機插座?、毛巾架、?浴簾、掛式?電話、地漏?滲水、殘疾?人洗手間〈?扶手架、推?車斜坡〉、?在殘疾人房?測試推車用?的洗手間可?否轉彎），?很多酒店在?施工時，大?堂門口都忘?記留殘疾人?通道，直到?星評前才切?開大理石重?做，先不談?浪費的問題?，這是嚴重?缺乏服務意?識問題。?（三）開業(yè)?籌備階段?1、開業(yè)籌?備內容：策?劃開業(yè)的各?項計劃、_?__實施各?項工作、人?員招聘、人?員培訓、內?部裝修布置?要求、各種?證照手續(xù)辦?理、建立工?程檔案、市?場調研、經(jīng)?營方案、價?格制定、營?銷方案、廣?告策劃、經(jīng)?營管理等。?2、參與?團隊組成：?投資者、酒?店建設人員?、酒店籌備?人員；3?、項目管理?內容：質量?驗收、管理?范圍確定、?費用決算和?審計、項目?資料與驗收?、項目交接?與清算、項?目審計和專?案評價、策?劃修改經(jīng)營?方案等；?4、重點問?題：保護好?成品、做好?人、財、物?的準備。必?須清楚解決?落實的重點?問題：（?1）酒店經(jīng)?營模式該如?何設計？?（2）酒店?客戶定位、?功能設計、?管理方案該?如何設計？?（3）酒?店運營手冊?如何編寫？?（4）酒?店開業(yè)物品?采購計劃、?預算如何進?行？（如何?列采購物品?清單？如何?實現(xiàn)表格?單據(jù)設計及?印刷品的合?理性？哪些?收費項目必?須考察當?shù)?市場？怎?樣落實物品?到位情況？?）（5）?如何辦理開?業(yè)證照？?（6）酒店?試業(yè)必做的?工作有哪些?？二、酒?店籌建管理?部門需具備?的職權1?、全面負責?及協(xié)調酒店?籌建項目的?統(tǒng)籌工作；?2、根據(jù)?籌建工作需?要，各相關?專業(yè)人員參?與酒店項目?籌建工作的?調動權；?3、籌建工?作職能部門?負責的相關?籌建項目的?參與權和決?定權。三?、酒店籌建?步驟1、?選址、土地?勘查；2?、市場調研?及酒店定位?，確定酒店?規(guī)模和檔次?；3、項?目定位及可?行性分析；?4、規(guī)劃?審批和立項?審批；5?、工程報建?；6、酒?店設計（包?括委托設計?、概念設計?及概算、施?工圖設計、?擴初設計、?機電和技術?設計配套等?及預算；其?中設計又由?分為建筑設?計及室內外?裝修裝飾設?計）；7?、圖紙__?_、優(yōu)化、?確定及所有?合格證的辦?理；8、?土建；9?、道路管網(wǎng)?與設備__?_工程（包?括水電、消?防等）；?10、土建?各單項工程?驗收及綜合?驗收；1?1、園林綠?化、室內外?裝修、裝飾?；開業(yè)籌備?（包括人、?財、物的籌?備和服務體?系、管理體?系、市場體?系的建立及?證照的辦理?）；12?、對外試營?業(yè)；13?、對外正式?開業(yè)。四?、酒店籌建?工作的基本?原則星級?酒店的建設?不同于一般?的建筑工程?項目，有著?其特殊性。?從規(guī)劃、設?計、施工、?開業(yè)、運營?全過程，都?是酒店投資?的系統(tǒng)工程?，每一個步?驟都需要專?業(yè)化的思考?和專業(yè)化人?員的認真實?施，并且要?嚴格兼顧各?專業(yè)間的密?切聯(lián)系。酒?店建造項目?投資巨大，?投資回收周?期漫長，又?涉及規(guī)劃、?設計、建筑?學、結構學?、人體工學?、美學、環(huán)?保、管理、?裝飾學、美?學、聲光學?