1、20-A出品部設備、工具保養與衛生管理復制一共20題，第1-10題為選擇題，第11-20為判斷題，總分為100，80分以上為合格。您的姓名： 填空題 *_您的門店： 填空題 *_1. 關于煤氣爐的維護，下列說法正確的是（） *氣瓶要保持通風(正確答案)氣瓶停用即關氣源(正確答案)氣瓶避免高溫、遠離電源、遠離火源(正確答案)每天檢查減壓閥是否泄露(正確答案)2. 關于煤氣爐電路的維護，下列說法正確的是（） *避免液體進入電器部件(正確答案)避免異物進入電器部件(正確答案)防止漏電、失靈(正確答案)防止爐頂雜物向電器部分有液體飛濺(正確答案)3. 關于煤氣爐氣道檢查，下列說法正確的是（） *每周定

2、期檢查(正確答案)每年至少更換一次轉氣管(正確答案)氣道出現龜裂、變色、硬化等情況必須對氣道進行更換(正確答案)氣道出現松脫、泄露等情況必須對氣道進行更換(正確答案)4. 當聞到濃烈煤氣味時正確處理方法是（） *第一時間關閉燃氣(正確答案)不得開、關任何電器，避免引燃煤氣(正確答案)不得激烈撞擊煤氣瓶，以免發生爆炸(正確答案)輕輕開窗或門，自然通風直到氣味消失再處理(正確答案)5. 關于電烤爐使用及維護，下列說法正確的是（） *每次使用后關閉電源(正確答案)防止爐膛進水(正確答案)防止爐膛漏水(正確答案)防止漏電(正確答案)6. 當煤氣爐發生火災的應急處理方法是（） *使用ABC滅火器，正對噴

3、射撲滅(正確答案)使用濕布蓋在明火上面同樣也可以撲滅(正確答案)先將火撲滅，然后關閉氣源(正確答案)如火勢無法控制，應疏散人員迅速離開現場(正確答案)7. 關于打蛋機的維護，下列說法正確的是（） *軌道每周上機油或防銹油(正確答案)嚴禁使用食用油潤滑軌道(正確答案)在換檔操作中，必須停止機器運行進行換擋(正確答案)打蛋機不能打硬性物體(正確答案)8. 關于發酵柜的使用與維護，下列說法正確的是（） *每周必須對發酵柜進行1次清理(正確答案)在發酵柜不能使用的時候，可以燒一盆熱水放置在柜內，同樣也可以起到發酵溫度的調節作用(正確答案)旋轉濕度調節器旋轉至所需濕度，發酵柜即開始工作(正確答案)按壓溫

4、度調節器“EST”，同時按下“”“”，以選擇合適的發酵溫度(正確答案)9. 關于冰箱的使用與維護，下列說法正確的是（） *定期清潔散熱器(正確答案)定期檢查是否有過多積冰在蒸發器，如果積冰過多，要用手動除霜干凈為止(正確答案)定期停機除冰，讓冰箱自然消融，不得撞擊冰箱，以免破壞銅管(正確答案)注意通風，提高散熱效率(正確答案)10. 關于冰箱的使用與維護，下列說法正確的是（） *冰箱在工作時，盡量的減少冰箱的開門次數，減少冰箱的冷氣外溢(正確答案)要為冰箱安排單獨的插座，不能和其他電器使用同一個插座(正確答案)在夏季使用冰箱時要注意減少壓縮機的工作量，壓縮機啟動的時間太長或者是過于頻繁會導致壓

5、縮機保險絲熔斷(正確答案)冰箱的頂部要距離天花板30厘米的空間，保持室內通風(正確答案)11. 煤氣爐管道必須有防護，如防蟲咬、鼠咬。 單選題 *對(正確答案)錯12. 煤氣爐氣瓶防止激烈撞擊。 單選題 *對(正確答案)錯13. 煤氣爐出現異響的馬上對煤氣爐停止工作，向維修部提出維修。 單選題 *對(正確答案)錯14. 當聞到濃烈煤氣味時第一時間關閉燃氣。 單選題 *對(正確答案)錯15. 打蛋機運轉中不得伸手或放進其他工具入缸內，防止意外的發生。 單選題 *對(正確答案)錯16. 打蛋機，嚴禁抬缸工作，每次抬杠操作，會導致打蛋器往上縮，導致減短打蛋機壽命。 單選題 *對(正確答案)錯17. 不得用硬物撞擊冰箱除冰，以免破壞銅管。 單選題 *對(正確答案)錯18. 當聞到濃烈煤氣味時，絕對不能使用手機，以免發生爆炸。 單選題 *對(正確答案)錯19. 煤氣爐要注意檢查工作的連續性，出現中斷的情況必須馬上停止工作。 單選題 *對(