食品安全企業(yè)標準編制說明企業(yè)名稱：遼寧望兒山酒業(yè)有限公司地址：遼寧省營口市鲅魚圈區(qū)熊岳鎮(zhèn)長征街（山海大道南側(cè)，遼南大街西側(cè)）標準名稱：花果露酒標準編號Q/YWES0001S－2020一、工作概況為確保產(chǎn)品質(zhì)量，維護消費者和生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標準化法》的規(guī)定，特制定部分指標嚴于露酒的企業(yè)標準，作為指導(dǎo)本企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品檢驗的依據(jù)。二、標準制定原則依據(jù)1、本標準完全符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求；2、本標準依據(jù)GB/T27588《露酒》標準將產(chǎn)品定義為花果露酒。3、本標準中主要理化及衛(wèi)生指標參照GB15038《葡萄酒、果酒通用分析方法》及GB/T27588《露酒》。4、試驗方法分別依據(jù)相應(yīng)的國家標準規(guī)定的檢驗方法執(zhí)行。5、結(jié)合本企業(yè)的實際情況三、本標準與GB/T27588標準指標的比照：項目Q/YWES0001S－2020GB/T27588備注感官指標1、感官指標：1.1外觀：清亮透明，無沉淀及懸浮物1.2色澤:具有原料所含水果及鮮花應(yīng)有的色澤1.3香氣:具有相應(yīng)的果香/花香和酒香，諸香和諧1.4滋味：果香花香醇和，清爽諧調(diào)，酒體完整1.5風(fēng)格：具有本品的獨特風(fēng)格1、感官指標：1.1外觀：清亮透明，無沉淀及懸浮物1.2色澤:具有本品應(yīng)有的色澤1.3香氣:具有相應(yīng)的植物香和酒香，諸香和諧1.4滋味：醇和，舒順諧調(diào)，酒體完整1.5風(fēng)格：具有本品的獨特風(fēng)格本標準中重金屬鉛的限量（以Pb計）≤0.1mg/kg，嚴于GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量中鉛的（以Pb計）≤0.2mg/kg的指標理化指標2、理化指標2.1總酸/(g/L)發(fā)酵酒為基酒（以乙酸計）≤6.0，2.2總酯（以乙酸乙酯計）(g/L)≥0.352.3干浸出物/(g/L)≥0.62.4鉛（以Pb計）≤0.1mg/kg嚴于GB2762執(zhí)行2.5山梨酸鉀（以山梨酸計）（mg/kg)≤380,嚴于GB/T5009.282.6二氧化硫殘留量（SO2）/（g/L)≤0.15,嚴于GB/T150382.7分析方法按GB15038執(zhí)行2、理化指標2.1總酸/(g/L)其他酒為基酒（以乙酸計）≤7.52.2總酯（以乙酸乙酯計）(g/L)≥0.352.3干浸出物/(g/L)≥0.32.4分析方法按GB15038執(zhí)行衛(wèi)生指標按GB2758執(zhí)行按GB2758執(zhí)行食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定，使用品種和使用量符合GB2760食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準有關(guān)規(guī)定，使用品種和使用量符合GB2760凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定加工過程的衛(wèi)生要求按《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881規(guī)定執(zhí)行無四、相關(guān)標準執(zhí)行情況本標準的原料要求、加工過程衛(wèi)生要求、關(guān)鍵工序要求和最終產(chǎn)品指標不低于所采用的國家標準、行業(yè)標準或地方標準的對應(yīng)部分。具體引用的主要標準如下：GB/T27588露酒GB/T191包裝儲運圖示標示GB/T317白砂糖GB/T10345-2007白酒公析方法GB1886.39食品安全國家標準食品添加劑山梨酸鉀GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.28食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB19778包裝玻璃容器鉛、鎘、砷、銻溶出允許限量BB/T0018包裝容器葡萄酒瓶JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢測規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規(guī)定》五、與相關(guān)法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系1、本標準在編制過程中堅持了以國家食品安全法律、法規(guī)及標準為綱的原則。2、本標準符合現(xiàn)行的國家食品安全法律、法規(guī)和其它強制