、心理學、?材料學等等?諸多學科，?因此需要很?好地加以研?究和系統(tǒng)總?結。同時，?行業(yè)與企業(yè)?發(fā)展戰(zhàn)略、?發(fā)展綠色建?筑、人才隊?伍建設、提?升建設工程?項目管理水?平、智能化?酒店等等方?面的實際工?作也都需要?有系統(tǒng)的科?學的理論來?指導，需要?職業(yè)經(jīng)理人?專業(yè)地去實?施。因此，?星級酒店必?須遵循以下?基本原則：?籌建計劃的?周密性、總?體設計的前?瞻性、功能?設置的特色?性、區(qū)域布?局的合理性?、現(xiàn)場管理?的科學性。?五、酒店?籌建期間的?___架構?酒店籌建?團隊分兩類?：一類是負?責籌建酒店?，一類是負?責開業(yè)籌備?，各設一名?副組長，整?個團隊設一?名組長。組?長必須是個?善于打__?_的人，是?戰(zhàn)略家、實?干家、技術?專家、領導?者于一身的?集大成者。?負責籌建的?專業(yè)工程技?術人員需求?如下：1?、土建工程?師：要求具?有高星級酒?店建筑施工?經(jīng)驗，能夠?處理現(xiàn)場施?工問題；?2、結構工?程師：要求?具有高層建?筑結構施工?經(jīng)驗，能在?符合規(guī)范的?前提下，最?大限度地控?制鋼含量，?對建筑設計?院的結構圖?能夠提出優(yōu)?化建議，?3、給排水?工程師：要?求具有高星?級酒店給排?水施工經(jīng)驗?，熟悉酒店?中水系統(tǒng)，?知曉相應施?工材料，能?夠處理現(xiàn)場?施工問題；?4、暖通?工程師：要?求具有高星?級酒店暖通?施工經(jīng)驗，?熟悉中央空?調各類品牌?，熟悉管道?材料及末端?設備的選型?、基本市場?價格，能夠?處理現(xiàn)場施?工問題；?5、電氣工?程師：要求?具有高星級?酒店電氣施?工經(jīng)驗，熟?悉配發(fā)電、?中央空調、?電梯、泵房?設備等大功?率設備的用?電配置，餐?飲、會議、?客房等經(jīng)營?場所的規(guī)范?用電標準與?實際需求的?差距經(jīng)驗等?等；6、?弱電工程師?：要求具備?高星級酒店?弱電系統(tǒng)設?計、施工經(jīng)?驗，熟悉高?星級酒店的?弱電項目配?置，熟悉綜?合布線、計?算機網(wǎng)絡、?程控交換機?、樓宇自控?、火災自動?報警及消防?聯(lián)動、安全?監(jiān)控報警、?客房rcu?智能控制（?含vod點?播）、停車?場管理、電?子巡更、無?線對講、衛(wèi)?星電視、電?子信息顯示?、多媒體會?議、酒店管?理等各系統(tǒng)?的功能、配?置、常用產(chǎn)?品性價比。?六、酒店?工程的總體?計劃1、?設計總體計?劃2、酒?店土建工程?控制進度節(jié)?點計劃3?、酒店機電?、水電、弱?電工程控制?進度節(jié)點計?劃4、室?內裝修工程?節(jié)點進度控?制計劃5?、___工?程計劃（?注意：制作?總體工程施?工計劃時要?注意的要點?：1、根?據(jù)項目的竣?工時間計劃?，要求土建?、裝修方做?出詳細的、?切實可行的?施工計劃橫?道圖，并做?出獎懲約定?；2、要?求以下施工?方：消防、?給排水、強?電、弱電（?含樓控、安?全監(jiān)控、客?房智能控制?、會議設備?、綜合布線?等）、暖通?末端___?等，根據(jù)項?目要求的竣?工計劃及土?建、裝修的?施工計劃做?出自己的詳?細可